Hello les gourmands !
Aujourd’hui, nous vous présentons une recette originaire d’Italie et plus spécifiquement de Milan : la recette osso bucco !
L’osso bucco est un plat de veau mijoté pendant plusieurs heures afin d’obtenir une viande ultra tendre !
Nous vous conseillons de servir ce délicieux osso bucco avec un risotto au safran ou bien avec une purée de pommes de terre maison avec du persil haché.
Ce plat aura à coups sûrs un franc succès auprès de vos convives ! Il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux 🙂
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de viande généreuses à partager en famille, ne manquez pas la recette pot au feu ou bien la recette boeuf bourguignon !
Cette recette osso bucco vous a été préparée par notre blogueuse partenaire Clara !
Recette Osso Bucco (4 personnes)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes
Préparation de l’osso bucco
1) Ingrédients
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4 tranches de jarret de veau
- Sel & poivre
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4 cuillère à soupe de farine
- Huile d’olive
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1 oignon
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2 petites gousses d’ail
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1 carotte
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1 tomate
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Verre de vin blanc
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2 citrons bio
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Fond de veau
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2 anchois à l’huile
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Persil
2) Préparation
- Assaisonnez puis farinez les jarrets.
- Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive à feu vif jusqu’à qu’ils soient bien colorées.
- Retirez la viande puis ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail pressée puis faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la carotte en rondelles puis la tomates en morceaux.
- Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Assaisonnez puis ajoutez la viande, le jus de deux citrons, puis ajoutez les zestes d’un citron.
- Couvrez de fond de veau dilué dans le l’eau à hauteur. Notre astuce de cooker : vous pouvez aussi réaliser un bouillon de veau avec de la queue de veau par exemple, carotte, oignon, ail, bouquet garni…).
- Faites cuire à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures tout en surveillant.
- Notre astuce de cooker : A la fin de la cuisson, prélevez une louche de sauce et dans un bol ajoutez-y 2 anchois écrasées puis reversez dans la sauce.
C’est prêt ! Régalez-vous !
Si vous réalisez cette recette Osso Bucco, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
127 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette Osso Bucco :
