Hello les gourmands,
Aujourd’hui, nous vous proposons un grand classique pour la fête des mères : la recette de la tarte aux fraises et à la pistache. Cette petite merveille gustative ravira le palet de vos mamans !
Pour régaler vos mamans gourmandes, nous avons fait appel à Charline du blog Carnet Sucré et membre de notre Brigade Du Miam, pour réaliser cette petite gourmandise aux saveurs printanières !
Pour en découvrir plus sur les recettes de Charline, rendez-vous sur son délicieux blog : Carnet Sucré et lisez son interview gourmande !
Recette tarte aux fraises et à la pistache (8 personnes)
Préparation : 1 heure
Repos : 1 heure pour la gelée de fraises
Temps total : 1 heure
Pâte à pistache
1) Ingrédients
- 200g de farine
- 50g de pistache mixées finement
- 40g de sucre glace
- 100g de beurre froid
- 1 œuf
2) Préparation
- Pour commencer, à l’aide d’un robot pâtissier muni de la feuille (type d’embout), mélangez la farine, le sucre et la poudre de pistache (préalablement mixées finement).
- Puis tout en mélangeant, ajoutez petit à petit les cubes de beurre froids coupés en dés.
- Terminez par ajouter l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
- Filmez puis réservez au frais pendant minimum 1h00.
- Ensuite, étalez la pâte sur +/- 5 mm d’épaisseur.
- Foncez le cercle à tarte perforé carré De Buyer puis enfournez pendant 15 minutes à 180°C. (surveillez la cuisson, la pâte doit être légèrement dorée).
- Enfin, laissez bien refroidir le fond de tarte avant d’y ajouter, à l’aide d’un pinceau, une fine couche de chocolat blanc (ce qui permettra à la tarte de moins absorber l’humidité de la crème et de rester croustillante un peu plus longtemps).
La gelée de fraises
1) Ingrédients
- 150g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 30g de sucre gélifiant
- le jus d’1/2 citron
- 1 + 1/2 feuille de gélatine
2) Préparation
- Tout d’abord, munissez-vous d’un bol d’eau froide puis placez-y la gélatine afin qu’elle ramollisse.
- Puis dans une casserole, versez les fraises, le jus de citron ainsi que le sucre et faites chauffer.
- Ensuite, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Incorporez la gélatine essorée puis laissez refroidir le tout avant de verser le mélange sur le fond de tarte.
- Réservez au frais 1h minimum.
Crème pâtissière à la pistache
1) Ingrédients
- 250g de lait entier
- 50g de jaune d’oeuf (+/- 3 jaunes)
- 60g de sucre
- 25g de maïzena
- 25g de beurre
- 10g de pâte de pistache
2) Préparation
- Pour commencer, blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
- Faites bouillir le lait puis versez-en la moitié sur le mélange œuf-sucre et fouettez le tout.
- Ensuite, reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sans cesser de fouetter.
- Mélangez jusqu’à épaississement de la crème.
- Lorsque les premiers bouillons apparaissent, c’est que la crème est fin prête!
- Hors du feu, ajoutez le beurre ainsi que la pâte de pistache.
- Enfin, versez le tout dans un grand plat et filmez au contact.
- Puis laissez refroidir (rangez votre gourmandise et ne goûtez pas trop dans le plat car il y a tout juste la quantité pour la tarte ! ?)
Le montage
- Commencez par fouetter la crème pâtissière pour la détendre un peu.
- Puis placez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse et pochez des points de crème sur toute la tarte (cette étape peut s’avérer fastidieuse si la crème décide de ne pas adhérer à la gelée de fraises mais avec un peu de courage et de patience, ça finit par fonctionner !)
- Ensuite, coupez des fraises en 4 et placez-les, selon votre inspiration, sur la tarte.
- Décorez avec quelques pistaches entières ainsi que concassées.
- Pour finir, réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Et puisqu’une image vaut mille mots, retrouvez la recette de tarte aux fraises pistache en vidéo !
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette :
