Chocolat Noir 54,5% N°811 2,5kg - Callebaut

Le Chocolat Noir 54,5% N°811 2,5kg Callebaut se distingue par sa composition équilibrée, contenant 54,5% de cacao et 36,6% de matières grasses. Issu du célèbre mélange de fèves de Wieze, torréfiées entières pour garantir une richesse aromatique optimale, ce chocolat offre une saveur ronde et robuste qui s’adapte à toutes les applications, des ganaches onctueuses aux glaçages brillants, en passant par les mousses et les moulages, il garantit une régularité de goût et de texture indispensable en pâtisserie professionnelle.

Ce maître de l’équilibre aromatique s’associe à merveille avec une vaste gamme d’ingrédients pour créer des contrastes saisissants. Il s’harmonise idéalement avec des épices comme la réglisse, la cardamome ou la menthe, mais aussi avec des boissons de caractère telles que la bière Guinness. Pour des créations plus audacieuses, il peut être marié à de l’huile d’olive ou la noix de macadamia, offrant ainsi des perspectives gustatives inédites.

Le conditionnement de 2,5kg répond parfaitement aux besoins des artisans et passionnés exigeants qui recherchent une réserve fiable pour une production régulière. Les pistoles permettent une fonte rapide et un tempérage simplifié, assurant un fini brillant et un cassant net à chaque utilisation. Le sachet est spécifiquement conçu pour préserver l’intégrité des arômes et protéger le chocolat de l’humidité, vous garantissant un produit performant et savoureux sur le long terme.

En choisissant ce Chocolat Noir 54,5% N°811 2,5kg Callebaut, vous soutenez le programme Cocoa Horizons. Ce chocolat contient des fèves issues d’agriculture durable et 100% traçable. Votre achat participe ainsi directement à l’amélioration des conditions de vie et de formation des producteurs de cacao et de leurs familles.