Hello les gourmands !
L’anniversaire de votre enfant approche et vous n’avez pas encore trouvé la recette de son gâteau ? Vous êtes au bon endroit ! Découvrez sans plus attendre notre version de la recette gâteau chocolat anniversaire.
Notre gâteau est composé d’un molly cake garni d’une ganache onctueuse au chocolat et au praliné ; le tout recouvert d’un glaçage au chocolat gourmand.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de gâteaux pour l’anniversaire de votre enfant, retrouvez notre recette gâteau anniversaire arc en ciel ou notre recette layer cake dinosaure !
Cette recette gâteau chocolat anniversaire vous est proposée par Alizée, notre blogueuse partenaire !
Recette Gâteau chocolat anniversaire (6/8 personnes)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 50 minutes
Repos : 10 heures
Temps total : 1 heure 15 minutes
Le molly cake
1) Ingrédients
- 3 œufs
- 12 g de levure chimique
- 220 g de farine
- 250 g de sucre
- 35 g de cacao en poudre
- 250 g de crème liquide
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C. Notre astuce de cooker : Privilégiez une cuisson longue et basse en température pour un gâteau encore plus moelleux.
- Dans un cul de poule, versez le sucre et les oeufs.
- Fouettez le sucre et les œufs pendant au moins 5 à 10 min, le mélange doit blanchir et doubler de volume.
- Ajoutez ensuite les ingrédients secs (cacao, levure, farine) préalablement tamisés.
- En parallèle, montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la en 3 fois au mélange avec une maryse.
- Versez le tout dans un moule à manqué 20 cm préalablement graissé puis enfournez pendant 45 à 50 min.
Le ganache chocolat praliné
1) Ingrédients
- 200 g de crème liquide
- 20 g de miel
- 180 g de chocolat au lait
- 75 g de beurre
- 30 g de praliné
2) Préparation
- Faites chauffer la crème liquide et le miel dans une casserole.
- Ajoutez le mélange chaud sur le chocolat et le praliné, émulsionniez puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Mixez au mixeur plongeant, filmez au contact et réservez minimum 6 heures à température ambiante.
- A l’aide d’un cercle extensible guide coupe Scrapcooking, découpez le gâteau en 3 parts égales.
- Etalez la ganache sur deux tranches et reconstituez le gâteau de sorte à avoir cake / ganache / cake / ganache /cake.
Le glaçage au chocolat
1) Ingrédients
- 200 g de crème liquide
- 50 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- Vermicelles multicolores
2) Préparation
- Faites chauffer au bain-marie le chocolat.
- En parallèle, faites chauffer la crème puis versez-la en 3 fois sur le chocolat noir fondu.
- A l’aide d’une maryse, mélangez puis ajoutez le beurre en cubes.
- Versez le glaçage sur le gâteau et déposez des vermicelles multicolores sur les bords.
- Laissez reposer au frais pendant 4 heures.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette gâteau chocolat anniversaire, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
241 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette gâteau chocolat anniversaire :
Bonjour
Est ce que le crémeux il faut le monter au batteur électrique après les 2h? Car il est très liquide ?
Merci
Auteur/autrice
Bonjour,
Effectivement il y a eu une erreur sur l’intitulé : il ne s’agit pas d’un crémeux mais d’une ganache.
Merci beaucoup d’avoir fait remonter cette erreur, nous venons de faire les changements nécessaires dans la recette 🙂
Bonjour je viens de le faire il a l’air bon en tout cas ma ganache est excellente pour la durcie je l’ai mise au congélateur et voilà merci pour cette recette je le referai
Bonjour la meilleure idée
C est de faire le crémeux la veille
Et le fouetter le lendemain
Résultats idéal
Ganache montée
Bjr de mon côté il était parfait ?
Auteur/autrice
Bonjour,
Merci pour votre gentil retour ! Nous sommes ravis que la recette vous ait plu ☺️
Bonjour !
du boulot mais ça faut le coup, pour l’anniversaire des 60 ans de mon mari. il a était bluffé; il croyait que je l’avais acheté tout fait…..un peu difficile pour le couper en trois partie pour mettre la ganache mais contente quand même du résultat…. congelé le reste. Merci de la recette
Auteur/autrice
Bonjour,
Merci pour votre adorable retour ! Nous sommes ravis que la recette vous ait plu ☺️
Bonjour,
Si on a pas de mixeur plongeant, est-ce qu’on peut le faire avec un blinder?
