Hello les gourmands !
Cette semaine, nous mettons à l’honneur une recette originaire d’Occitanie ! Découvrez notre recette confit de canard.
Vous vous régalerez avec le bon goût de la viande marinée dans le sel et les herbes aromatiques puis confite dans la graisse de canard.
Notre astuce de cooker ? Si vous souhaitez conserver vos cuisses de canard plus longtemps, versez une couche de graisse au fond d’un bocal puis laissez figer. Ensuite, il vous suffit de disposer la viande dans le bocal puis de la recouvrir de graisse et de laisser figer de nouveau avant de mettre au frais. Vous pourrez ainsi les conserver environ 2 mois !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à partager en famille le dimanche, retrouvez notre recette lasagne à la bolognaise ou sa version végétarienne avec la recette lasagne végétarienne ! Retrouvez aussi notre recette boeuf bourguignon.
Cette recette gourmande nous est proposée par Clara, notre blogueuse partenaire !
Recette Confit de canard (4 personnes)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Repos : 24 heures
Temps total : 2 heures 10 minutes
Préparation du confit de canard
1) Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 500 g de graisse de canard
- 3 feuilles de laurier
- Thym
- 200 g de gros sel
- Grains de poivre noir
- 3 gousses d’ail
2) Préparation
- Dans un mortier, mélangez du gros sel, quelques grains de poivre, une feuille de laurier et du thym puis moudre le tout.
- Frottez les cuisses de canard avec le sel aromatisé et recouvrez-les avec le sel restant. Couvrez et laissez macérer 24 heures au frais.
- Le lendemain, essuyez soigneusement les cuisses afin d’en retirer le sel.
- Dans une poêle, faites fondre doucement la graisse de canard puis déposez-y les cuisses de canard (il faut qu’elles soient entièrement recouvertes).
- Rajoutez les 3 gousses d’ail non épluchées, 2 feuilles de laurier et une branche de thym.
- Couvrez et laissez cuire au moins 2 heures à feu doux en les retournant à mi cuisson. Il faut que l’on puisse facilement enfoncer la lame d’un couteau dans le canard.
- Retirez la viande et filtrez la graisse à l’aide d’un chinois fin. Notre astuce de cooker : conservez la graisse dans un bocal au frais pour d’autres préparations !
Gourmande dégustation !
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162 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette confit de canard :
