Recette Bûche coco chocolat

Recette Bûche noix coco chocolat

Hello les gourmands !

Si vous êtes à la recherche de votre bûche pour Noël, n’attendez plus pour tester cette recette du jour ! A la fois légère et gourmande, notre recette bûche coco chocolat sera parfaite pour terminer votre repas de fête.

La délicieuse recette bûche à la noix de coco et chocolat est composée d’une délicieuse mousse à la noix de coco, d’un insert crémeux au chocolat au lait, un biscuit dacquoise et d’un délicieux croustillant noix de coco et chocolat blanc.

Cette bûche réalisée dans le moule bûche quenelle de Silikomart est très légère à la dégustation et se mange sans fin ! Vos invités vous en redemanderont !

Si vous êtes à la recherche d’autres bûches de Noël sur le blog, découvrez notre recette bûche caramel vanille, notre recette bûche de Noël 3 chocolats ou encore notre recette bûche de Noël vanille et chocolat.

La recette a été réalisé par Céline, membre de la team Maspatule. 

Recette Bûche coco chocolat (8 personnes)

Préparation : 1 heure 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 48 heures

Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation du crémeux chocolat (J-2)

1) Ingrédients

2) Préparation 

  1. Réhydratez la demie feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.
  2. Hachez le chocolat.
  3. Dans une casserole, portez la crème liquide et le lait entier à ébullition.
  4. En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  5. Versez le contenu de la casserole sur les œufs tout en continuant de mélanger.
  6. Transvasez le tout dans la casserole, et faites cuire jusqu’à 84 degrés maximum en suivant la température avec un thermomètre.
  7. Versez la préparation sur le chocolat haché et mélangez au fouet.
  8. Terminez en ajoutant la gélatine essorée. Mélangez.Recette bûche noix coco chocolat
  9. Versez le tout dans votre moule à insert.

Préparation de la dacquoise coco (J-2)

1) Ingrédients

2) Préparation 

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Dans un cul de poule, mélangez les 3 poudres (noix de coco râpée, sucre glace et poudre d’amande).
  3. Montez vos blancs en neige en ajoutant les 15 g de sucre au fur et à mesure. Notre astuce de cooker : attention de ne pas monter vos blancs trop fermes.
  4. Tamisez vos poudres sur vos blancs en neige et incorporez-les délicatement à la maryseRecette Bûche noix coco chocolat
  5. Versez votre préparation dans une poche à douille.
  6. Sur un papier cuisson, tracez le contour de votre moule à bûche quenelle, retournez le papier cuisson et pochez la dacquoise en respectant vos marquages.Recette Bûche noix coco chocolat
  7. Placez au four pendant 15 minutes.
  8. Faites refroidir.

Préparation du croustillant coco chocolat blanc (J-2)

1) Ingrédients

2) Préparation 

  1. Emiettez les crêpes dentelle dans un bol. 
  2. Faites fondre le chocolat blanc et portez à ébullition la crème liquide. 
  3. Versez la crème liquide sur le chocolat blanc fondu et mélangez à la maryse.
  4. Ajoutez les crêpes dentelles et la coco râpée puis mélangez.Recette Bûche noix coco chocolat
  5. Etalez le croustillant coco avec une spatule et chocolat blanc sur la dacquoise à la noix de coco.Recette Bûche noix coco chocolat

Préparation de la mousse coco (J-1)

1) Ingrédients

  • 5 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème de coco 
  • 50 g de coco râpée
  • 100 g sucre
  • 4 gouttes arôme de noix de coco
  • 20 cl crème liquide entière montée

2) Préparation 

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau.
  2. Dans la cuve froide de votre robot pâtissier, montez 30 cl de crème de coco en chantilly. Réservez au frais.Recette Bûche noix coco chocolat
  3. Dans une casserole, faites chauffer 10 cl de crème de coco.
  4. A ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées avec la noix de coco râpée, le sucre et l’arôme de noix de coco.
  5.  Dans la cuve froide de votre robot pâtissier, montez la crème liquide entière en chantilly. 
  6. Incorporez délicatement à la maryse la crème de coco montée et le mélange crème de coco + noix de coco + sucre + arôme.Recette Bûche noix coco chocolat

Montage de la bûche noix coco chocolat (J-1)

  1. Dans votre moule bûche quenelle Silikomart, versez la moitié de la mousse à la noix de coco et remontez bien la mousse sur les bords à l’aide d’une spatule.
  2. Ajoutez l’insert au chocolat crémeux au centre.
  3. Recouvrez de mousse.
  4. Ajoutez le biscuit dacquoise à la noix de coco recouvert de croustillant noix de coco (le croustillant côté mousse) en appuyant légèrement pour faire remonter la mousse.
  5. Lissez avec une spatule.
  6. Faites prendre au froid pendant une nuit.Recette Bûche noix coco chocolat
  7. Démoulez et vaporisez le spray velours blanc sur le dessus.