Bonjour,
Bien entendu vous pouvez utiliser un blender pour faire votre ganache ☺️
Bonjour
Pouvons nous faire la recette la veille au soir pour le lendemain 16h ?
Merci d avance pour votre répons
Auteur/autrice
Bonjour,
Vous pouvez bien sûr réaliser la veille au soir le gâteau au chocolat et le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou une boîte en fer blanc !
Bonjour,
Le cacao est ce du cacao non sucré ou du cacao type nesckuik?
Merci d’avance
Auteur/autrice
Bonjour,
Le cacao est du cacao non sucré comme celui-ci : https://www.maspatule.com/cafe-cacao/12107-poudre-de-cacao-250g-valrhona.html
Si vous n’en avez pas sous la main, nous vous conseillons de réduire un peu le sucre au risque de rendre votre dessert trop sucré.
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions ?
Bonsoir, comment faites-vous pour mettre les vermicelles ?
Auteur/autrice
Bonjour,
Nous vous conseillons de déposer les vermicelles directement après l’étape du glaçage afin qu’ils adhèrent bien sur les contours ?.
Comment mettre les vermicelles autours sans abîmer le gâteau ?? Merci
Auteur/autrice
Bonjour,
Vous pouvez les déposer délicatement avec une spatule sur votre glaçage ?✨
Est il possible d’enlever le praliné (cause risque d’allergie) ou je dois le remplacer par autre chose?
Auteur/autrice
Bonjour, vous pouvez tout à fait enlever le praliné. Vous n’aurez qu’à ajouter 200 g de chocolat au lieu des 180 g prévus ☺️
Bonjour, pour les 30g de praliné qu’est ce que c’est en réalité ? Du chocolat praliné ?
Auteur/autrice
Bonjour, le praliné est une sorte de purée d’amandes et de noisettes. Vous pouvez en retrouver sur notre site internet : https://www.maspatule.com/praline/13727-praline-amande-noisette-fruite-300g-valrhona.html ?
Bonjour,
Est ce que on peut remplacer le miel? Merci
Auteur/autrice
Bonjour, vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave si vous le souhaitez !
Belle réalisation ?
Bonjour
Je voudrais faire ce gâteau pour un anniversaire mais nous sommes 14
Pourriez-vous m indiquer les quantités d ingrédients et le modele de grandeur de moule
Merci
Auteur/autrice
Bonjour, nous n’avons jamais testé mais nous vous conseillons de doubler les proportions dans un moule 30cm : https://www.maspatule.com/moule-acier-anti-adhesif/10733-moule-rond-30cm-h75cm-pme.html ! Belle réalisation ?
Bonjour, en doublant les quantités, votre gâteau a-t-il réussi ? J’aimerais bien l’essayer pour l’anniversaire de mon fils, mais peur que ça ne donne pas. Merci de votre retour.
Bonjour,
Peut-on mettre la ganache au frais afin de réduire le temps de pause ? Et si oui, combien de temps doit-elle rester au frais ? Merci ☺️
Auteur/autrice
Bonjour,
Oui vous pouvez mettre la ganache au frais pendant 2 heures mais la texture sera compacte.
Il vous faudra la détendre au fouet avant de l’étaler sur votre gâteau ?
Bonsoir,
Pour emulsionner on utilise un fouet ?
Merci pour votre réponse 🙂
Auteur/autrice
Oui exactement ! ?
Merci beaucoup , je fais le test demain avant l’anniversaire de ma fille 😉
Bonjour,
Je vais faire cette recette appétissante pour les 21 ans de ma fille. J’ai juste une question concernant la crème liquide. Y a-t-il un pourcentage de matière grasse à respecter ? ( Il me semble que pour la chantilly c’est 35%?).
Merci a vous de votre retour !
Auteur/autrice
Bonjour, pour répondre à votre question vous pouvez prendre de la crème 35% de matière grasse !
Bonjour,
Est-ce une ganache simple ou une ganache montée? La ganache simple n’est pas trop liquide? Merci.
