Recette Wellington de légumes

Recette Wellington de légumesHello les gourmands !

Cette année, nous avons pensé à tous nos amis végétariens qui ne mangent pas la traditionnelle dinde de Noël ; pour leur proposer une alternative végétarienne gourmandise et festive. Découvrez sur le blog la recette Wellington de légumes.

Le Wellington est originellement une recette de boeuf cuit dans une pâte feuilletée. Nous avons revisité la recette pour en faire une recette végétarienne. Notre farce est composée de délicieux légumes d’hiver comme le potimarron, les épinards, les châtaignes, les cranberries ou encore les noisettes. 

Pour une jolie finition, nous avons décoré le Wellington avec des pièces de pâtes feuilletées découpées en forme de feuilles grâce au découpoirs éjecteurs feuille x3.

Si vous êtes à la recherche de recettes de plats végétariens, découvrez notre recette aubergines à la parmesane ou alors notre recette conchiglioni ricotta pesto ! 

Ces délicieux Wellington a été réalisées par l’équipe Maspatule !  

Recette Wellington de légumes (8/10 personnes)

Préparation : 30 minutes

Cuisson :  1 heure 25 minutes

Temps total : 1 heure 55 minutes

Préparation des légumes

1) Ingrédients

  • 1 petit potimarron
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel & poivre
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g épinards
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 50 g de cranberries
  • 125 g de châtaignes au naturel
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de noisettes concassées

2) Préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C. 
  2. Epluchez et coupez votre potimarron en cubes de 2 cm de côté. 
  3. Emincez vos oignons en lamelles. 
  4. Ecrasez 4 gousses d’ail en conservant la peau. 
  5. Placez le tout sur une plaque à four, et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, le curry, le thym, du sel et du poivre.Recette Wellington de légumes
  6. Faites cuire les légumes pendant 40 minutes et à mi-cuisson ajoutez les champignons coupés en 4. 
  7. Dans une casserole, faites cuire vos épinards avec le bouillon de légumes. 
  8. Une fois vos légumes cuits, mélangez les épinards ainsi que les châtaignes émincées, les cranberries, les noisettes et les pignons de pin. Recette Wellington de légumes

Montage et cuisson du Wellington de légumes

1) Ingrédients

  • 3 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 1 oeuf battu

2) Préparation

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Déposez une pâte feuilletée sur votre plaque à four chemisée. A l’aide d’une cuillère, déposez-y la farce préparée ci-dessus en laissant une bordure de 3 cm autour. 
  3. Humidifiez la bordure livre à l’aide d’un pinceau avec un peu d’eau. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. 
  4. Décorez votre Wellington avec votre 3e pâte feuilletée. Nous avons ici détaillé des petites feuilles à l’aide de découpoirs éjecteurs feuille x3.Recette Wellington de légumes
  5. Badigeonnez avec l’oeuf battu pour faire dorer votre Wellington. 
  6. Faites cuire 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée. 

 Gourmande dégustation ! 

Recette Wellington de légumes

Si vous réalisez cette recette Wellington de légumes, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

218 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette Wellington de légumes :

54.90 €
8.39 €
9.30 €
9.20 €

2 Commentaires

  1. sabine colling
    28 octobre 2023 / 21 h 46 min

    Bonjour cette recette peut elle être réalisée à l avance et congelée ? Si oui , plutôt avant ou après cuisson ?je vous remercie

    • Céline
      Auteur/autrice
      31 octobre 2023 / 9 h 55 min

      Bonjour je vous conseille de congeler les légumes mais pas la totalité de la préparation. Après le résultat ne serra pas aussi bon hélas.
      Vous pouvez si vous le souhaitez tout congeler mais la pâte n’aura pas le même goût n’y le même aspect.

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