Hello les gourmands !
Aujourd’hui, nous vous présentons notre recette de galette des rois frangipane, un classique qui fait l’unanimité au moment de l’Epiphanie !
Pour tirer les rois, cette recette galette des rois frangipane est incontournable. Pour une galette des rois frangipane 100% fait maison, réalisez votre pâte feuilletée maison, mais nous vous assurons que même avec 2 bonnes pâte feuilletées du commerce, cette galette des rois frangipane délicieuse.
Si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce, privilégiez les pâtes qui ne sont pas encore étalées. Ainsi, vous pourrez l’étaler à l’épaisseur désirée (3-4 mm), ce qui vous donnera un beau feuilletage. Les pâtes feuilletées pré-étalées ont tendance à être un peu trop fines.
Si vous souhaitez tenter des recettes plus originales, ne manquez pas notre recette galette des rois chocolat, notre galette des rois aux pommes et amandes ou encore notre recette galette pralines roses !
Cette recette a été réalisée par Aurélie de la team Maspatule !
Recette Galette des rois frangipane (6-8 parts)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Préparation de la galette frangipane
1) Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de poudre d’amandes
- 125g de sucre glace
- 100g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de rhum brun
- Quelques gouttes d’arôme amande amère pour parfumer
2) Préparation
- Mélangez votre beurre mou avec une spatule pour réaliser votre beurre pommade dans un cul de poule.
- Ajoutez-y le sucre glace et la poudre d’amandes.
- Puis, ajoutez les œufs 1 à 1 en mélangeant bien !
- Ajoutez quelques gouttes d’amande amère et le rhum pour parfumer. Réservez au frigo 15 minutes si nécessaire.
Montage de la galette frangipane
- Placer la 1ere pâte feuilletée sur une plaque de cuisson
- Étaler votre préparation au centre de votre pâte feuilletée en gardant 2cm de vide sur les bords pour
pouvoir refermer votre galette. Mettez votre fève où vous le souhaitez ! - Prenez votre 2ème pâte feuilletée et posez la délicatement sur votre 1ere pâte en essayant de bien faire coïncider les 2 pâtes l’une sur l’autre.
- Sur les bords, prenez les 2 pâtes (collées l’une sur l’autre) et repliez-les vers l’intérieur.
- Prenez une fourchette et écrasez les rebords avec.
- Badigeonnez à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’oeuf et un peu d’eau votre galette pour qu’elle soit bien dorée à la cuisson ! Piquez votre pâte avec une fourchette sur les bords (pour éviter que cela se voit) pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Il ne vous reste plus qu’à réaliser le dessin que vous souhaitez sur votre galette, nous avons opté pour une fleur au couteau ou avec une incisette.
Pour la cuisson, nous vous conseillons de la cuire à 180°C pendant 20/30 minutes pour éviter que votre galette ne brûle à l’extérieur alors qu’à l’intérieur elle ne sera pas cuite !
Si vous réalisez cette recette galette des rois frangipane, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
182 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette galettes des rois frangipane :
Bonjour, je me permets juste une petite remarque. Votre galette est garnie d’une crème d’amandes. Pour obtenir une frangipane, il vous faut incorporer 1/3 de crème pâtissière à votre crème d’amandes.
Bonne journée.
Auteur/autrice
Bonjour, La recette présentée et testée ne contient pas de crème patissière 🙂 Si vous le souhaitez vous pouvez en mettre, personnellement je préfère sans 🙂 Merci pour votre retour !