Recette Pâtes Fraîches Maison

 recette pates fraiches maisonHello les gourmands !

Aujourd’hui nous vous partageons la recette des pâtes fraîches maison, de quoi se prendre pour un vrai chef italien ! Savez-vous d’où viennent les pâtes ? La légende raconte que c’est Marco Polo qui les aurait introduites en Italie après son voyage en Chine. Il en existe aujourd’hui des centaines de formes différentes ! 

Nous avons réalisé des tagliatelles, mais avec cette recette, vous pouvez faire des linguine, des pâtes à lasagnes, des raviolis et bien d’autres formes. Laissez libre court à votre imagination en personnalisant votre pâte à pâtes fraîches grâce aux épices et herbes aromatiques : herbes de provence, cumin, paprika,… Pour les raviolis, il vous suffit d’étaler votre pâte et de la garnir de la farce de votre choix : feta-épinards, boeuf bolognaise, légumes,… 

Terminez votre repas italien en beauté avec cette recette de tiramisu !

Recette pâtes fraîches maison (pour 2 personnes) 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 minutes 

Repos : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

1) Ingrédients

  • 200g de farine T55
  • 100g d’oeuf (2 oeufs)
  • 5g de sel

2) Préparation

  1. Placez la farine mélangée au sel sur une planche ou votre plan de travail et formez un puits.
  2. Cassez vos oeufs et mettez les au centre du puits. Mélangez à la main, en incorporant petit à petit la farine. Pétrissez rapidement à la main pour obtenir une pâte lisse et homogène. 

recette pates fraiches maison

  1. Filmez et laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.
  2. Munissez-vous de votre machine à pâtes. Séparez votre pâte en 3 ou 4 pâtons, et farinez légèrement chaque côté. Pendant que vous travaillez un pâton, replacez les autres sous film pour ne pas qu’ils s’assèchent.
  3. Laminez votre pâte avec l’accessoire de votre choix : vous pouvez en faire une pâte à lasagne, des tagliatelles, des linguine,… Si vous n’avez pas de machine à pâte, vous pouvez aussi laminer à la main, avec un rouleau à pâtisserie et de l’huile… de coude !
  4. Une fois vos pâtes fraîches réalisées, faites les sécher sur un séchoir à pâtes pendant 5 minutes. Elles sèchent très vite ! Si vous voulez former des nids de tagliatelles, prélevez plusieurs tagliatelles, formez votre nid à la main et placez-le immédiatement sur une plaque préalablement farinée ou chemisée de papier sulfurisé pour que vos pâtes fraîches sèchent sans coller.

recette pates fraiches maison

Vos pâtes fraîches se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée durant 3 minutes. Buon appetito !

recette pates fraiches maison

Si vous réalisez cette délicieuse recette de pâtes fraîches maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

124 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de pâtes fraîches maison :

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39 Commentaires

  1. wattoote
    3 avril 2020 / 20 h 22 min

    je ferais bien mes pâte mais en ce moment impossible de trouver de la farine RIEN depuis 3 semaines heuresement je fais beaucoup de gâteau (cake design) et j’avais un peu d’avance mais là j’économise la farine et pourtant j’aurais le temps d’en faire ça fait bien longtemps

    • L'équipe MaSpatule.com
      4 avril 2020 / 9 h 08 min

      Bonjour Christelle,

      N’hésitez pas à aller faire un petit tour sur notre site, nous sommes en cours de réapprovisionnement et les farines arrivent Mercredi 🙂

      Bon weekend !

  2. Coralie
    22 août 2021 / 17 h 39 min

    Bonjour !

    C’est la deuxième fois que je réalise votre recette et elle est top !!! Je dirais même parfaite.
    C’est, et de loin, la meilleure !
    Merci !

    • 23 août 2021 / 11 h 16 min

      Bonjour,
      Merci pour votre commentaire ! Nous sommes ravis que la recette vous plaise ?

  3. BASSET
    3 janvier 2022 / 1 h 27 min

    Bonjour, combien de temps de conservation svp? ?

  4. Sylvia
    8 janvier 2022 / 17 h 36 min

    Peut on congeler ces pâtes fraîches avant cuisson ,

    • 10 janvier 2022 / 15 h 53 min

      Bonjour Madame, nous n’avons jamais essayé mais il ne devrait pas y avoir de problème particulier à notre connaissance !

  5. Zaoui
    11 mars 2022 / 20 h 09 min

    Merci pour la recette , super rapide et super simple , je viens de réaliser mes premières pâtes fraiches ( avec mon laminoire)

    • 14 mars 2022 / 10 h 15 min

      Super, n’hésitez pas à nous partager vos réalisations sur les réseaux sociaux avec #Maspatule ! 🙂

  6. Sarah
    30 mars 2022 / 20 h 38 min

    Bonjour, Je dois réduire le gluten, puis faire moitié farine moitié farine de maïs?

    • 31 mars 2022 / 10 h 12 min

      Bonjour,
      Nous n’avons jamais testé cette combinaison de farines pour réaliser des pâtes fraîches.
      Nous vous invitons à tester et à venir nous dire si cela fonctionne ?
      Bonne réalisation !

      • Thierry
        17 novembre 2023 / 11 h 19 min

        Bonjour, vous pouvez faire 1 tiers sarrasin, 2 tiers blé.

