Hello les gourmands !

Aujourd’hui, nous partageons avec vous la recette de la pavlova glacée à la mangue. Ce dessert très apprécié en été par sa fraîcheur et son onctuosité sera idéal à déguster au soleil !

Composée d’une meringue craquante garnie de crème montée, de morceaux de fraises fraîches et d’une boule de sorbet à la mangue, cette pavlova va vous surprendre avec son mélange de textures !

Dans cette recette nous utilisons un sorbet à la mangue maison réalisé avec une sorbetière. Vous pouvez tout à fait remplacer ce sorbet par une autre crème glacée de votre choix : vanille, chocolat, pistache, sorbet à la framboise ou à la passion… Laissez parler votre imagination et surtout : votre gourmandise !

Cette jolie recette a été réalisée par Léa, de notre Brigade du Miam ! Si vous ne la connaissez pas encore, n’hésitez pas à aller voir ses autres recettes sur notre blog.

Pour d’autres recettes très fraîches, ne manquez pas notre panna cotta au chocolat blanc ou notre sorbet fraise menthe !

Recette Pavlova Glacée à la Mangue (6 pavlovas)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure et 30 minutes

Temps total : 1 heure et 50 minutes

1) Ingrédients

100 g de blancs d’oeuf
200 g de sucre
20 cl de crème liquide 30% MG
6 boules de sorbet à la mangue
200 g de fraises fraîches

Si vous avez besoin d’aide pour convertir les quantités, vous pouvez aller voir sur notre article Comment convertir les mesures en cuisine ?

1) Préparation

Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige. Dès que les blancs moussent, ajouter 1/3 du sucre. Dès que les blancs sont brillants, incorporez le deuxième tiers et continuez à battre 3 minutes. Enfin, ajouter le dernier tiers de sucre.
Pour avoir des meringues bien creuses, pochez la meringue sur le dos du moule silicone sphère Truffles de Silikomart.
Enfournez 1h30 à 100°C pour sécher les meringues. Une fois les meringues cuites, laissez-les refroidir dans le four plusieurs heures puis retirez-les délicatement du moule.
A l’aide d’une râpe fine, lissez la coque de meringue afin qu’elle puisse tenir dans une assiette.
Montez la crème liquide en la fouettant avec un batteur électrique afin d’obtenir une belle crème montée qui doit rester souple.
Déposez un peu de crème fouettée dans le fond d’une meringue.
Coupez les fraises en cubes et déposez quelques fraises dans le fond d’une pavlova.
Ajoutez une boule de sorbet mangue, puis une fraise coupée en deux. Dégustez immédiatement !

Si vous réalisez cette recette de Pavlova Glacée à la Mangue, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

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