Recette Risotto aux Asperges et Feta

risotto aux asperges et fetaHello les gourmands !

Aujourd’hui nous vous partageons une recette salée : celle du risotto aux asperges et feta. Un plat gourmand et réconfortant pour sublimer les belles asperges de saison !

Le risotto est une préparation qui consiste à cuire le riz en deux étapes pour bien le réussir. Tout d’abord, le riz pour risotto doit cuire dans une matière grasse avec quelques condiments qui vont lui donner de la saveur comme des oignons ou des échalotes. La seconde étape consiste à recouvrir cette première cuisson du riz par un grand volume de liquide, c’est ce qu’on appelle mouiller le riz. Vous pouvez le faire avec du vin blanc et du bouillon de légumes. 

D’origine italienne, ce plat connu mondialement confirme l’excellence de la gastronomie italienne avec ses institutions comme par exemple les divines pâtes fraîches ou les lasagnes à la bolognaise

Si vous souhaitez finir le repas sur une note sucrée et italienne, réalisez nos Baci di Dama ou notre incontournable tiramisu au café !

Recette Risotto aux Asperges et Feta (4 personnes)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

1) Ingrédients

  • 300 g de riz arborio pour risotto
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 250 g d’épinards frais ou surgelés
  • 80 g de feta
  • 8 asperges fraîches
  • Un peu de jus de citron
  • de l’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques noix ou noisettes
  • Sel et poivrerisotto aux asperges et feta

2) Préparation

  1. Épluchez et émincez l’échalote ainsi que l’ail.
  2. Dans une casserole, faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
  3. Ajoutez le riz pour risotto et mélangez à nouveau pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  4. Pour un bon risotto, l’étape clé est la suivante : sur feu moyen, versez votre bouillon de légumes dans la casserole afin de couvrir le riz. Dès que la louche de bouillon est absorbée, reversez-en une nouvelle. Remuez de temps en temps pour une cuisson homogène et pour éviter que le riz n’adhère trop dans le fond.
  5. Pendant ce temps, lavez et coupez les asperges puis épluchez-les pour retirer les fibres.
  6. Dans une poêle, faites-les revenir 5 à 10 minutes avec un filet d’huile d’olive et du sel. Réservez.
  7. Pendant que le riz continue de cuire, mixez les épinards avec la menthe, 40g de feta et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez quelques cuillères à café d’eau pour obtenir une texture de sauce épaisse. Si vous utilisez des épinards surgelés, n’oubliez pas de les faire décongeler avant !
  8. Quand le riz à absorbé tout le bouillon et qu’il est bien cuit, versez le pesto d’épinards et feta dans le risotto puis mélangez à feu doux/moyen 3 minutes environ pour que le risotto absorbe la sauce. Salez et poivrez.
  9. Dans des beaux bols ou des assiettes creuses, placez du risotto, des asperges, parsemez des 40g de fete restante, et de quelques noisettes ou noix grossièrement coupés. Bon appétit !slider x3 risotto asperges

Si vous réalisez cette délicieuse recette de risotto aux asperges et feta, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

7 gourmands lui ont donné la note de 4,8/recipe] !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de risotto aux asperges et feta :
8.50 €
58.90 €
21.90 €
6.50 €

4 Commentaires

  1. Clivia
    31 mai 2020 / 10 h 45 min

    Je fais également régulièrement des risottos, cette association est super bonne!

    • 5 juin 2020 / 12 h 13 min

      N’hésitez pas à nous partager vos photos si vous la réalisez ! 😀

  2. luna
    6 juin 2020 / 10 h 43 min

    J’adore cette recette!!

    • Camille
      8 juin 2020 / 10 h 30 min

      Bonjour, merci pour votre enthousiasme !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *