Recette Entremets praline rose et fruits rouges

Recette Entremets praline rose et fruits rougesHello les gourmands ! 

La Saint-Valentin est une fête qui permet d’exprimer à ceux qu’on aime tout notre amour. Pour faire plaisir à votre cher et tendre, préparez-lui une succulente pâtisserie qui fera chavirer ses papilles et son coeur dans notre magnifique moule silicone endless love ! Découvrez sans plus attendre notre recette entremets praline rose et fruits rouges.

Cet entremets est composé d’un insert aux fruits rouges, d’un biscuits Joconde à l’amande et d’une succulente mousse aux pralines roses. Ces saveurs subtiles et romantiques termineront à merveille votre repas de fêtes. 

Vous pourrez également utiliser ce magnifique moule à entremets pour célébrer la fête de mères ou des grands-mères pour leur exprimer tout votre amour. 

Si vous recherchez d’autres recettes d’entremets romantiques, retrouvez notre recette entremets coeur Saint-valentin, ou encore notre recette entremets vanille fruits rouges.

Cette succulente recette entremets praline rose et fruits rouges a été réalisée par Christelle @chouquette2904, notre blogueuse partenaire !

Recette Entremets praline rose et fruits rouges (8 personnes)

Préparation : 1 heure 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 12 heures

Temps total : 1 heure 05 minutes

Préparation de l’insert fruits rouges

1) Ingrédients

  • 50 g de sucre
  • 5 g de pectine
  • 300 g de purée de fruits rouges

2) Préparation

  1. Mélangez le sucre et la pectine.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition la purée de fruits rouges.
  3. Aux premiers bouillons, ajoutez le mélange sucre + pectine, fouettez et laissez cuire 1 ou 2 min.
  4. Retirez du feu et versez dans votre moule à insert : nous avons ici utilisé un moule en silicone de 18 cm.
  5. Placez votre insert aux fruits rouges au congélateur pendant au minimum 3 heures.Recette Entremets praline rose et fruits rouges

Préparation du biscuit Joconde à l’amande

1) Ingrédients

  • 10 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 15 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • Arôme d’amande amère
  • 1 oeuf (gros) entier + 2 blancs
  • 20 g de sucre en poudre

2) Préparation

  1. Faites fondre le beurre et réservez.
  2. Fouettez l’oeuf entier avec le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace tamisés.
  3. Incorporez le beurre fondu et quelques gouttes d’arôme d’amande amère.
  4. Montez les blancs en neige dans votre robot pâtissier en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  5. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  6. Versez la pâte à biscuit Joconde dans une moule à manquer de 18 à 20 cm de diamètre puis enfournez pour 15 minutes à 170 degrés.Recette Entremets praline rose et fruits rouges
  7. Démoulez et réservez jusqu’au montage.

Préparation de la mousse aux pralines roses

1) Ingrédients

  • 4 feuilles de gélatine
  • 175 g de lait d’amande non sucré
  • 200 g de pralines roses
  • 33 cl de crème fleurette entière

2) Préparation

  1. Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Chauffez sur feu doux le lait d’amande avec les pralines roses jusqu’à ce qu’elles soient entièrement fondues.
  3. Mixez longuement le tout au blender puis passez la préparation au tamis.
  4. Ajoutez la gélatine essorée sur le mélange encore chaud puis fouettez.
  5. Réservez pour faire descendre la température de la préparation à 25 degrés environ, tout en remuant régulièrement.
  6. Montez la crème fleurette en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement à la maryse dans la préparation précédente refroidie.Recette Entremets praline rose et fruits rouges

Montage de l’entremets 

  1. Versez la mousse jusqu’au 2/3 du moule à entremets.
  2. Déposez le disque d’insert congelé et recouvrez-le de mousse puis terminez par votre biscuit Joconde (préalablement découpé à la taille du moule).
  3. Placez votre entremets au congélateur durant au moins 12 heures, soit toute une nuit.
  4. Le lendemain, démoulez votre entremets.
  5. A l’aide d’un spray velours rose, floquez votre gâteau (en pulvérisant à environ 20 cm de celui-ci).Recette Entremets praline rose et fruits rouges
  6. Placez l’entremets au frais pendant environ 5 heures pour une parfaite décongélation avant dégustation.

      Gourmande dégustation !

      Recette Entremets praline rose et fruits rouges

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      150 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

      Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette entremets praline rose et fruits rouges :

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