Hello les gourmands !
Retrouvez aujourd’hui sur le blog notre délicieuse recette terrine de campagne !
Cette recette de charcuterie est plus simple à réaliser qu’il n’y paraît ! Si vous suivez bien les étapes et les pas à pas, vous allez obtenir une belle terrine de campagne à partager lors d’un apéritif entre amis.
Notre conseil de dégustation : sortez votre terrine de campagne du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation et servez-la sur une bonne tranche de pain de campagne ou de pain aux graines.
Vous pourrez conserver votre terrine pendant 4 jours en la laissant bien au réfrigérateur.
Si vous souhaitez réaliser d’autres recettes à partager autour d’une planche apéritive, retrouvez sur le blog notre recette foie gras maison ou bien notre recette de pâté en croute.
Cette traditionnelle recette terrine de campagne a été réalisée par Aurélie, membre de la team Maspatule !
Recette Terrine de campagne (6 personnes)
Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Repos : 12 heures
Temps total : 40 minutes
Préparation de la terrine de campagne
1) Ingrédients
- 500 g de poitrine de cochon hachée ou 650 g non hachée
- 250 g de foie de cochon ou foie de volaille
- 1/2 oignon
- 1 + 1/2 d’échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de persil
- 2 oeufs
- 50 g de crème fleurette
- 15 g de beurre
- 3 cuillères à café rases de sel
- 4 pincées de poivre
2) Préparation
- Préchauffez le four à 160°C.
- Si votre poitrine n’est pas déjà hachée, hachez-la ainsi que le foie de cochon séparément.
- Hachez l’oignon, l’échalote, l’ail et le persil dans un hachoir.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon, l’échalotte, l’ail et le persil pendant 3 à 5 minutes.
- Dans un cul de poule, versez la poitrine de cochon hachée. Salez et poivrez puis mélangez à la main.
- Ajoutez les oeufs et la crème puis mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.
- Terminez en ajoutant le foie et le contenu de votre poêle. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans votre terrine et tassez bien.
- Faites cuire à chaleur tournante pendant 1 heure 30 minutes.
- Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante puis une nuit entière au réfrigérateur avant de le déguster.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette délicieuse recette terrine de campagne, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
136 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette terrine de campagne :
J ai pris cette recette au hasard, parce que j étais en colère après les charcutiers autour de chez moi ,trop de sel ,pas de goût de viande, bref j ai découvert “maspatule”et c est EXCELLENT, je vais très vite conserver cette recette, elle est parfaite
J’ai découvert par hasard cette recette en cherchant une idée de terrine bien notée et savoureuse sans recourir à un alcool type cognac ou autre. Celle-ci est délicieuse et très simple à réaliser. J’ai, pour ma part, ajouté des chanterelles (250 gr) revenues à la poêle avec les oignons et les échalotes. Et j’ai allongé de 10 minutes le temps de cuisson. Merci !
Très très contente vraiment c’est une terrine excellente,merci beaucoup pour votre recette.
Auteur/autrice
Merci pour votre retour !
Super bon 👍
Merci à vous , très bonne terrine , j’ai du donner la recette à ceux qui l’ont gouté .
Auteur/autrice
Bonjour merci pour ce gentil commentaire
Bonjour je viens de réaliser cette recette avec une petite modification j’ai ajouté 5 cl d’armagnac. Pour le moment la terrine est dans le four et ça sent très bon. Je vous donnerais mon avis dans quelques jours.
Auteur/autrice
Bonjour nous avons hâte d’avoir votre retour
Bonjour retour de mon expérience pâté de campagne très bon simple a faire. Petit bémol manque de cuisson pour mon pâté. C’est de ma faute j’ai fais 3,5kgs et pas assez ajouter de temps de cuisson.
Auteur/autrice
Bonjour ça arrive vous ferez mieux la prochaine fois
Bonjour,
Petite question, qu’est-ce que vous appelez poitrine de porc s’il vous plaît ?
Merci de votre retour
Auteur/autrice
Bonjour c’est un morceau de porc provenant du ventre de celui-ci
Bonjour, il faut mettre la terrine au four normalement ou en bain marie?
Auteur/autrice
Bonjour dans cette recettes nous avons réalisé une cuisson au four
Je l’ai faite hier soir pour ce midi et franchement c’était une vraie réussite !! Mes invités ont été vraiment ravis et moi aussi au passage 😄
J’ai juste rajouté 3 cuillères à soupe de cognac et c’était divin ! Je garde la recette pour une prochaine fois. Merci