Hello les gourmands !

Nous voilà de retour aujourd’hui sur le blog avec une nouvelle recette du CAP pâtisserie, basique de la pâtisserie française : la recette crème diplomate !

Pour réaliser une crème diplomate, vous devrez commencer par préparer la recette de crème pâtissière à laquelle il suffira d’incorporer de la crème liquide entière fouettée !

Vous pourrez utiliser cette crème diplomate dans les recettes de fraisiers, de number cake ou encore de chouquettes à la crème que vous pourrez retrouverez sur le blog !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de crèmes basiques de la pâtisserie, découvrez sur le blog notre recette de crème pâtissière ou notre recette au citron ou “Lemon Curd” !

Cette gourmande recette a été préparée par Imane, notre blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !

Recette Crème diplomate

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 4 heures au frais

Temps total : 40 minutes

La préparation de la crème diplomate

1) Ingrédients

1 feuille de gélatine
250 g de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
40 g de jaunes d’œufs
75 g de sucre
25 g de fécule de maïs
250 g de crème liquide entière froide

2) Préparation

Déposez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez hydrater.
Versez dans une casserole le lait avec l’extrait de vanille puis portez à frémissement.
Dans un cul de poule, fouettez les œufs, la fécule de maïs et le sucre.
Versez un tiers du lait chaud vanillé sur le mélange d’œufs + fécule de maïs + sucre et mélangez.
Puis, versez le tout dans la casserole et portez le tout à ébullition en fouettant pendant une minute sur le feu.
Essorez la feuille de gélatine et incorporez-la à la crème (pâtissière à cette étape).
Versez la crème préparée sur un tapis de cuisson et faites refroidir la crème pendant 4 heures ou toute une nuit si possible.
Au bout des 4 heures, montez la crème liquide entière à l’aide d’un robot.
Toujours au robot multifonction muni d’un fouet, détendez la crème pâtissière.
Incorporez à l’aide d’une maryse la crème montée dans la crème pâtissière.

Gourmande dégustation !

Si vous réalisez cette recette crème diplomate, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

132 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette crème diplomate :