Chocolat Blanc 28% W2 2,5kg - Callebaut

Le Chocolat Blanc 28% W2 2,5kg Callebaut est le compagnon indispensable des artisans recherchant une couverture polyvalente et d’une blancheur satinée. Avec une teneur de 28% de cacao et 22% de lait, il offre une texture onctueuse et une saveur douce sans être excessivement sucrée. Issu d’un savoir-faire centenaire, ce chocolat de couverture possède une fluidité standard qui permet une utilisation extrêmement variée, allant des moulages aux glaçages les plus fins, en passant par les ganaches montées et les décors sophistiqués.

Grâce à son profil aromatique neutre et crémeux, le chocolat blanc W2 offre une liberté totale en matière d’associations gustatives. Il s’associe merveilleusement bien avec des ingrédients botaniques et herbacés comme le laurier, la coriandre ou la menthe, ainsi qu’avec des saveurs acidulées telles que la rhubarbe, le citron ou la mangue. Cette palette aromatique étendue en fait une base exceptionnelle pour vos propres explorations gastronomiques.

Le format de 2,5kg est particulièrement adapté aux productions régulières, offrant un volume généreux tout en restant facile à manipuler en laboratoire ou en cuisine. Les pistoles assurent une fonte rapide et régulière, ce qui simplifie grandement l’étape du tempérage pour obtenir un résultat croquant et homogène. Le sachet est doté d’une fermeture en zip qui permet de préserver la fraîcheur du lait et l’intensité de la vanille, garantissant que votre chocolat conserve toutes ses propriétés sensorielles sur la durée.

En choisissant ce Chocolat Blanc 28% W2 2,5kg Callebaut, vous soutenez le programme Cocoa Horizons. Ce chocolat contient des fèves issues d’agriculture durable et 100% traçable. Votre achat participe ainsi directement à l’amélioration des conditions de vie et de formation des producteurs de cacao et de leurs familles.