Hello les gourmands !
Pour représenter la région Bourgogne-Franche-Comté, nous avons sélectionné l’une des recettes les plus emblématiques de la région : découvrez notre recette boeuf bourguignon.
Ce plat est un grand classique de la gastronomie française ! Il s’agit de pièces de boeuf cuites dans du vin rouge de Bourgogne.
Notre astuce pour un boeuf bourguignon parfait ? Il faut laisser mariner la viande de boeuf coupée en dés dans le vin rouge avec la garniture aromatique pendant 24 heures afin que la viande s’imprègne bien de toutes les saveurs du vin.
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Cette recette gourmande nous est proposée par Clara, notre blogueuse partenaire !
Recette Boeuf bourguignon (4 personnes)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures
Repos : 24 heures
Temps total : 4 heures 30 minutes
Préparation de la marinade (J-1)
1) Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf (collier)
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 75 cl de vin rouge (de Bourgogne)
- 1 bouquet garni
- 1 cuillères à soupe de farine
- 200 g lard fumé
- 250 g champignons de Paris
- 2 oignons nouveaux (assez petits)
- 1 carré de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel, poivre en grains
- Persil plat
2) Préparation
- La veille, détaillez la viande en cubes (5 cm environ) à l’aide d’un couteau.
- Détaillez également en gros cubes 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 gousses d’ail pressées et 1 carotte.
- Dans un saladier, déposez la viande, les légumes, le bouquet garni, un filet d’huile d’olive, du poivre concassé et versez le vin.
- Recouvrez d’un film plastique et réservez au frais pendant 24 heures.
- Au bout de 24 heures, passez la marinade au chinois et réservez les morceaux de viande d’un côté, la marinade de l’autre. Notre astuce de cooker ? Conservez de côté les légumes et utilisez-les pour une autre recette car leurs arômes seront bien développés !
Préparation du boeuf bourguignon
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande à feu vif avec un peu de matière grasse et une cuillère à soupe de farine. Réservez.
- Dans cette même cocotte, déposez 3 carottes détaillées en petits bâtonnets, un oignon ciselé, et une branche de céleri taillée assez finement.
- Faites revenir ces légumes pendant 5 minutes puis ajoutez la viande.
- Versez la marinade par dessus et couvrez.
- Laissez cuire à feux doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
- Dans une poêle, faites revenir le lard fumé taillé en bâtonnets, les champignons coupés en deux (ou 4 selon leurs tailles) et les oignons nouveaux coupés en quatre. Faites revenir environ 15 minutes.
- Au bout des 3 heures de cuisson, rajoutez le lard, champignons & oignons dans la cocotte. Notre astuce de cooker ? Rajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, une gousse d’ail pressée et un carré de chocolat pour intensifier les arômes !
- Ajustez l’assaisonnement et laissez cuire une heure de plus à feu doux.
- Servez avec du persil plat haché, des pommes de terres nouvelles ou des tagliatelles fraîches.
Gourmande dégustation !
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142 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette Boeuf bourguignon :
