Hello les gourmands !

Aujourd’hui nous vous présentons LA recette parfaite pour faire fondre le cœur de vos mamans pour la fête des mères. Après la tarte aux fraises et pistache ou encore les sablés cœur d’amande de l’année précédente, retrouvez les merveilleux cupcakes roses à la framboise recouverts de magnifiques pétales de rose en ganache !

Offrez à votre maman adorée un cadeau 2 en 1, un délicieux dessert ainsi qu’une belle rose ! De plus, vous pouvez changer la couleur de votre ganache si vous souhaitez apportez les significations des véritables roses. Optez pour du blanc pour définir la pureté et la sincérité des sentiments ou encore du orange pour l’admiration ! Pour notre part, nous avons choisi la couleur rose synonyme d’affection et de douceur… Idéal pour la fête des mères !

Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des muffins au chocolat ou encore des muffins à la vanille et cœur en chocolat !

Cette jolie recette a été réalisée par Noéline, de notre Brigade du Miam alias @noeline.patisserie ! Si vous ne la connaissez pas encore, n’hésitez pas à aller voir ses autres recettes sur notre blog.

Recette Cupcakes roses à la framboise (6-8 cupcakes)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 1 heure et 5 minutes

La ganache (J-1)

1) Ingrédients

110 g de crème liquide entière
110 g de crème liquide entière froide
100 g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
arôme de rose
colorant en poudre rose

2) Préparation

Mettez vos feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer votre chocolat blanc au bain marie et versez-le dans un cul de poule.
Portez la crème (température ambiante) à ébullition, puis incorporez la crème chaude dans votre chocolat blanc fondu, en 3x à la maryse. (Astuce de chef : Toujours en partant du centre de votre cul de poule vers l’extérieur.)
Une fois que la crème chaude est bien incorporée, ajoutez la gélatine bien essorée puis mélangez le tout, pour incorporez la gélatine. Ajoutez à présent la crème froide, et mélangez à la maryse.
Pour finir, ajoutez une pointe de couteau de colorant rose, et 10 gouttes d’arôme de rose, mélangez une dernière fois.
Filmez le tout au contact, puis laissez au réfrigérateur une nuit.

Les muffins à la framboise

1) Ingrédients

100 g de beurre
190 g d’amandes
150 g de sucre glace
60 g de farine
1 pincée de sel
4 blancs d’œufs
125 g de framboises

2) Préparation

Vous allez réaliser une compotée de framboises pour garnir vos muffins financiers.

Commencez par mettre 15 framboises de coté, et mettez le reste à cuire à feu doux dans une petite casserole une dizaine de minutes.
Versez la compotée dans un petit récipient, filmez et laissez reposer au réfrigérateur. La compotée va se gélifiée légèrement naturellement.

Maintenant que la compotée est au frais, vous pouvez vous attaquer aux muffins financiers.

Commencez par torréfier vos amandes quelques minutes au four.
Pendant que vos amandes torréfient, réalisez le beurre noisette. Mettez à chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il crépite et qu’un dépôt marron ce forme dans le fond.
Une fois que vos amandes ont bien coloré, mixez-les.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre glace, la pincée de sel et les amandes préalablement torréfiées et mixées.
Montez vos blancs d’œufs avec un batteur électrique dans un second saladier puis incorporez-les petit à petit à votre première préparation. Faites des mouvements du centre du cul de poule vers l’extérieur avec une spatule en silicone.
Ajoutez enfin le beurre noisette tiédi, et mélangez jusqu’à avoir une pâte bien homogène.
Versez votre pâte dans vos caissettes à muffins, remplissez-les au 3/4. Ajoutez deux framboises coupées en 2 dans chacun des “muffins”.
Préchauffez votre four à 180°C, et mettez vos muffins 15 minutes au réfrigérateur avant de les faire cuire.
Enfournez 25/30 minutes environ. Il faut que vos muffins aient bien gonflé.
Une fois cuits, laissez-les complètement refroidir avant le montage.

Le montage

Tout d’abord, creusez des trous dans chacun des centres des muffins.
Remplissez-les de compotée de framboises.
Montez votre ganache au batteur électrique, ou à l’aide de votre robot. (Astuce de chef : Pour une ganache parfaite, il faut qu’elle forme un bec d’oiseau.)
Une fois montée, mettez votre ganache dans une poche à douille munie d’une douille pétale.
Pochez vos muffins de jolies pétales de rose, et mettez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Si vous réalisez cette délicieuse recette de cupcakes roses à la framboise, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

85 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !