Recette Galette des rois chocolat praliné

Recette galette chocolat praliné  Hello les gourmands !

L’épiphanie c’est pour bientôt ! Alors rien de mieux que de se rassembler autour d’une belle galette fait maison… nous vous présentons notre recette de galette chocolat praliné !

Une version originale et savoureuse qui est idéale pour varier les plaisirs en toute gourmandise… 

Accompagnée de votre boisson chaude préférée ou alors d’un petit verre de cidre brut, c’est un goûter traditionnel et surtout délicieux qui fera l’unanimité à coup sûr ! 

Cette galette se déguste encore tiède, sortie du four elle laissera un parfum hivernal et gourmand dans la maison … pour le plus grand bonheur de votre famille et vos convives !

Si vous êtes encore à la recherche de délices à savourer au moment de l’épiphanie, découvrez notre recette de galette aux pralines roses ou alors la galette du chef Cédric Grolet

Cette délicieuse recette nous est proposé par Madie, notre blogueuse partenaire ! 

Recette Galette des rois noisette et chocolat (6-8 parts)

Préparation : 1 heure

Repos : 3 heures

Cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure et 45 minutes

La pâte feuilletée

1) Ingrédients

  • 188g de farine T45
  • 188g de farine T55
  • 8g de sel
  • 30g de beurre fondu 
  • 190g d’eau
  • 250g de beurre de tourage (84% de MG ou un beurre Poitou Charentes)

2) Préparation

  1. Dans un robot, à l’aide de la feuille mélangez à faible vitesse la farine en versant au fur et à mesure l’eau. 
  2. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte, attention de ne pas trop travailler la pâte. Galette chocolat praliné
  3. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson. La détrempe doit se faire à environ 20 x 60. Réservez 1 heure au frigo. Galette chocolat praliné
  4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, tapez le beurre de tourage pour obtenir un carré de 20×20. vous pouvez vous aider du papier en formant ce carré en le repliant. Réservez 1h au frigo. Galette chocolat praliné
  5. Après 1 heure de repos, mettez au milieu de la détrempe le beurre et repliez la pâte afin de recouvrir celui-ci. A l’aide d’un couteau coupez chaque extrémité du paton. Cela permet d’éviter de trop faire travailler la pâte au moment de l’étaler. Etalez la pâte. Repliez la en 3 en ramenant chaque extrémité afin de former un carré (1 tour simple).Galette chocolat praliné
  6. Faites 1/4 de tour et étalez de nouveau la pâte. Repliez la comme l’étape précédente. (tour simple). Placez la pâte au frigo minimum.Galette chocolat praliné
  7. Etalez la pâte à l’aide du rouleau, repliez la en ramenant chaque extrémité au centre. Et pliez de nouveau en deux. (tour double).Galette chocolat praliné
  8. Faites 1/4 de tour et étalez de nouveau la pâte. Pliez en 3 afin de former un carré. (tour simple).  Puis placez au frigo minimum 1h.Galette chocolat praliné
  9. Etalez la pâte à environ 3/4 mm d’épaisseur. Puis découpez 2 cercles : 1 de 20 cm et 1 un peu plus grand. (environ 21 cm). Placez les au frais le temps de faire la crème de noisettes.Galette chocolat praliné

Crème de Noisettes Chocolat praliné

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. À l’aide d’une spatule, crémez le beurre pommade et ajoutez le sucre glace tamisé, puis mélangez 
  2. Ajoutez la poudre de noisettes puis mélangez. Galette chocolat praliné
  3. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau 
  4. Faites fondre le chocolat au lait et ajoutez le praliné, puis incorporez ce mélange dans la préparation précédente. 
  5. Ajoutez les éclats de noisettes caramélisés et mélangez. Galette chocolat praliné

 Le montage de la galette chocolat praliné

1) Ingrédients

  • 1 jaune d’œuf
  • 2cl de crème

2) Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°c.
  2. Sur le disque de pâte le plus petit pochez la crème de Noisettes en laissant un bord de 0,6cm. Mettez de l’eau sur ce bord, cela permettra de coller l’autre disque par dessus. Déposez une fève, puis renfermez à l’aide de l’autre disque de pâte. Galette chocolat praliné
  3. Retournez la galette, et passez à la dorure. Mélangez le jaune d’œuf et la crème, si vous voulez colorer votre galette, rajoutez du colorant alimentaire. 
  4. Badigeonnez en étirant la dorure sur la pâte à l’aide d’un pinceau. 
  5. Décorez le dessus de votre galette avec un ébauchoir, finissez par un trou au centre, puis 4 autour pour permettre à l’air de s’échapper lors de la cuisson. Galette chocolat praliné
  6. Placez votre galette 45 minutes à 200°c.

 C’est prêt ! Cette galette est encore meilleure dégustée tiède… Régalez vous !Recette galette chocolat praliné

Si vous réalisez cette recette de galette des rois chocolat praliné, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

9 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de galette des rois chocolat praliné :

10.89 €
12.90 €
6.20 €
1.15 €

4 Commentaires

  1. alexis
    6 janvier 2021 / 9 h 59 min

    très belle (et certainement très bonne), tu es une artiste

  2. muriel
    8 janvier 2021 / 21 h 51 min

    Waouh !!! Qu’est-ce qu’elle est belle cette galette , c’est un régal pour les yeux , et sûrement pour les papilles !!

    • Ariane
      Auteur
      11 janvier 2021 / 11 h 03 min

      Bonjour Muriel, en effet on confirme ! Une galette qui est aussi belle que gourmande… on ne peut que recommander ! 🙂

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