Hello les gourmands !
L’épiphanie c’est pour bientôt ! Alors rien de mieux que de se rassembler autour d’une belle galette fait maison… nous vous présentons notre recette de galette chocolat praliné !
Une version originale et savoureuse qui est idéale pour varier les plaisirs en toute gourmandise…
Accompagnée de votre boisson chaude préférée ou alors d’un petit verre de cidre brut, c’est un goûter traditionnel et surtout délicieux qui fera l’unanimité à coup sûr !
Cette galette se déguste encore tiède, sortie du four elle laissera un parfum hivernal et gourmand dans la maison … pour le plus grand bonheur de votre famille et vos convives !
Si vous êtes encore à la recherche de délices à savourer au moment de l’épiphanie, découvrez notre recette de galette aux pralines roses ou alors la galette du chef Cédric Grolet …
Cette délicieuse recette nous est proposé par Madie, notre blogueuse partenaire !
Recette Galette des rois noisette et chocolat (6-8 parts)
Préparation : 1 heure
Repos : 3 heures
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
La pâte feuilletée
1) Ingrédients
- 188g de farine T45
- 8g de sel
- 30g de beurre fondu
- 190g d’eau
- 250g de beurre de tourage (84% de MG ou un beurre Poitou Charentes)
2) Préparation
- Dans un robot, à l’aide de la feuille mélangez à faible vitesse la farine en versant au fur et à mesure l’eau.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte, attention de ne pas trop travailler la pâte.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson. La détrempe doit se faire à environ 20 x 60. Réservez 1 heure au frigo.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, tapez le beurre de tourage pour obtenir un carré de 20×20. vous pouvez vous aider du papier en formant ce carré en le repliant. Réservez 1h au frigo.
- Après 1 heure de repos, mettez au milieu de la détrempe le beurre et repliez la pâte afin de recouvrir celui-ci. A l’aide d’un couteau coupez chaque extrémité du paton. Cela permet d’éviter de trop faire travailler la pâte au moment de l’étaler. Etalez la pâte. Repliez la en 3 en ramenant chaque extrémité afin de former un carré (1 tour simple).
- Faites 1/4 de tour et étalez de nouveau la pâte. Repliez la comme l’étape précédente. (tour simple). Placez la pâte au frigo minimum.
- Etalez la pâte à l’aide du rouleau, repliez la en ramenant chaque extrémité au centre. Et pliez de nouveau en deux. (tour double).
- Faites 1/4 de tour et étalez de nouveau la pâte. Pliez en 3 afin de former un carré. (tour simple). Puis placez au frigo minimum 1h.
- Etalez la pâte à environ 3/4 mm d’épaisseur. Puis découpez 2 cercles : 1 de 20 cm et 1 un peu plus grand. (environ 21 cm). Placez les au frais le temps de faire la crème de noisettes.
Crème de Noisettes Chocolat praliné
1) Ingrédients
- 80g de sucre glace
- 80g de beurre pommade
- 90g de poudre de Noisettes
- 80g d’œufs
- 70g de chocolat au lait
- 30g de praliné
- Quelques éclats de noisettes caramélisés
2) Préparation
- À l’aide d’une spatule, crémez le beurre pommade et ajoutez le sucre glace tamisé, puis mélangez
- Ajoutez la poudre de noisettes puis mélangez.
- Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau
- Faites fondre le chocolat au lait et ajoutez le praliné, puis incorporez ce mélange dans la préparation précédente.
- Ajoutez les éclats de noisettes caramélisés et mélangez.
Le montage de la galette chocolat praliné
1) Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 2cl de crème
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 200°c.
- Sur le disque de pâte le plus petit pochez la crème de Noisettes en laissant un bord de 0,6cm. Mettez de l’eau sur ce bord, cela permettra de coller l’autre disque par dessus. Déposez une fève, puis renfermez à l’aide de l’autre disque de pâte.
- Retournez la galette, et passez à la dorure. Mélangez le jaune d’œuf et la crème, si vous voulez colorer votre galette, rajoutez du colorant alimentaire.
- Badigeonnez en étirant la dorure sur la pâte à l’aide d’un pinceau.
- Décorez le dessus de votre galette avec un ébauchoir, finissez par un trou au centre, puis 4 autour pour permettre à l’air de s’échapper lors de la cuisson.
- Placez votre galette 45 minutes à 200°c.
C’est prêt ! Cette galette est encore meilleure dégustée tiède… Régalez vous !
Si vous réalisez cette recette de galette des rois chocolat praliné, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
98 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de galette des rois chocolat praliné :
très belle (et certainement très bonne), tu es une artiste
Merci ! C’est effectivement une magnifique galette réalisée par notre blogueuse partenaire Madie : Vous pouvez découvrir l’ensemble des ses créations ici : https://www.instagram.com/zoomgourmand/
Waouh !!! Qu’est-ce qu’elle est belle cette galette , c’est un régal pour les yeux , et sûrement pour les papilles !!
Bonjour Muriel, en effet on confirme ! Une galette qui est aussi belle que gourmande… on ne peut que recommander ! 🙂