Recette Pâtes Fraîches Maison

 recette pates fraiches maisonHello les gourmands !

Aujourd’hui nous vous partageons la recette des pâtes fraîches maison, de quoi se prendre pour un vrai chef italien ! Savez-vous d’où viennent les pâtes ? La légende raconte que c’est Marco Polo qui les aurait introduites en Italie après son voyage en Chine. Il en existe aujourd’hui des centaines de formes différentes ! 

Nous avons réalisé des tagliatelles, mais avec cette recette, vous pouvez faire des linguine, des pâtes à lasagnes, des raviolis et bien d’autres formes. Laissez libre court à votre imagination en personnalisant votre pâte à pâtes fraîches grâce aux épices et herbes aromatiques : herbes de provence, cumin, paprika,… Pour les raviolis, il vous suffit d’étaler votre pâte et de la garnir de la farce de votre choix : feta-épinards, boeuf bolognaise, légumes,… 

Terminez votre repas italien en beauté avec cette recette de tiramisu !

Recette pâtes fraîches maison (pour 2 personnes) 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 minutes 

Repos : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

1) Ingrédients

  • 200g de farine T55
  • 100g d’oeuf (2 oeufs)
  • 5g de sel

2) Préparation

  1. Placez la farine mélangée au sel sur une planche ou votre plan de travail et formez un puits.
  2. Cassez vos oeufs et mettez les au centre du puits. Mélangez à la main, en incorporant petit à petit la farine. Pétrissez rapidement à la main pour obtenir une pâte lisse et homogène. 

recette pates fraiches maison

  1. Filmez et laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.
  2. Munissez-vous de votre machine à pâtes. Séparez votre pâte en 3 ou 4 pâtons, et farinez légèrement chaque côté. Pendant que vous travaillez un pâton, replacez les autres sous film pour ne pas qu’ils s’assèchent.
  3. Laminez votre pâte avec l’accessoire de votre choix : vous pouvez en faire une pâte à lasagne, des tagliatelles, des linguine,… Si vous n’avez pas de machine à pâte, vous pouvez aussi laminer à la main, avec un rouleau à pâtisserie et de l’huile… de coude !
  4. Une fois vos pâtes fraîches réalisées, faites les sécher sur un séchoir à pâtes pendant 5 minutes. Elles sèchent très vite ! Si vous voulez former des nids de tagliatelles, prélevez plusieurs tagliatelles, formez votre nid à la main et placez-le immédiatement sur une plaque préalablement farinée ou chemisée de papier sulfurisé pour que vos pâtes fraîches sèchent sans coller.

recette pates fraiches maison

Vos pâtes fraîches se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée durant 3 minutes. Buon appetito !

recette pates fraiches maison

Si vous réalisez cette délicieuse recette de pâtes fraîches maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

12 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de pâtes fraîches maison :

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2 Commentaires

  1. wattoote
    3 avril 2020 / 20 h 22 min

    je ferais bien mes pâte mais en ce moment impossible de trouver de la farine RIEN depuis 3 semaines heuresement je fais beaucoup de gâteau (cake design) et j’avais un peu d’avance mais là j’économise la farine et pourtant j’aurais le temps d’en faire ça fait bien longtemps

    • L'équipe MaSpatule.com
      4 avril 2020 / 9 h 08 min

      Bonjour Christelle,

      N’hésitez pas à aller faire un petit tour sur notre site, nous sommes en cours de réapprovisionnement et les farines arrivent Mercredi 🙂

      Bon weekend !

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