Hello les gourmands !
Retrouvez aujourd’hui sur le blog notre délicieuse recette terrine de campagne !
Cette recette de charcuterie est plus simple à réaliser qu’il n’y paraît ! Si vous suivez bien les étapes et les pas à pas, vous allez obtenir une belle terrine de campagne à partager lors d’un apéritif entre amis.
Notre conseil de dégustation : sortez votre terrine de campagne du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation et servez-la sur une bonne tranche de pain de campagne ou de pain aux graines.
Vous pourrez conserver votre terrine pendant 4 jours en la laissant bien au réfrigérateur.
Si vous souhaitez réaliser d’autres recettes à partager autour d’une planche apéritive, retrouvez sur le blog notre recette foie gras maison ou bien notre recette de pâté en croute.
Cette traditionnelle recette terrine de campagne a été réalisée par Aurélie, membre de la team Maspatule !
Recette Terrine de campagne (6 personnes)
Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Repos : 12 heures
Temps total : 40 minutes
Préparation de la terrine de campagne
1) Ingrédients
- 500 g de poitrine de cochon hachée ou 650 g non hachée
- 250 g de foie de cochon ou foie de volaille
- 1/2 oignon
- 1 + 1/2 d’échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de persil
- 2 oeufs
- 50 g de crème fleurette
- 15 g de beurre
- 3 cuillères à café rases de sel
- 4 pincées de poivre
2) Préparation
- Préchauffez le four à 160°C.
- Si votre poitrine n’est pas déjà hachée, hachez-la ainsi que le foie de cochon séparément.
- Hachez l’oignon, l’échalote, l’ail et le persil dans un hachoir.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon, l’échalotte, l’ail et le persil pendant 3 à 5 minutes.
- Dans un cul de poule, versez la poitrine de cochon hachée. Salez et poivrez puis mélangez à la main.
- Ajoutez les oeufs et la crème puis mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.
- Terminez en ajoutant le foie et le contenu de votre poêle. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans votre terrine et tassez bien.
- Faites cuire à chaleur tournante pendant 1 heure 30 minutes.
- Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante puis une nuit entière au réfrigérateur avant de le déguster.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette délicieuse recette terrine de campagne, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
136 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette terrine de campagne :
J ai pris cette recette au hasard, parce que j étais en colère après les charcutiers autour de chez moi ,trop de sel ,pas de goût de viande, bref j ai découvert “maspatule”et c est EXCELLENT, je vais très vite conserver cette recette, elle est parfaite
J’ai découvert par hasard cette recette en cherchant une idée de terrine bien notée et savoureuse sans recourir à un alcool type cognac ou autre. Celle-ci est délicieuse et très simple à réaliser. J’ai, pour ma part, ajouté des chanterelles (250 gr) revenues à la poêle avec les oignons et les échalotes. Et j’ai allongé de 10 minutes le temps de cuisson. Merci !
Très très contente vraiment c’est une terrine excellente,merci beaucoup pour votre recette.
Auteur/autrice
Merci pour votre retour !
Super bon 👍
Merci à vous , très bonne terrine , j’ai du donner la recette à ceux qui l’ont gouté .
Auteur/autrice
Bonjour merci pour ce gentil commentaire
Bonjour je viens de réaliser cette recette avec une petite modification j’ai ajouté 5 cl d’armagnac. Pour le moment la terrine est dans le four et ça sent très bon. Je vous donnerais mon avis dans quelques jours.
Auteur/autrice
Bonjour nous avons hâte d’avoir votre retour
Bonjour retour de mon expérience pâté de campagne très bon simple a faire. Petit bémol manque de cuisson pour mon pâté. C’est de ma faute j’ai fais 3,5kgs et pas assez ajouter de temps de cuisson.
Auteur/autrice
Bonjour ça arrive vous ferez mieux la prochaine fois
Bonjour,
Petite question, qu’est-ce que vous appelez poitrine de porc s’il vous plaît ?
Merci de votre retour
Auteur/autrice
Bonjour c’est un morceau de porc provenant du ventre de celui-ci
Bonjour, il faut mettre la terrine au four normalement ou en bain marie?
Auteur/autrice
Bonjour dans cette recettes nous avons réalisé une cuisson au four