Hello les gourmands !
Découvrez la fameuse recette des biscuits à la cuillère maison ! Plus besoin d’en acheter, réalisez-les directement chez vous en un rien de temps. Une fois que vous aurez goûté à ces biscuits à la cuillère fait maison, vous n’apprécierez plus les industriels !
Composés d’œufs, de farine et de sucre, ces biscuits sont très simples à réaliser. Cette recette à été créée par les cuisiniers de Catherine de Médicis qui, pour leur donner une forme allongée, utilisaient deux cuillères. Voilà d’où vient leur nom de “biscuit à la cuillère”. Ces biscuits sont souvent confondus avec les incontournables boudoirs. La différence ? Les biscuits à la cuillère sont moelleux, aérés et légèrement croustillants sur le dessus, tandis que les boudoirs eux, sont croquants et secs. Les biscuits à la cuillère peuvent se déguster seuls avec un café ou un thé mais ils sont principalement utilisés dans des recettes telles que le tiramisu ou la charlotte !
Recette Biscuits à la cuillère maison (40 biscuits)
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
1) Ingrédients
- 120 g de blanc d’œufs ( environ 4 blancs)
- 80 g de jaune d’œufs (environ 4 jaunes)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine T55
- Un peu de sucre glace
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
- Pendant que vos blancs montent, ajoutez en plusieurs fois le sucre blanc jusqu’à former une meringue.
- Dans un second saladier, battez vos jaunes puis incorporez-les délicatement aux blancs d’œufs montés à l’aide d’une maryse. Il faut travailler vite car l’appareil va retomber avec l’ajout des jaunes.
- Ajoutez la farine, préalablement tamisée, petit à petit. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et très légère.
- Placez le mélange dans une poche à douille avec une douille de 10mm. Pochez vos biscuits en forme de doigts en laissant 2mm entre chaque biscuit car ils vont gonfler : vous venez de réaliser une cartouchière, idéale pour les charlottes et bavarois ! Vous pouvez aussi réaliser des disques de biscuits en escargot pour compléter votre charlotte, ou des biscuits pour un tiramisu.
- Saupoudrez de sucre glace, laissez reposer 5 minutes, puis saupoudrez à nouveau.
- Faites cuire vos biscuits 15 minutes en surveillant la cuisson.
- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Astuce de chef : ne laissez pas votre biscuit refroidir sur la plaque du four car la chaleur va continuer de cuire les biscuits et vous risquez de finir avec des biscuits très durs que vous ne pourrez pas manier !
Si vous réalisez cette délicieuse recette de biscuits à la cuillère, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
81 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de biscuits cuillère:
