Hello les gourmands !
C’est un plat réconfortant à souhaits que nous vous proposons aujourd’hui sur le blog avec la recette gratin dauphinois Philippe Etchebest.
Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française qui se déguste généralement en hiver. Il se mariera à merveille avec notre recette magret de canard ou bien notre recette confit de canard !
Le chef cuisinier Philippe Etchebest conseille de préparer votre gratin dauphinois la veille et de le faire réchauffer le jour J : il n’en sera que meilleur !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de pomme de terre, retrouvez sur le blog notre recette purée pomme de terre ou bien notre recette tartiflette traditionnelle maison.
Cette recette gratin dauphinois Philippe Etchebest a été réalisée par Aurélie, membres de l’équipe Maspatule !
Recette Gratin dauphinois Philippe Etchebest (pour 2 personnes)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
1) Ingrédients
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 1 branches de thym frais
- Laurier
- 400 g de pommes de terre
- 10 g de beurre
- Gros sel
- Poivre
2) Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez les branches de thym, le laurier, l’ail écrasée et faites chauffer. Notre astuce de cooker : vous pouvez remplacer le thym et laurier par de la noix de muscade râpée.
- Portez le contenu de la casserole à ébullition puis baissez le feu pour laissez infuser le temps de la préparation des pommes de terre.
- Epluchez les pommes de terre avec un économe puis plongez-les dans un bain d’eau froide pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Découpez-les ensuite en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur avec un couteau. Notre astuce de cooker : utilisez une mandoline pour un rendu régulier.
- Une fois vos pommes de terre en tranches, déposez-les sur un torchon ou du papier absorbant et non pas dans l’eau afin qu’elles conservent leur amidon.
- Beurrez un plat qui passe au four. Nous avons ici utilisé le cuit camembert Emile Henry.
- Déposez les rondelles de pomme de terre dans le plat en déposant régulièrement. Poivrez et salez.
- Filtrez le lait avec un chinois pour enlever le thym et le laurier ; puis versez-le sur les pommes de terre.
- Déposez quelques noix de beurre sur le dessus du plat.
- Enfournez pour environ 1 heure. Notre astuce de cooker : pour s’assurer que votre gratin est bien cuit, plantez un couteau : il doit s’enfoncer sans difficulté !
Gourmande dégustation !
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158 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette gratin dauphinois Philippe Etchebest :
