Chocolat Noir Origine Venezuela 72% 1kg - Cacao Barry

Le Chocolat Noir Origine Venezuela 72% 1kg Cacao Barry est une couverture d’exception issue de la collection « Origine », célébrée pour sa complexité aromatique. Elaboré à partir d’un assemblage de fèves Criollo et Trinitario, ce chocolat à 72% de cacao reflète toute la richesse d’un des terroirs les plus prestigieux au monde. Son identité sensorielle se définit par une attaque franche et une amertume sophistiquée, équilibrée par une pointe d’acidité.

Au palais, il déploie des notes boisées intenses et des touches de fruits secs grillés, évoluant vers des nuances de tabac blond et de réglisse. Cette profondeur de caractère en fait un ingrédient de choix pour des mariages gastronomiques audacieux. Pour des accords parfaits, ce chocolat noir s’associe à merveille avec des saveurs fumées, des spiritueux comme l’eau-de-vie, ou encore des fruits secs comme la noisette et la noix de pécan.

Grâce à son format pratique en pistoles, ce sac de 1kg permet une fonte rapide et un dosage millimétré, facilitant ainsi vos étapes techniques de tempérage. Le sachet refermable garantit une protection optimale de la palette aromatique contre l’humidité. Sa fluidité élevée le rend particulièrement polyvalent, que ce soit pour des enrobages fins ou pour des mousses aériennes au chocolat noir d’origine pure.

En choisissant ce Chocolat Noir Origine Venezuela 72% 1kg Cacao Barry, vous soutenez le programme Cocoa Horizons. Ce chocolat contient des fèves issues d’agriculture durable et 100% traçable. Votre achat participe ainsi directement à l’amélioration des conditions de vie et de formation des producteurs de cacao et de leurs familles.