Hello les gourmands !
La Saint-Valentin est une fête qui permet d’exprimer à ceux qu’on aime tout notre amour. Pour faire plaisir à votre cher et tendre, préparez-lui une succulente pâtisserie qui fera chavirer ses papilles et son coeur dans notre magnifique moule silicone endless love ! Découvrez sans plus attendre notre recette entremets praline rose et fruits rouges.
Cet entremets est composé d’un insert aux fruits rouges, d’un biscuits Joconde à l’amande et d’une succulente mousse aux pralines roses. Ces saveurs subtiles et romantiques termineront à merveille votre repas de fêtes.
Vous pourrez également utiliser ce magnifique moule à entremets pour célébrer la fête de mères ou des grands-mères pour leur exprimer tout votre amour.
Si vous recherchez d’autres recettes d’entremets romantiques, retrouvez notre recette entremets coeur Saint-valentin, ou encore notre recette entremets vanille fruits rouges.
Cette succulente recette entremets praline rose et fruits rouges a été réalisée par Christelle @chouquette2904, notre blogueuse partenaire !
Recette Entremets praline rose et fruits rouges (8 personnes)
Préparation : 1 heure 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 12 heures
Temps total : 1 heure 05 minutes
Préparation de l’insert fruits rouges
1) Ingrédients
- 50 g de sucre
- 5 g de pectine
- 300 g de purée de fruits rouges
2) Préparation
- Mélangez le sucre et la pectine.
- Dans une casserole, portez à ébullition la purée de fruits rouges.
- Aux premiers bouillons, ajoutez le mélange sucre + pectine, fouettez et laissez cuire 1 ou 2 min.
- Retirez du feu et versez dans votre moule à insert : nous avons ici utilisé un moule en silicone de 18 cm.
- Placez votre insert aux fruits rouges au congélateur pendant au minimum 3 heures.
Préparation du biscuit Joconde à l’amande
1) Ingrédients
- 10 g de beurre
- 50 g de poudre d’amande
- 15 g de farine
- 50 g de sucre glace
- Arôme d’amande amère
- 1 oeuf (gros) entier + 2 blancs
- 20 g de sucre en poudre
2) Préparation
- Faites fondre le beurre et réservez.
- Fouettez l’oeuf entier avec le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace tamisés.
- Incorporez le beurre fondu et quelques gouttes d’arôme d’amande amère.
- Montez les blancs en neige dans votre robot pâtissier en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Versez la pâte à biscuit Joconde dans une moule à manquer de 18 à 20 cm de diamètre puis enfournez pour 15 minutes à 170 degrés.
- Démoulez et réservez jusqu’au montage.
Préparation de la mousse aux pralines roses
1) Ingrédients
- 4 feuilles de gélatine
- 175 g de lait d’amande non sucré
- 200 g de pralines roses
- 33 cl de crème fleurette entière
2) Préparation
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Chauffez sur feu doux le lait d’amande avec les pralines roses jusqu’à ce qu’elles soient entièrement fondues.
- Mixez longuement le tout au blender puis passez la préparation au tamis.
- Ajoutez la gélatine essorée sur le mélange encore chaud puis fouettez.
- Réservez pour faire descendre la température de la préparation à 25 degrés environ, tout en remuant régulièrement.
- Montez la crème fleurette en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement à la maryse dans la préparation précédente refroidie.
Montage de l’entremets
- Versez la mousse jusqu’au 2/3 du moule à entremets.
- Déposez le disque d’insert congelé et recouvrez-le de mousse puis terminez par votre biscuit Joconde (préalablement découpé à la taille du moule).
- Placez votre entremets au congélateur durant au moins 12 heures, soit toute une nuit.
- Le lendemain, démoulez votre entremets.
- A l’aide d’un spray velours rose, floquez votre gâteau (en pulvérisant à environ 20 cm de celui-ci).
- Placez l’entremets au frais pendant environ 5 heures pour une parfaite décongélation avant dégustation.
Gourmande dégustation !
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150 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette entremets praline rose et fruits rouges :
