Hello les gourmands !
Aujourd’hui, découvrez notre recette de biscuit Joconde. Cette recette de base du CAP pâtisserie est un classique indispensable à connaître pour réaliser de délicieux entremets et surtout des bûches de Noël.
Ce biscuit moelleux et léger à un subtile goût d’amandes, parfait pour ajouter plus de saveurs à vos desserts.
Alors préparez vos spatules et votre robot pour cette délicieuse recette !
Voici notre dessert préféré à base de biscuit Joconde, vous allez adorer notre recette d’entremets praline rose et fruits rouges.
Si vous voulez apprendre d’autres recettes du CAP pâtisserie, retrouvez notre recette de biscuit dacquoise ou bien notre recette de praliné feuillantine.
Ce biscuit a été réalisé par Abir @la.fee.sucre notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette Biscuit joconde
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes
Préparation du biscuit
1) Ingrédients
- 120 g d’œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 120 g de blancs d’œufs
- 40 g de sucre en poudre
2) Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites fondre le beurre.
- Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes.
- Dans la cuve de votre robot fouettez les œufs avec le mélange sec jusqu’à ce que celui-ci triple de volume.
- Incorporez le beurre et la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre en poudre puis incorporez le à la préparation précédente (attention à ne pas trop monter les blancs ; sinon l’incorporation pourrait être plus difficile).
- Étalez le biscuit sur une plaque à génoise préalablement graissée.
- Enfournez 12 minutes à 200°C.
Votre biscuit Joconde est prêt !
Si vous réalisez cette recette de biscuit Joconde, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
70 gourmands lui ont donné la note de 4,4 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de biscuit Joconde :
