Hello les gourmands !
Chez Maspatule, nous sommes des vrais amateurs de galette des rois ! Et pour nous, la galette des rois est à savourer durant tout le mois de Janvier ! Nous vous présentons sans plus tarder, notre recette galette aux pommes et crème d’amandes !
Une pâte feuilletée croustillante, une crème d’amande onctueuse avec de délicieuses pommes caramélisées fondantes… un vrai régal pour un goûter de l’épiphanie rempli de douceur !
Troquez la frangipane à l’amande classique, pour une crème d’amandes légère surmontée de pommes au caramel, qui apportent une touche fruitée et gourmande à la galette.
A réaliser avec une pâte feuilletée maison, ou alors déjà préparée, à vous de choisir… Nous vous laissons le choix ! Libre à vous de faire jouer le cooker en vous !
Si vous recherchez encore de l’inspiration pour une galette des rois originale et gourmande, découvrez notre recette de galette feuilletée à la noisette façon Bartocetti ou alors notre galette chocolat et crème de noisettes !
Recette galette aux pommes et crème d’amandes (6 à 8 parts)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Préparation de la galette pommes et crème d’amandes
1) Ingrédients
- 2 disques de pâte feuilletée
Crème d’amandes
- 115g poudre d’amande
- 90g beurre
- 85g sucre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 2 œufs
Pommes caramel
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Rhum
- Extrait de vanille
2) Préparation
- Mélangez dans un cul de poule, la poudre d’amande, le beurre, les 85g sucre, la cuillère à soupe de rhum et les 2 œufs. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Coupez les deux pommes en brunoise.
- Dans une casserole faites fondre du beurre, puis incorporez la brunoise de pommes et saupoudrez de sucre, et faites caraméliser pendant 15 minutes.
- Finissez avec du rhum et de l’extrait de vanille.
Montage de la galette pommes et crème d’amandes
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Disposez votre premier disque de pâte feuilletée, puis pochez votre crème d’amande, en laissant un bord de 0,6cm.
- Disposez vos pommes caramélisées, placez votre fève, puis refermez avec le deuxième disque de pâte feuilletée.
- Retournez la galette, puis au pinceau appliquez du jaune d’œuf et de la crème en guise de dorure.
- Décorez le dessus de votre galette à l’ébauchoir ou au couteau d’office, puis faites un trou au centre, et quatre trous autour de ce trou afin de laisser l’air s’échapper lors de la cuisson.
- Enfournez votre galette 40 minutes à 180°C.
C’est prêt ! Régalez vous !
Si vous réalisez cette recette galette pommes et crème d’amandes, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
71 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de galette pommes et crème d’amandes :
