Hello les gourmands !
Si vous raffolez des pâtisseries à l’abricot, vous allez adorer la recette que nous vous proposons aujourd’hui ! Découvrez notre recette macarons abricot.
La ganache habituelle des macarons a ici été remplacé par une délicieuse crème pâtissière à l’abricot. Il n’y a rien de très compliqué mise à part la réalisation des coques qui requiert un peu plus de maîtrises.
Ne vous inquiétez pas, notre recette et nos photos de pas à pas vous aideront grandement dans leur réalisation 😉 !
Si vous recherchez d’autres pâtisseries à l’abricot, craquez pour notre recette clafoutis abricot facile, ou bien notre recette tarte rustique abricot pistache !
Cette recette macarons abricot a été réalisée par Alizée, notre blogueuse partenaire !
Recette Macarons abricot (15 macarons)
Préparation : 45 minutes
Repos : 6 heures
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation de la crème pâtissière à l’abricot (la veille)
1) Ingrédients
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 g de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 50 g de fécule de maïs
- 70 g de sucre
- 70 g purée de fruits à l’abricot
2) Préparation
- Grattez les grains de la gousse de vanille.
- Dans une casserole, mettez le lait avec les grains de vanille ainsi que la gousse pour infuser, et portez à frémissement.
- Parallèlement fouettez les oeufs, la fécule de maïs et le sucre.
- Ajoutez à la préparation précédente 1/3 du lait chaud et mélangez, puis reversez-la tout dans la casserole tout en fouettant et portez à ébullition.
- Continuez de fouetter en laissant sur le feu pendant une minute supplémentaire afin que la préparation épaississe.
- Enlever la casserole du feu et incorporez au mélange la purée de fruits à l’abricot puis mélangez.
- Sur un tapis de cuisson en silicone, versez la crème pâtissière et laissez refroidir minimum 6 heures.
Préparation des coques de macarons
1) Ingrédients
- 75 g de sucre glace
- 75 g de poudre d’amande
- 58 g de blancs d’oeufs (vieillis de quelques jours)
- Colorant orange
- 75 g de sucre semoule
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 130°C.
- Tamisez la poudre d’amande puis le sucre glace.
- Fouettez les blancs d’oeufs dans un cul de poule jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, et ajoutez au mélange le sucre semoule en 3 fois.
- Incorporez le colorant orange et fouettez jusqu’à ce que vous obteniez le fameux bec d’oiseau.
- Ajoutez le sucre glace puis la poudre d’amande et mélangez (lorsque vous soulevez la pâte, vous devez obtenir un ruban).
- Versez votre préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm, puis sur le tapis à macarons pochez-les.
- Laissez reposer 15 minutes et tapotez votre plaque sur votre plan de travail si vous voyez que des bulles se forment sur les coques.
- Enfournez pendant 16 minutes et pensez à entrouvrir 1 fois ou 2 la porte de votre four pendant la cuisson pour chasser l’humidité.
Montage des macarons
- Sortez les macarons du four, et laissez les coques refroidir.
- Sur une coque pochez la crème pâtissière à l’abricot puis recouvrez avec une seconde.
- Laissez reposer au frais pendant 24h, et sortez-les 5-10 minutes avant la dégustation !
Gourmande dégustation !
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100 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette macarons abricot :
ça doit être une tuerie
Auteur/autrice
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