Hello les gourmands !
Aujourd’hui nous vous partageons la recette des pâtes fraîches maison, de quoi se prendre pour un vrai chef italien ! Savez-vous d’où viennent les pâtes ? La légende raconte que c’est Marco Polo qui les aurait introduites en Italie après son voyage en Chine. Il en existe aujourd’hui des centaines de formes différentes !
Nous avons réalisé des tagliatelles, mais avec cette recette, vous pouvez faire des linguine, des pâtes à lasagnes, des raviolis et bien d’autres formes. Laissez libre court à votre imagination en personnalisant votre pâte à pâtes fraîches grâce aux épices et herbes aromatiques : herbes de provence, cumin, paprika,… Pour les raviolis, il vous suffit d’étaler votre pâte et de la garnir de la farce de votre choix : feta-épinards, boeuf bolognaise, légumes,…
Terminez votre repas italien en beauté avec cette recette de tiramisu !
Recette pâtes fraîches maison (pour 2 personnes)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
1) Ingrédients
- 200g de farine T55
- 100g d’oeuf (2 oeufs)
- 5g de sel
2) Préparation
- Placez la farine mélangée au sel sur une planche ou votre plan de travail et formez un puits.
- Cassez vos oeufs et mettez les au centre du puits. Mélangez à la main, en incorporant petit à petit la farine. Pétrissez rapidement à la main pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Filmez et laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.
- Munissez-vous de votre machine à pâtes. Séparez votre pâte en 3 ou 4 pâtons, et farinez légèrement chaque côté. Pendant que vous travaillez un pâton, replacez les autres sous film pour ne pas qu’ils s’assèchent.
- Laminez votre pâte avec l’accessoire de votre choix : vous pouvez en faire une pâte à lasagne, des tagliatelles, des linguine,… Si vous n’avez pas de machine à pâte, vous pouvez aussi laminer à la main, avec un rouleau à pâtisserie et de l’huile… de coude !
- Une fois vos pâtes fraîches réalisées, faites les sécher sur un séchoir à pâtes pendant 5 minutes. Elles sèchent très vite ! Si vous voulez former des nids de tagliatelles, prélevez plusieurs tagliatelles, formez votre nid à la main et placez-le immédiatement sur une plaque préalablement farinée ou chemisée de papier sulfurisé pour que vos pâtes fraîches sèchent sans coller.
Vos pâtes fraîches se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée durant 3 minutes. Buon appetito !
Si vous réalisez cette délicieuse recette de pâtes fraîches maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
124 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de pâtes fraîches maison :
je ferais bien mes pâte mais en ce moment impossible de trouver de la farine RIEN depuis 3 semaines heuresement je fais beaucoup de gâteau (cake design) et j’avais un peu d’avance mais là j’économise la farine et pourtant j’aurais le temps d’en faire ça fait bien longtemps
Bonjour Christelle,
N’hésitez pas à aller faire un petit tour sur notre site, nous sommes en cours de réapprovisionnement et les farines arrivent Mercredi 🙂
Bon weekend !
Bonjour !
C’est la deuxième fois que je réalise votre recette et elle est top !!! Je dirais même parfaite.
C’est, et de loin, la meilleure !
Merci !
Bonjour,
Merci pour votre commentaire ! Nous sommes ravis que la recette vous plaise ?
Bonjour, combien de temps de conservation svp? ?
Bonjour, vous pourrez les conserver 24 à 48 heures !
Peut on congeler ces pâtes fraîches avant cuisson ,
Bonjour Madame, nous n’avons jamais essayé mais il ne devrait pas y avoir de problème particulier à notre connaissance !
Merci pour la recette , super rapide et super simple , je viens de réaliser mes premières pâtes fraiches ( avec mon laminoire)
Super, n’hésitez pas à nous partager vos réalisations sur les réseaux sociaux avec #Maspatule ! 🙂
Bonjour, Je dois réduire le gluten, puis faire moitié farine moitié farine de maïs?
Bonjour,
Nous n’avons jamais testé cette combinaison de farines pour réaliser des pâtes fraîches.
Nous vous invitons à tester et à venir nous dire si cela fonctionne ?
Bonne réalisation !