Auteur/autrice
Bonjour Nadia,
Il s’agit bien d’une ganache simple pour ce gâteau !
Nous avons réalisé des photos de pas à pas qui pourront vous aider pour la réalisation du gâteau ?
Bonjour le gâteau peut il se préparer quelques jours avant l’évènement? pour gagner du temps et se conserve t’il donc correctement ? Merci
Auteur/autrice
Bonjour,
Vous pouvez très bien réaliser le gâteau et le montage 24h en le conservant la réfrigérateur ?
Bonjour,
J’envisage ce gateau pour un anniversaire demain.
Petite question, j’aimerais y ajouter des noix de pecan, pensez-vous que cela changera le resultat ?
Merci et belle journee a tous
Celine
Auteur/autrice
Bonjour Céline,
C’est une très bonne idée d’ajouter dans noix de pécan hachées dans la pâte à gâteau avant la cuisson. Cela apportera du croquant à votre recette ?
Merci pour la recette. C’est bien 650g de crème liquide ou 650ml au total ?
Merci !
Auteur/autrice
Bonjour,
Vous aurez besoin de 650g de crème liquide pour réaliser la recette, ce qui est environ 650 ml ?
Bonjour,
Je n’ai pas de Praline, uniquement fu pralin… ça sera le même pois du coup?
Auteur/autrice
Bonjour Camille,
Si vous utilisez de la pâte de pralin, vous pouvez utiliser la même quantité ! ?
Bonjour,
Puis-je remplacer le chocolat au lait par du chocolat Noir (et de ce fait ne pas mettre de praliné) ?
J’aimerais mettre une couche de cette ganache et une couche de mousse à la framboise.
De ce fait je garde la même quantité pour la ganache ? puisque je vais doubler le gateau. (gateau pour 15 Personnes pour l’anniversaire de ma petite-fille qui adore les framboises et le chocolat § 🙂
Auteur/autrice
Bonjour Martine,
Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du noir mais si vous retirez le praliné, la texture en sera modifiée !
Pour les proportion, nous n’avons jamais testé pour 15 personnes mais cela semble bien oui ?
Bonjour alors votre gâteau aux proportions doublées et à la framboise : comment était il? Merci!!
Bonjour,
Pour celles et ceux qui ont testé la recette, 250g de sucre n’est ce pas trop sucré ?
Merci
Merci pour cette succulente recette. J’ai suivi la recette à la lettre en doublant les portions pour une classe de 25 à 30 élèves. Utilisation d’un moule de 27cm et un temps de cuisson d’1h10.
Excellent, la maitresse et les enfants ont adoré, il n’en restait plus une miette. A refaire !
Auteur/autrice
Bonjour,
Merci pour votre retour !
Nous sommes ravis que la recette ait fait l’unanimité ??
J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de ma petite fille et ce fut un réel succès ? il est très bon et le praliné amène sa petite touche gourmande. Je le referai ?
Auteur/autrice
Merci pour votre retour ! Nous sommes ravis que la recette ait plu ??
bonjour,
tout d’abord merci pour vos recettes.
je débute en pâtisserie, le glaçage, c’est un glaçage miroir? il va figer sans gélatine ou agar agar.
désolé si mes questions vous semblent stupides.
merci pour vos reponses
Auteur/autrice
Bonjour,
Merci à vous pour votre commentaire !
Il ne s’agit pas là d’un glaçage miroir mais d’un simple glaçage au chocolat qui va très bien se figer lorsque le gâteau refroidira ?
Belle réalisation !
Le gâteau est tellement moelleux que les bords se disloques dommage et que j’ai peur de le découper en 3 parties je pense le couper en 2 et je ne comprends pas pourquoi le milieu du gâteau s’affaisse un peu ?
Merci de me donner des solutions pour mieux le réussir la prochaine fois
Auteur/autrice
Bonjour,
Le molly cake est un gâteau à la texture très moelleuse, cela est totalement normal ?
Régalez-vous bien !
Bonjour
Il a l’air trop bon ce gâteau, je voudrais l’essayer pour l’anniversaire de ma fille. Par contre, pour couper le mollet cake en 3, il faut attendre qu’il soit chaud, tiède ou froid? Merci pour l’info
Auteur/autrice
Bonjour,
Il faut attendre que le gâteau soit froid pour le couper en 3 !
