Chocolat Noir Origine Mexique 66% 1kg - Cacao Barry

Le Chocolat Noir Origine Mexique 66% 1kg Cacao Barry est une couverture d’exception classé par les « Origine » pour son profil typique et puissant. Issu d’un assemblage de fèves Criollo et Forastero, ce chocolat à 66% de cacao reflète la richesse des terres volcaniques mexicaines. Son identité sensorielle se définit par une attaque franche, une amertume persistante et une pointe d’acidité qui apporte de la fraîcheur en fin de bouche.

Au palais, il déploie des notes boisées et épicées d’une grande complexité, souvent réhaussées par de subtiles touches de réglisse et de café torréfié. Cette force de caractère en fait un ingrédient privilégié pour des mariages de saveurs audacieux. Pour des accords réussis, ce chocolat noir s’associe merveilleusement avec des fruits exotiques comme la banane, des épices comme la cannelle, ou encore des fruits secs caramélisés.

Grâce à son format pratique en pistoles, ce sac de 1kg permet une fonte rapide et un dosage millimétré, facilitant ainsi vos étapes de tempérage. Le sachet est refermable, garantissant une protection optimale des arômes contre l’humidité et les odeurs parasites. Sa fluidité élevée le rend particulièrement polyvalent, que ce soit pour des enrobages fins, des moulages brillants ou des mousses au chocolat noir de grande origine.

En choisissant ce Chocolat Noir Origine Mexique 66% 1kg Cacao Barry, vous soutenez le programme Cocoa Horizons. Ce chocolat contient des fèves issues d’agriculture durable et 100% traçable. Votre achat participe ainsi directement à l’amélioration des conditions de vie et de formation des producteurs de cacao et de leurs familles.