Hello les gourmands !
Le soleil point le boute de son nez et cela commence à sentir bon l’été. Notre recette du jour est idéale pour vos envies estivales. Découvrez notre recette fraisier facile.
Le fraisier est un gâteau composé d’une génoise moelleuse, d’une crème onctueuse et de bonnes fraises fraîches.
Cette succulente alliance de crèmes et de fruits frais sera un succès sur vos tables et ravira tous vos convives.
Grâce aux photos des pas à pas, cette recette sera facile à réaliser. Vous réussirez ce fraisier à tous les coups !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes gourmandes à base de fraises, retrouvez notre recette cheesecake aux fraises ou notre recette tiramisu à la fraise !
Cette recette gourmande nous est proposée par Imane, notre blogueuse partenaire !
Recette Fraisier Facile (8 personnes)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Repos : 4 heures
Temps total : 1 heure 20 minutes
La génoise
1) Ingrédients
2) Préparation
- Mélangez les œufs et le sucre au robot pâtissier jusqu’à ce qu’ils blanchissent et que l’effet ruban apparaisse.
- Ajoutez la farine tamisée et incorporez-la délicatement.
- Versez dans un cercle beurré posé sur une plaque de cuisson chemisée.
- Faites cuire au four pendant 20 min à 180°C.
- Laissez refroidir et coupez en deux avec une lyre à gâteau.
La crème mousseline
1) Ingrédients
- 500 g de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 350 g de beurre
2) Préparation
- Versez le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille et portez à frémissement.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un cul de poule.
- Ajoutez un tiers du lait vanillé chaud au mélange d’œufs. Puis, versez le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en fouettant.
- Laissez sur le feu pendant une minute supplémentaire en continuant de fouetter.
- Etalez la préparation sur un tapis de cuisson en silicone, filmez et laissez refroidir pendant 30 minutes à 1 heure.
- Lorsque la crème pâtissière a refroidi, battez la au robot pâtissier muni d’un fouet pour la détendre.
- Ajoutez petit à petit le beurre pommade et continuez de battre : il ne doit pas y avoir de morceaux de beurre.
Le sirop d’imbibage et le montage du fraisier
1) Ingrédients
- 4 fraises entières
- 50 ml d’eau
- 60 g de sucre
2) Préparation
- Dans une casserole, versez le sucre et l’eau à feu moyen. Lorsque le mélange bout, sortez la casserole du feu et ajoutez-y les 4 fraises mixées préalablement au blender, puis laissez refroidir.
- Recouvrez les bords d’un cercle à entremet avec du rhodoïd. Notre astuce de cooker est de découper le rhodoïd à la hauteur du cercle si celui-ci est un peu plus haut que votre cercle afin de vous permettre de bien lisser la crème mousseline à la fin du montage.
- Disposez sur le pourtour du cercle des fraises découpées en deux.
- Insérez une première couche de génoise d’un diamètre inférieur à celui du cercle, et imbibez-la du sirop au jus de fraises.
- Appliquez une couche de crème mousseline et recouvrez celle-ci de rondelles de fraises.
- Déposez la seconde couche de génoise et imbibez la de jus de fraises.
- Recouvrez le tout de crème mousseline et laissez reposer au frais pendant 4 heures.
La chantilly
1) Ingrédients
- 250 g de crème liquide entière
- 40 g de sucre
- 3 g de gélatine
- 1 cuillère à café d’arôme alimentaire de fraise
2) Préparation
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de la crème liquide entière avec le sucre, et ajoutez ensuite la gélatine réhydratée. Mélangez bien, complétez avec le restant de crème liquide froide et réservez au frais jusqu’à ce que la crème soit bien froide. Terminez par l’arôme alimentaire.
- Fouettez au robot ou fouet électrique la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly assez ferme.
- Décorez le fraisier avec la crème chantilly à l’aide d’une douille saint-honoré et de jolies fraises fraîches.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette fraisier facile, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
92 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette fraisier facile :
J’aimerais savoir à quelle dimension vous avez réglé votre cercle de pâtisserie svp ?
Merci d’avance pour votre réponse