Belle journée ?
J’ai acheté un moule à couper les gâteaux. C’est une sorte d’anneau dans lequel tu fixes ton gâteau, il n’y a plus qu’à glisser le couteau entre les lames et le tour est joué. Ton gâteau est coupé correctement sans le démolir.
Bonjour
L’anniversaire de ma fille approche et elle veut un gâteau au chocolat mais avec les petits j’aimerais éviter un risque d’allergie avec le praliné. Que pensez vous de le remplacer par de la crêpe dentelle écrasée? Merci !
Bonjour ,
Il a l’air super bon . Juste une petite question , est ce 250g de sucre ça ne risque pas d’être trop sucre avec tout le chocolat ? Je peux préparer la’ganache la veille ? Merci pour votre retour . Je dois préparer l’anniversaire de ma fille pour ses 7 ans et je n’ai pas le temps de faire un test.
Merci pour votre retour ?
Auteur/autrice
Bonjour le cacao utilisé dans la recette n’est pas sucré, si vous utilisez un cacao sucré vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre. Pour avoir un gâteau délicieux nous vous conseillons de la poudre 100% pur cacao. Je vous partage le lien de celui utilisé dans la recette : https://www.maspatule.com/cafe-cacao/12107-poudre-de-cacao-250g-valrhona.html
Un grand merci pour votre recette!! Le gâteau est effectivement délicieux. Je n’ai eu que des compliments. Je le refais pour la 2eme fois ?
Auteur/autrice
Bonjour, merci pour ce gentil commentaire !
Bonjour,
J’aimerais realiser ce gateau pour l’anniversaire de ma fille. Est-il possible de congeler le gateau et de le sortir à l’air ambiant la veille? Dans ce cas, est il préférable de congeler le cake et la ganache ensemble, et d’ajouter le glaçage le matin de l’anniversaire? Ou peut-on congeler le tout?
Merci pour votre réponse! 🙂
Auteur/autrice
Vous pouvez congeler le gâteau en entier, pour cela il faut le laisser refroidir puis le placer dans un récipient hermétique ou dans du film alimentaire pour éviter que celui-ci ne s’imprègne des odeurs environnantes.
Pour le décongeler vous pouvez le sortir et le laisser à l’air ambiant. ????
Une catastrophe pour ma part. Ganache liquide malgré 3h au congélateur et un mollycake qui accroche au moule….
Auteur/autrice
Bonjour, nous sommes navrées d’apprendre que la recette ne vous a pas satisfait.
Pour la ganache il est impératif de la laisser reposer 6h minimum, peut-être que le dosage du chocolat et de la crème n’était pas totalement exact ce qui peut aussi expliquer la texture liquide de celle-ci. Si cela se reproduit n’hésitez pas à réajuster !
Si votre ganache est trop liquide ajouter du chocolat
Si votre ganache est trop épaisse ajouter de la crème
Pour éviter que le mollycake accroche vous pouvez y déposer à l’intérieur des feuilles de rhodoïd ou du papier sulfurisé ????
J’ai cuit le gâteau dans un papier de cuisson maintenu par un cercle à gâteau. Pas besoin de démouler du coup.
Bonsoir
La crème liquide à utiliser doit être entière ou peu importe ? Ce n’est pas précisé
Merci pour l’information
Auteur/autrice
Bonjour pour cette recette nous vous conseillons d’utiliser de la crème liquide entière car c’est elle qui est la plus recommandée pour réaliser et faire tenir une crème fouettée ou une chantilly.
Je viens de réaliser ce gâteau, il est au frais pour l anniversaire de ma petite fille
Il me manque des ustensiles, pour couper le gâteau, qui est tellement moelleux qu il s effrite , j ai utilisé une ficelle de cuisine , ça fonctionne pas mal
Mais beaucoup de perte lors du glaçage, vous le faites sur une grille ?, car ça coule beaucoup et du coup pour coller les vermicelles sur le côté, j ai utilisé plus de la moitié de la boîte
Il me manque le coup de main, pour l.instant il ne ressemble pas à celui de la photo, on verra si il est apprécié demain
Auteur/autrice
Bonjour,
le mollycake peut être “moelleux” quand celui manque de crème fouettée.
