Recette tarte aux fraises pistache fête des mères

tarte fraises pistaches fête des mèresHello les gourmands,

Aujourd’hui, nous vous proposons un grand classique pour la fête des mères : la recette de la tarte aux fraises et à la pistache. Cette petite merveille gustative ravira le palet de vos mamans !

Pour régaler vos mamans gourmandes, nous avons fait appel à Charline du blog Carnet Sucré et membre de notre Brigade Du Miam, pour réaliser cette petite gourmandise aux saveurs printanières !

 

Pour en découvrir plus sur les recettes de Charline, rendez-vous sur son délicieux blog : Carnet Sucré et lisez son interview gourmande !

Recette tarte aux fraises et à la pistache

Quantité : pour 8 parts

Durée : 1h (+ 1h de repos pour la gelée de fraises)

Pâte à pistache

1) Ingrédients

  • 200g de farine
  • 50g de pistache mixées finement
  • 40g de sucre glace
  • 100g de beurre froid
  • 1 œuf

2) Préparationfond de tarte

  • Pour commencer, à l’aide d’un robot pâtissier muni de la feuille (type d’embout), mélangez la farine, le sucre et la poudre de pistache (préalablement mixées finement).
  • Puis tout en mélangeant, ajoutez petit à petit les cubes de beurre froids coupés en dés.
  • Terminez par ajouter l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
  • Filmez puis réservez au frais pendant minimum 1h00.
  • Ensuite, étalez la pâte sur +/- 5 mm d’épaisseur.
  • Foncez le cercle à tarte perforé carré De Buyer puis enfournez pendant 15 minutes à 180°C. (surveillez la cuisson, la pâte doit être légèrement dorée).
  • Enfin, laissez bien refroidir le fond de tarte avant d’y ajouter, à l’aide d’un pinceau, une fine couche de chocolat blanc (ce qui permettra à la tarte de moins absorber l’humidité de la crème et de rester croustillante un peu plus longtemps).

La gelée de fraises

1) Ingrédients

  • 150g de fraises (fraîches ou surgelées)
  • 30g de sucre gélifiant
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 + 1/2 feuille de gélatine

2) Préparation

  1. Tout d’abord, munissez-vous d’un bol d’eau froide puis placez-y la gélatine afin qu’elle ramollisse.
  2. Puis dans une casserole, versez les fraises, le jus de citron ainsi que le sucre et faites chauffer.
  3. Ensuite, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Incorporez la gélatine essorée puis laissez refroidir le tout avant de verser le mélange sur le fond de tarte.
  5. Réservez au frais 1h minimum.

tarte aux fraises pistache

Crème pâtissière à la pistache

1) Ingrédients

  • 250g de lait entier
  • 50g de jaune d’oeuf (+/- 3 jaunes)
  • 60g de sucre
  • 25g de maïzena
  • 25g de beurre
  • 10g de pâte de pistache

2) Préparation

  1. Pour commencer, blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
  2. Faites bouillir le lait puis versez-en la moitié sur le mélange œuf-sucre et fouettez le tout.
  3. Ensuite, reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sans cesser de fouetter.
  4. Mélangez jusqu’à épaississement de la crème.
  5. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, c’est que la crème est fin prête!
  6. Hors du feu, ajoutez le beurre ainsi que la pâte de pistache.
  7. Enfin, versez le tout dans un grand plat et filmez au contact.
  8. Puis laissez refroidir (rangez votre gourmandise et ne goûtez pas trop dans le plat car il y a tout juste la quantité pour la tarte ! 😊)

Le montagemontage tarte aux fraises pistache

  1. Commencez par fouetter la crème pâtissière pour la détendre un peu.
  2. Puis placez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse et pochez des points de crème sur toute la tarte (cette étape peut s’avérer fastidieuse si la crème décide de ne pas adhérer à la gelée de fraises mais avec un peu de courage et de patience, ça finit par fonctionner !)
  3. Ensuite, coupez des fraises en 4 et placez-les, selon votre inspiration, sur la tarte.
  4. Décorez avec quelques pistaches entières ainsi que concassées.
  5. Pour finir, réservez au frais jusqu’à la dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

Et puisqu’une image vaut mille mots, retrouvez la recette de tarte aux fraises pistache en vidéo !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette :

18.75 €
12.72 €
2.65 €
15.92 €

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