Hello les gourmands !
Retrouvez un basique de la pâtisserie française qui sert de base à de nombreux gâteaux : la recette biscuit dacquoise !
Ce biscuit meringué à la fois croustillant et moelleux à coeur est composé d’une meringue française à laquelle on ajoute sucre glace, poudre d’amande (ou de noisette ou de noix de coco selon les saveurs de votre entremets) et de la Maïzena.
Vous le retrouverez par exemple en base de notre recette de bûche coco chocolat ou bien du traditionnel Trianon.
Si vous souhaitez apprendre à réaliser d’autres recettes basiques du CAP pâtisserie, retrouvez sur le blog notre recette génoise facile ou bien notre recette biscuits cuillère maison.
Cette incontournable recette biscuit dacquoise a été réalisée par Alizée @ali_et_ses_patisseries, notre blogueuse partenaire !
Recette Biscuit dacquoise
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Temps total : 35 minutes
Préparation du biscuit dacquoise
1) Ingrédients
- 125 g de blanc d’oeuf
- 35 g de sucre semoule
- 90 g de sucre glace
- 75 g de poudre d’amande ou de noisette
- 20 g de Maïzena
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Commencez par réaliser une meringue française : fouettez doucement les blancs d’oeufs au batteur et dès qu’ils commencent à être mousseux, augmentez la vitesse de votre robot puis ajoutez le sucre semoule en deux ou trois fois dès que vous apercevez la trainée du fouet dans vos blancs d’oeufs. Continuez de fouettez pendant une minute et lorsque la préparation est bien brillante, votre meringue est prête !
- Tamisez ensemble les autres poudre et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
- Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et pochez votre biscuit selon la forme de votre entremets : en rond ou bien rectangulaire vous l’utilisez dans une bûche.
- Enfournez pendant 12 minutes.
- Laissez refroidir le biscuit sur une grille.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette délicieuse recette Biscuit dacquoise, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
156 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette biscuit dacquoise :