Bonjour, vous pouvez faire 1 tiers sarrasin, 2 tiers blé.
1ère fois que je fais cette recette. Elle est parfaite et les pâtes sont excellentes et adoptées par toute la famille. Dorénavant c est pâte maison et plus jamais du supermarché.
Bonjour,
Merci pour votre gentil retour ! Nous sommes ravis que la recette vous ait plu ☺️
Merci pour cette recette réalisée pour la première fois avec ma nouvelle machine à pâtes ce soir, le résultat était top! Des pâtes succulentes adorées par toute la famille!!! La prochaine fois j’essaye les raviolis!
Bonjour, nous sommes ravis que la recette vous ai plu ! L’avantage de cette recette : vous allez pouvoir réaliser toutes sortes de pâtes comme les raviolis mais aussi les lasagnes et bien d’autres ! ??
Merci pour la recette, facile et rapide à réaliser. Les pâtes sont parfaites. Prochain essai les raviolis… bon appétit à tous ?
Bonjour Catherine ! Merci pour votre retour, nous sommes ravis que vous vous soyez régalez ??
Recette fabuleuse, à faire et refaire sans hésiter
Merci beaucoup pour votre retour !!
Bonjour madame , est ce qu’il est possible de mettre les pâtes sous vide j’ai une petite machine ? Et pourquoi certains utilise de semoule extra fine svp . Merci beaucoup j’essaye très bientôt votre recette bonne journée à toutes et à tous ?
Bonjour,
Oui c’est totalement possible de mettre les pâtes sous vide avant la cuisson !
Bonne réalisation ?
Bonjour combien de temps peut-on les garder au frigo ( non cuite) ?
merci 🙂
Vous pouvez les conserver 48h à 72h non cuite !
Bjr c’est pas facile de trouver la farine pour faire des pâtes hier je suis allé au salon de l agriculture et j’ai pu trouver la farine de blé dur super je vais pouvoir faire mes pâtes moi même
Génial ! Bonne réalisation ?
Pour réaliser des pâtes maison, de la farine classique T55 fait également très bien l’affaire ?
Très simple comme recette, C’est Super !!
Je rajoute même un peu de coriandre fraîche cisaillée ou même basilic frais pour donner un peu de goût.
Merci
Bonjour très bonne idée !
Bonjour, si je souhaite faire cette recette pour 4 « gros mangeurs, je peux augmenter les quantités ? Merci d’avance ! 🙂
Bonjour, oui vous pouvez augmenter les quantités 🙂
Bonjour , on ma donner 1 laminoir aller hop c partis il faut l essayer et surtout trouver la bonne recette……
Je suis tomber sur votre recette que j aie bien évidemment tester , mes enfants , mon mari et moi même , on c est juste regaler cette recette est juste parfaite ….
Inutile de vous dire qu’à partir de maintenant hors de question d acheter des pates fraîches terminer , elles seront faites maison!!!!!!
Merci beaucoup pour cette excellente recette , c juste un pur régal.
Bonjour, nous sommes ravies de voir que notre recette vous a plu !
Bonjour, très bonne recette simple et délicieuse. Perso j’ai rajouté une cuillère à café d’huile d’olive. Et j’ai cuit les pâtes dans un bouillon.
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, réalisée pour la première fois aujourd’hui et je la recommanderai sans hésiter
Impossible de faire une pâte homogène c’était super friable j’ai du ajouter de l’huile d’olive puis de l’eau là je laisse reposer mais j’ai plus l’impression d’une pâte brisée que de pâtes fraîches. Pourtant j’ai utilisé la bonne farine et des œufs bio à température ambiante…
Bonjour nous sommes désolées que cette ne vous ait pas plu, une pâte trop friable est souvent le signe d’un manque de pétrissage. Il faut généralement 10 minutes de pétrissage si c’est la première fois. N’hésitez pas à renouveler l’expérience !
Bonjour,
Visiblement la meilleure recette d’après les commentaires. Avant de me lancer j’ai une question : est-il possible de réaliser cette recette avec le robot pâtissier donc pétrir à la machine ? Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour nous n’avons jamais essayé !
Bonjour,
Merci pour cette bonne recette, peut on utiliser un robot pour la préparation de cette pâte,????
Bonjour oui complètement !