Pour le glaçage nous n’avons pas utilisé de grille pour ce gâteau, et le glaçage est un art qui nécessite beaucoup de pratique ! 😉
Nous espérons que votre fille a appréciée son gâteau.😊
J’ai essayer et c’est un régal🤤🤤🤤❤
J’ai fait cette recette en doublant les quantités pour obtenir un grand gâteau. C’était excellent.
Pour la ganache j’ai opté pour une moitié de chocolat au lait et une autre de chocolat praliné que j’ai mis au frigo pour épaissir et aller plus vite. En la sortant du frigo j’ai mixé au mixeur plongeant et la texture était très onctueuse.
Je n’ai fait qu’une seul rangée de ganache pour que la gâteau ne soit pas trop sucré.
Le glaçage était excellent et facile à étaler.
Merci pour cette superbe recette.
Bonjour, combien de temps peut on le faire à l’avance?
Auteur/autrice
Bonjour, ce gâteau est composé d’une ganache vous pouvez donc le conserver au maximum 2 jours au réfrigérateur.
Attention à bien conserver votre gâteau dans un récipient hermétique ou l’enrober de film étirable (même si celui-ci risque d’abimer le glaçage si il n’a pas assez figé).
Bonjour,
J’ai une moule de 24 cm, ou 26 cm.
Vous conseillez d’ajouter 50% d’ingrédients en plus?
Merci
M.
Auteur/autrice
Bonjour, pour un moule de 26 cm voici les ingrédients qu’il vous faut :
Pour le molly cake
farine : 372 gr
oeuf : 5
sucre : 423 gr
chocolat : 59 gr
levure chimique : 20 gr
crème : 423 gr
Pou la ganache :
crème liquide : 338 gr
beurre : 127 gr
chocolat : 304 gr
praliné : 39 gr
miel : 26 gr
Pour le glaçage :
beurre : 85 gr
chocolat 338 gr
crème : 338
Et voilà !
Bonsoir,
Quand vous mettez du Praliné dans la ganache, est-ce en tablette ou en pâte ?
Si c’est en pate, pensez vous qu’on puisse utiliser a la place du chocolat lait + praliné une tablette de chocolat praliné directement ?
Merci beaucoup
Auteur/autrice
Bonjour nous avons utilisé cette pâte : https://www.maspatule.com/praline/13727-praline-amande-noisette-fruite-300g-valrhona.html
Alors pour votre deuxième question nous n’avons jamais essayé avec cette alternative…
Bonsoir, je suis en train de réaliser votre gâteau pour l’anniversaire de mon fils. À sa sortie du four, le centre s’affaisse, es ce normal ou manque t’il de cuisson?
Auteur/autrice
Bonjour, oui votre gâteau manque de cuisson !
La cuisson du gâteau est nulle. Realisé 2 fois , 1 fois à 160, après à 150c. Gâteau cramé les 2 fois en 10 mn!!!
Auteur/autrice
Bonjour je suis navrée de constater que la recette n’est pas à votre convenance…
Bonjour ma ganache est assez liquide avant d’aller au frigo est ce normal? merci de votre réponse
Auteur/autrice
Il est normal que la ganache soit légèrement liquide avant de figer au réfrigérateur !
Très bonne recette. N’ayant pas trouvé de pralin, j’ai acheté du chocolat au praliné. La crème praliné était peut-être un peu liquide mais ce n’est pas important. Le gâteau était destiné pour les 80 ans de mon papa. Tout le monde a apprécié ce gâteau magnifique. Recette à conserver! Merci de nous l’avoir transmise.
on fait comment si on n’a pas de chocolat blanc
Auteur/autrice
Bonjour dans cette recette vous n’avez pas besoin de chocolat blanc
Je viens de réaliser ce gâteau pour l’anniversaire de 3 ans de mon fils.
Comme indiqué, j’ai laissé la ganache à la température ambiante pendant toute une nuit, mais le matin elle était toujours liquide. Vaut mieux la mettre directement au frigo pour avoir une consistance onctueuse.
Après un passage rapide au congélateur, problème résolu et tout le monde s’est régalé!!!
Très très bonne recette!
Merci 🙏
Auteur/autrice
Bonjour merci pour votre retour et pour vos conseils !