Recette Bûche coco passion

Recette bûche coco passionHello les gourmands ! 

Nous continuons notre périple des bûches de Noël avec cette recette bûche coco passion. La noix de coco et la passion sont des saveurs qui se marient à merveille et qui auront toute leur place sur votre table de Noël. 

Dans cette bûche vous retrouverez un insert à la passion, une mousse à la coco, un biscuit madeleine coco et un croustillant coco pour un équilibre parfait des saveurs et des textures. 

Nous avons réalisé cette bûche avec coffret 3 moules Bûches silicone de Scrapcooking, qui est très pratique avec ces 3 moules adaptés pour chaque préparation de la recette : la plaque à génoise format bûche, le moule à insert et le moule à bûche. Il vous suffira de verser vos préparations dans chaque moule, pas besoin de découper le biscuit, ni l’insert, ils seront à la taille parfaite de la bûche. 

Pour décorer votre bûche, nous vous proposons d’ajouter de la noix de coco râpée sur le dessus. 

Nous vous avons également sélectionné deux autres recettes de bûche à base de noix de coco. Voici notre recette buche vegan coco framboise, et notre recette buche coco chocolat !

Cette recette bûche coco passion a été réalisée par Imane @imanisserie, notre blogueuse partenaire et membre de la Brigade du Miam !

Recette Bûche coco passion (8 personnes)

Préparation : 1 heure et 30 minutes

Repos : 12 heures

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 1 heure et 45 minutes

Préparation de l’insert passion (J-2)

1) Ingrédients

  • 2 g de gélatine en poudre + 12 g d’eau froide
  • 114 g de purée de passion
  • 30 g de jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 55 g de beurre

2) Préparation

  1. Mélangez la gélatine et l’eau et laissez poser 20 min.
  2. Portez la purée de passion à ébullition.
  3. Fouettez en parallèle les jaunes avec le sucre.Recette bûche coco passion 
  4. Mélangez les jaunes et la purée de passion. Faites cuire comme une anglaise (jusqu’à 84°).
  5. Ajoutez la gélatine et le beurre, puis mixez.
  6. Coulez la préparation dans le moule à insert et laissez congeler pendant au moins 6 heures.Recette bûche coco passion

 

Préparation Biscuit madeleine coco (J-2)

1) Ingrédients

  • 25 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 20 g de lait de coco
  • 35 g d’huile
  • 70 g de farine
  • 15 g de coco râpée
  • 2 g de levure chimique

2) Préparation

  1. Mélangez le beurre fondu avec l’oeuf en veillant à ce que le beurre ne soit pas trop chaud pour ne pas faire cuire l’oeuf. 
  2. Ajoutez le sucre et mélangez.
  3. Versez le lait de coco et l’huile puis mélangez de nouveau. 
  4. Ajoutez la farine, la levure chimique et la coco râpée et mélangez.
  5. Versez la préparation sur le moule à génoise et faites cuire à 180°C pendant 10 à 15 min.Recette bûche coco passion
  6. Laissez refroidir.

Préparation du croustillant passion coco (J-2)

1) Ingrédients

  • 20 g de sablé (type petits beurre)
  • 20 g de coco râpé
  • 50 g de chocolat passion 

2) Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie. 
  2. Hachez le sablé, puis mélangez à la coco et au chocolat fondu.
  3. Etalez une fine couche sur le biscuit madeleine puis placez le tout au congélateur.Recette bûche coco passion

Préparation de la mousse coco (J-1)

1) Ingrédients

  • 6 g de gélatine + 36 g d’eau froide
  • 250 g de lait de coco
  • 20 g de sucre 
  • 250 g de crème entière

2) Préparation

  1. Mélangez la gélatine et l’eau, laissez reposer pendant 20 min.
  2. Réchauffez 1/3 du lait de coco avec le sucre.
  3. Ajoutez-y la gélatine, puis mélangez avec le reste du lait de coco.
  4. Montez la crème, puis incorporez-y la préparation à base de lait de coco.Recette bûche coco passion

Montage (J-1)

  1. Coulez la mousse dans la moitié du moule à bûche et faites remonter la mousse sur les bords avec une spatule.
  2. Démoulez l’insert et disposez-le au centre. 
  3. Recouvrez avec le reste de mousse, puis placez le biscuit (croustillant côté mousse).
  4. Laissez congeler pendant au moins 8 heures, voir 1 nuit entière.
  5. Démoulez et recouvrez de coco râpée.Recette bûche coco passion
  6. Laissez décongeler pendant environ 6 heures au réfrigérateur avant la dégustation !
 

Régalez-vous !

Recette bûche coco passion

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168 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette bûche coco passion :

51.00 €
17.00 €
15.99 €
5.75 €

29 Commentaires

  1. wattoote
    19 novembre 2022 / 21 h 51 min

    elle est super gourmande ctte bûche

  2. Morgane
    6 décembre 2022 / 9 h 59 min

    Bonjour,
    Merci pour la recette ,
    Combien de temps faut-il la laisser au congélateur? Et en combien de temps faut-il la faire décongeler? Au frigo ou en air ambiant ?