Féérique dégustation ! 

Recette Bûche noix coco chocolat

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127 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette bûche coco chocolat : 

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17 Commentaires

  1. Rossignol
    18 décembre 2021 / 8 h 39 min

    Bonjour
    Cette recette me tente beaucoup…est ce qu il s agit d une buche glacée ?

    • L'équipe Maspatule
      Auteur/autrice
      23 décembre 2021 / 9 h 13 min

      Non il s’agit d’une bûche « entremets » avec une mousse à la noix de coco et au lait de coco ! ??

  2. julie
    21 décembre 2021 / 19 h 27 min

    Bonjour, j’ai très envie de faire cette buche qui a l’air délicieuse, j’ai une question.
    À la toute fin, quand vous dites faire prendre au froid, vous voulez dire au congelo histoire de la démouler glacée ?
    Du coup, il faut la laisser toute la journée au frigo le jour J afin qu’elle décongèle avant de la déguster le soir ?
    Merci pour vos réponses.
    Julie

    • L'équipe Maspatule
      Auteur/autrice
      24 décembre 2021 / 10 h 21 min

      Bonjour, oui tout à fait ! Vous laissez revenir à bonne température en sortant la bûche plusieurs heures avant du congélateur (et vous la stockez au frigo). Bon réveillon !

  3. Clacla
    19 décembre 2022 / 20 h 45 min

    Bonjour,

    Qu’en est-il de l’étape ” Dans la cuve froide de votre robot pâtissier, montez la crème liquide entière en chantilly.” ?
    Doit-on également l’incorporer à l’étape 6 ?

    Merci par avance

  4. Elody
    21 décembre 2022 / 9 h 00 min

    Bonjour.
    J’aimerai réaliser cette belle recette pour noël. Est ce que l’étape du congélateur est nécessaire si je le réalise la veille ? La mettre au frigo 24h avant ne suffirait pas selon vous ?
    Merci pour votre réponse

    • L'équipe Maspatule
      Auteur/autrice
      21 décembre 2022 / 15 h 37 min

      Bonjour Elody,
      L’étape du congélateur est indispensable lors de la réalisation du bûche afin de pouvoir faire le montage avec insert et pouvoir la démouler correctement ??

  5. Angélique
    23 décembre 2022 / 22 h 25 min

    Bonsoir, vous auriez une idée de glaçage pour cette bûche ? J’habite en Guadeloupe et je ne trouve pas de flocage en bombe.

  6. rey
    18 novembre 2023 / 16 h 19 min

    Bonjour,
    Votre bûche a l’air vraiment excellente…
    Pour un moule standard de bûche (25 ou 30 cm), est ce que je dois multiplier les quantités svp car il me semble que tous ces moules (silikomart) sont plus petits que les autres ? Merci pour votre réponse.
    Cordialement

    • Céline
      Auteur/autrice
      20 novembre 2023 / 10 h 36 min

      Bonjour le moule utilisé fait 24.3 cm !
      Vous pouvez donc garder les mêmes quantités

  7. Melanie
    22 décembre 2023 / 19 h 26 min

    Bonsoir,
    Est ce qu’avec se moule on peut utiliser un glaçage rocher? Ce n’est pas pour la même recette, merci d’avance

    • Céline
      Auteur/autrice
      27 décembre 2023 / 11 h 46 min

      Bonjour nous n’avons jamais essayé ! N’hésitez à nous faire un retour

  8. Aguilar Valérie
    23 décembre 2023 / 21 h 37 min

    Recette réalisée ce jour avec bonheur ! Buche légère et parfumée qui a ravis mes invités.

  9. Myriam
    26 janvier 2024 / 15 h 08 min

    Bonjour,

    Est ce que je peux utiliser cette recette pour faire un entremet avec le moule st Honoré.
    Merci de votre réponse.

    • Céline
      Auteur/autrice
      29 janvier 2024 / 10 h 10 min

      Bonjour oui vous pouvez

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