Recette Crème mousseline

Recette Crème mousselineHello les gourmands !

Retrouvez aujourd’hui sur le blog un nouveau basique de la pâtisserie française, au programme du CAP pâtisserie : la recette crème mousseline ! 

La crème mousseline est réalisée à partir de la recette de crème pâtissière ; ajoutez du beurre pommade et foisonnez le tout pour obtenir une crème mousseline légère !

Traditionnellement, la crème mousseline est utilisée dans les recettes de fraisiers ou recettes de Paris-Brest que vous pourrez retrouverez sur le blog !   

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de crèmes basiques de la pâtisserie, découvrez sur le blog notre recette au citron ou “Lemon Curd” ou notre recette de crème pâtissière !

Cette délicieuse recette nous est proposée par Imane, notre blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !

Recette Crème mousseline

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 4 heures au frais

Temps total : 35  minutes

La préparation de la crème mousseline

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans une casserole, versez le lait avec l’extrait de vanille puis portez à frémissement.
  2. Pendant ce temps, fouettez les œufs, la fécule de maïs et le sucre.Recette Crème pâtissière
  3. Versez un tiers du lait sur le mélange d’œufs + fécule de maïs +sucre et mélangez.
  4. Puis, versez le mélange précédent (lait + oeufs) dans la casserole et portez le tout à ébullition en fouettant pendant une minute sur le feu.
  5. Versez la crème préparée (à cette étape il s’agit d’une crème pâtissière) sur un tapis de cuisson et faites refroidir la crème pendant 4 heures ou idéalement toute une nuit.Recette Crème pâtissière
  6. Lorsque la crème pâtissière a refroidi, passez la au robot multifonction muni d’un fouet pour la détendre.
  7. Ajoutez petit à petit le beurre bien pommade et mixez au robot.
  8. La mousseline est prête lorsque le beurre est entièrement amalgamé, et la couleur de la crème devient claire.Recette crème mousseline

Gourmande dégustation !

Recette crème mousseline

Si vous réalisez cette recette crème mousseline, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

114 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette crème mousseline:

31.14 €
10.99 €
41.30 €
22.00 €

4 Commentaires

  1. wattoote
    23 septembre 2021 / 18 h 15 min

    une crème merveilleuse pour les fraisiers et autres entrements ; TOP

  2. 20 novembre 2021 / 6 h 36 min

    Bonjour,
    Je dois faire 10 Paris brest individuels,aurais-je assez de crème?
    Merci par avance!

    • L'équipe Maspatule
      Auteur/autrice
      22 novembre 2021 / 10 h 41 min

      Bonjour, cela dépend de la taille de vos Paris-Brest, mais nous vous conseillons de multiplier par 1,5. Bonne réalisation !

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