    • 8 décembre 2022 / 15 h 46 min

      Bonjour Morgane,
      Nous vous conseillons de laisser la bûche congeler pendant une nuit entière afin qu’elle soit bien prise ; puis de la laisser décongeler pendant 6 heures au réfrigérateur après démoulage ?

      • Mélanie
        17 décembre 2023 / 19 h 43 min

        Bonjour,
        La préparation crème entière/lait de coco est retombée et paraît très liquide. Ça ne fait pas du tt une mousse.
        Est-ce normal? Dois-je retenter? Auriez-vous des astuces svp?

        • 18 décembre 2023 / 9 h 23 min

          Bonjour, peut être vous faut il plus travailler votre crème ?

  3. Magalie
    8 décembre 2022 / 11 h 53 min

    Bonjour,
    Je suppose que le croustillant passion coco c’est simplement pour poser la buche dessus?
    Merci de votre retour

    • 8 décembre 2022 / 15 h 50 min

      Bonjour Magalie, le croustillant coco se dépose sur le biscuit madeleine ! Il devra se retrouver côté mousse lors du montage de votre bûche ?

  4. Navarro
    15 décembre 2022 / 19 h 10 min

    Bonjour peut on la préparer une semaine à l’avance et la laisser au congélateur ?

      • Veronique Auclair
        14 décembre 2023 / 17 h 19 min

        Bonjour.
        Montez la crème, puis incorporez-y la préparation à base de lait de coco.
        La base de lait de coco je la mes dans mon robot avec la crème montée.

        • Rareg
          31 décembre 2023 / 0 h 09 min

          Bonjour,
          Faut il laisser la préparation au lait de coco refroidir avant de l’intégrer à la crème monté ?

          • 2 janvier 2024 / 10 h 32 min

            Bonjour la préparation au lait de coco va refroidir pendant que vous allez monter votre crème !

  5. Nrc
    22 décembre 2022 / 10 h 12 min

    Bonjour,
    Je n’ai pas de chocolat passion. Puis-je faire un mélange chocolat blanc et purée de fruits de la passion ? Si oui à quel pourcentage ?
    Je vous remercie d’avance.

    • 22 décembre 2022 / 15 h 06 min

      Bonjour, vous pouvez utiliser directement du chocolat blanc en même proportion à savoir 50 g ??

  6. Navarro
    26 décembre 2022 / 7 h 49 min

    Ma première bûche faite pour noël : excellente.
    Je l’ai montée une semaine avant et congelée. Elle était parfaite !

    • 27 décembre 2022 / 12 h 04 min

      Je vous remercie pour votre retour ! Nous sommes ravis que la recette vous ait plu ! ?

  7. Pauline
    12 décembre 2023 / 18 h 35 min

    Petite question, est il possible de remplacer la gélatine en poudre pas des feuilles de gélatine pour l’insert passion ? Si oui combien de feuilles faut il ?
    Merci

    • 18 décembre 2023 / 9 h 50 min

      Bonjour il vous faudra légèrement plus de 1/2 feuille

      • Pauline
        20 décembre 2023 / 23 h 46 min

        Merci beaucoup 🙂 et combien de feuille pour la mousse ?

  8. Céline
    14 décembre 2023 / 21 h 06 min

    Bonjour,
    Merci pour cette recette très alléchante !
    J’en suis à l’étape de la mousse coco … mais le rendu final est plus liquide que mousse… j’ai pourtant tout suivi à la lettre ! Je ne comprends pas…

    • 18 décembre 2023 / 9 h 34 min

      Bonjour, peut être vous faut il plus travailler votre crème ?

  9. Camiomel
    15 décembre 2023 / 18 h 59 min

    Bonsoir, quel est la dimension du biscuit madeleine ? Sachant que mon moule fait 30 cm de long
    merci

    • 18 décembre 2023 / 9 h 34 min

      Bonjour le moule fait 25 de longueur er 8 de largeur, nous avons donc découpé le biscuit au même dimension

  10. Chris
    28 décembre 2023 / 16 h 10 min

    Bonjour. Est il possible de remplacer le lait de coco par de la crème de coco?
    Merci pour votre retour

    • 29 décembre 2023 / 11 h 36 min

      Bonjour hélas non… vous pouvez utiliser un autre lait mais le goût sera différent

  11. Sandy
    31 décembre 2023 / 3 h 19 min

    Bonjour,
    Faut il laisser la préparation au lait de coco refroidir avant de l’intégrer à la crème monté ?

    • 2 janvier 2024 / 10 h 32 min

      Bonjour la préparation au lait de coco va refroidir pendant que vous allez monter votre crème !

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