Hello les gourmands !
La saison automnale est pour nous synonyme de préparation de goûters gourmands à partager autour d’une tasse de café chaud. Pour le goûter d’aujourd’hui, découvrez notre nouvelle recette cake chocolat caramel et noisettes !
La moule à cake MK de Silikomart donne à ce gourmand cake aux parfums de chocolat et de noisettes une forme élégante et esthétique. Le cake a été recouvert de plusieurs couches gourmandes : du praliné aux amandes et aux noisettes, une ganache à la saveur caramel donnée par le chocolat caramelia de Valrhona, des noisettes gourmandes ; le tout recouvert d’un enrobage au chocolat au lait.
Le plus difficile avec ce gâteau sera de résister à ne pas tout manger !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de cakes gourmands, retrouvez notre recette cake vanille caramel ou notre recette cake marbré framboise rocher !
Ce gourmand cake chocolat caramel vous est proposée par Nils, notre blogueur partenaire !
Recette Cake chocolat caramel (2 cakes)
Préparation : 1 heure 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 4 heures
Temps total : 2 heures
L’appareil à cake
1) Ingrédients
- 4 oeufs
- 95 g sucre
- 50 g miel
- 60 g poudre de noisettes
- 95 g farine
- 20 g cacao
- 6 g levure chimique
- 95 g crème liquide
- 65 g beurre fondu
- 40 g chocolat noir
- 80 g noisettes hachées
2) Préparation
- Mélangez les oeufs, le sucre et le miel dans un cul de poule.
- Ajoutez les ingrédients secs ; à savoir la poudre de noisette, la farine, le cacao et la levure.
- Mélangez et versez la crème liquide à température ambiante et le beurre fondu.
- Ajoutez le chocolat fondu et les noisettes hachées.
- Enfournez à 155°C pour 45 minutes environ dans le moule à cake MK Silikomart.
Le sirop d’imbibage
1) Ingrédients
- 120 g eau
- 50 g sucre
- 20 g rhum
2) Préparation
- Faites chauffer l’eau et le sucre en laissant bouillir quelques minutes.
- Sortez du feu et ajoutez le rhum.
- Une fois le cake cuit, badigeonnez-le de sirop à l’aide d’un pinceau.
La ganache au chocolat caramelia
1) Ingrédients
- 80 g crème liquide
- 200 g chocolat caramelia
2) Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, faites bouillir la crème.
- Versez la crème sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant à l’aide d’une maryse pour émulsionner le tout.
- Filmez au contact et laissez reposer.
Le montage final du cake
1) Ingrédients
2) Préparation
- Une fois le cake bien refroidi, étalez le praliné et laissez le cake au congélateur environ 20 minutes pour qu’il durcisse.
- Sortez la ganache, travaillez-la pour pouvoir la pocher et pochez-la sur toute la surface du cake.
- Parsemez de noisettes entières, et placez au congélateur pour 2 heures environ.
L’enrobage au chocolat au lait
1) Ingrédients
- 300 g chocolat au lait
- 100 g huile de pépins de raisins
2) Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez l’huile de pépin de raisin.
- Une fois le cake bien froid, coulez l’enrobage dessus. Le choc thermique entre le cake congelé et l’enrobage à température ambiante lui permettra de figer quasi-instantanément.
- Laissez dégeler au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette cake chocolat caramel, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
181 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette cake chocolat caramel :