  7. Sylvie
    19 juin 2022 / 15 h 27 min

    1ère fois que je fais cette recette. Elle est parfaite et les pâtes sont excellentes et adoptées par toute la famille. Dorénavant c est pâte maison et plus jamais du supermarché.

    • 20 juin 2022 / 9 h 49 min

      Bonjour,
      Merci pour votre gentil retour ! Nous sommes ravis que la recette vous ait plu ☺️

  8. ROPART
    15 août 2022 / 22 h 55 min

    Merci pour cette recette réalisée pour la première fois avec ma nouvelle machine à pâtes ce soir, le résultat était top! Des pâtes succulentes adorées par toute la famille!!! La prochaine fois j’essaye les raviolis!

    • 16 août 2022 / 15 h 24 min

      Bonjour, nous sommes ravis que la recette vous ai plu ! L’avantage de cette recette : vous allez pouvoir réaliser toutes sortes de pâtes comme les raviolis mais aussi les lasagnes et bien d’autres ! ??

  9. Catherine
    20 septembre 2022 / 15 h 38 min

    Merci pour la recette, facile et rapide à réaliser. Les pâtes sont parfaites. Prochain essai les raviolis… bon appétit à tous ?

    • 20 septembre 2022 / 15 h 43 min

      Bonjour Catherine ! Merci pour votre retour, nous sommes ravis que vous vous soyez régalez ??

  10. Lamy
    8 janvier 2023 / 20 h 06 min

    Recette fabuleuse, à faire et refaire sans hésiter

  11. Mateo
    24 février 2023 / 7 h 31 min

    Bonjour madame , est ce qu’il est possible de mettre les pâtes sous vide j’ai une petite machine ? Et pourquoi certains utilise de semoule extra fine svp . Merci beaucoup j’essaye très bientôt votre recette bonne journée à toutes et à tous ?

    • 27 février 2023 / 12 h 12 min

      Bonjour,
      Oui c’est totalement possible de mettre les pâtes sous vide avant la cuisson !
      Bonne réalisation ?

  12. Biernacki
    27 février 2023 / 17 h 38 min

    Bonjour combien de temps peut-on les garder au frigo ( non cuite) ?
    merci 🙂

  13. Marie josee
    3 mars 2023 / 9 h 55 min

    Bjr c’est pas facile de trouver la farine pour faire des pâtes hier je suis allé au salon de l agriculture et j’ai pu trouver la farine de blé dur super je vais pouvoir faire mes pâtes moi même

    • 3 mars 2023 / 18 h 16 min

      Génial ! Bonne réalisation ?
      Pour réaliser des pâtes maison, de la farine classique T55 fait également très bien l’affaire ?

  14. Mael le Breton
    30 mai 2023 / 22 h 37 min

    Très simple comme recette, C’est Super !!
    Je rajoute même un peu de coriandre fraîche cisaillée ou même basilic frais pour donner un peu de goût.
    Merci

  15. Leone
    11 juin 2023 / 11 h 43 min

    Bonjour, si je souhaite faire cette recette pour 4 « gros mangeurs, je peux augmenter les quantités ? Merci d’avance ! 🙂

    • 12 juin 2023 / 11 h 27 min

      Bonjour, oui vous pouvez augmenter les quantités 🙂

  16. SANDRINE DAUMARD
    13 août 2023 / 17 h 00 min

    Bonjour , on ma donner 1 laminoir aller hop c partis il faut l essayer et surtout trouver la bonne recette……
    Je suis tomber sur votre recette que j aie bien évidemment tester , mes enfants , mon mari et moi même , on c est juste regaler cette recette est juste parfaite ….
    Inutile de vous dire qu’à partir de maintenant hors de question d acheter des pates fraîches terminer , elles seront faites maison!!!!!!
    Merci beaucoup pour cette excellente recette , c juste un pur régal.

    • 14 août 2023 / 9 h 13 min

      Bonjour, nous sommes ravies de voir que notre recette vous a plu !

  17. bdekn bruno
    23 octobre 2023 / 18 h 39 min

    Bonjour, très bonne recette simple et délicieuse. Perso j’ai rajouté une cuillère à café d’huile d’olive. Et j’ai cuit les pâtes dans un bouillon.

  18. Marina
    1 janvier 2024 / 12 h 52 min

    Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, réalisée pour la première fois aujourd’hui et je la recommanderai sans hésiter

  19. Steluca
    25 janvier 2024 / 18 h 28 min

    Impossible de faire une pâte homogène c’était super friable j’ai du ajouter de l’huile d’olive puis de l’eau là je laisse reposer mais j’ai plus l’impression d’une pâte brisée que de pâtes fraîches. Pourtant j’ai utilisé la bonne farine et des œufs bio à température ambiante…

    • 26 janvier 2024 / 9 h 29 min

      Bonjour nous sommes désolées que cette ne vous ait pas plu, une pâte trop friable est souvent le signe d’un manque de pétrissage. Il faut généralement 10 minutes de pétrissage si c’est la première fois. N’hésitez pas à renouveler l’expérience !

  20. MARCQ LAURENCE
    9 mars 2024 / 6 h 42 min

    Bonjour,
    Visiblement la meilleure recette d’après les commentaires. Avant de me lancer j’ai une question : est-il possible de réaliser cette recette avec le robot pâtissier donc pétrir à la machine ? Merci d’avance pour votre réponse

    • 11 mars 2024 / 9 h 49 min

      Bonjour nous n’avons jamais essayé !

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