Hello les gourmands !
Durant les week-ends d’automne où la météo n’est pas au rendez-vous, nous aimons nous retrouver dans une ambiance cocooning et gourmande. Pour l’occasion, nous vous avons préparé une délicieuse table de recettes cocooning ! Découvrez aujourd’hui la recette bûche tricot vanille. Vous trouverez aussi sur le blog la recette chocolat chaud et la recette biscuit bouton qui accompagneront votre bûche à merveille.
Notre magnifique bûche vanille caramel sera un vrai câlin pour le goûter ou le dessert ! L’aspect tricot laine tressée de cette bûche a été réalisée avec une douille fine de 4 mm comprise dans le kit bûche de Noël tricot Scrapcooking et de la crème au beurre. De quoi épater vos convives !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de bûches parfaites pour un tea time cocooning, découvrez notre recette bûche de Noël façon tatin ou notre recette cake marbré framboise rocher !
Cette recette gourmande nous est proposée par Madie, notre blogueuse partenaire, membre de la Brigade du Miam.
Recette Bûche tricot vanille (8 personnes)
Préparation : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Repos : 48 heures
Temps total : 2 heures 25 minutes
Le crémeux caramel (J-2)
1) Ingrédients
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de lait
- 100 g de crème liquide entière
- 1 jaune d’oeuf
- 10 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de caramel pâtissier
2) Préparation
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème.
- Pendant ce temps, blanchissez le jaune d’oeuf avec le sucre.
- Versez la moitié du lait sur la préparation jaune d’oeuf sucre et fouettez.
- Reversez dans la casserole et faites chauffer jusqu’à atteindre 84°C maximum tout en remuant.
- Versez le tout sur le caramel.
- Ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez de nouveau.
- Versez la préparation dans un moule à insert et placez au congélateur minimum 2 heures.
La dacquoise à la noisette (J-2)
1) Ingrédients
- 70 g de sucre glace
- 70 g de poudre de noisettes
- 30 g fécule de maïs
- 3 blancs d’oeufs
- 30 g de sucre
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et la fécule. Réservez.
- Dans un cul de poule, montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre en le versant petit à petit.
- Incorporez le mélange des poudres précédent dans les blancs d’oeufs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Pochez un rectangle d’environ 9 x 28 cm sur une feuille de papier cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir en attendant le montage.
Le croustillant feuillantine (J-2)
1) Ingrédients
2) Préparation
- Etalez le praliné avec une spatule sur la dacquoise noisette refroidie.
- Placez au congélateur.
La crème légère à la vanille (J-1)
1) Ingrédients
- 2 feuilles de gélatine
- 1 jaune d’oeuf
- 80 g de sucre
- 10 g de fécule de maïs
- 10 g de farine
- 200 g de lait
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de crème liquide entière
- 40 g de sucre glace
2) Préparation
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
- Faites blanchir le jaune d’oeuf avec 40 g de sucre.
- Ajoutez la farine et la fécule de maïs. Mélangez.
- Dans une casserole, versez le lait, la vanille et 40 g de sucre restant et faites bouillir.
- Versez la moitié sur le mélange jaune d’oeuf – sucre – farine – fécule et fouettez.
- Versez dans la casserole et remuez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe : vous obtenez une crème pâtissière.
- Ajoutez la gélatine préalablement essorée. Mélangez et filmez au contact. Placez au frais.
- Montez la crème liquide bien froide environ 1 minute au fouet électrique. Quand elle commence à mousser ajoutez le sucre glace.
- Fouettez encore jusqu’à obtenir une belle chantilly.
- Retravaillez légèrement la crème pâtissière en la fouettant un peu pour la rendre plus souple et incorporez-y ensuite délicatement la crème fouettée.
Le montage final (J-1)
- Dans le moule à bûche, placez une feuille guitare pour faciliter le démoulage.
- Versez de la crème vanille jusqu’à 1/3 du moule environ.
- Déposez l’insert crémeux caramel.
- Rajoutez un peu de crème vanille.
- Déposez le croustillant + dacquoise, avec la dacquoise vers vous.
- Finissez de remplir les côtés avec le restant de crème vanille. Lissez bien avec une spatule.
- Placez une nuit au congélateur.
Le crème au beurre meringue suisse (J)
1) Ingrédients
- 4 blancs d’oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- 230 g de beurre mou
2) Préparation
- Dans un bain marie, fouettez les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à atteindre 50 degrés.
- Fouettez ensuite au robot pâtissier.
- Une fois que vous avez une texture bien lisse et brillante, ajoutez petit à petit les morceaux de beurre mou.
- Démoulez la bûche et recouvrez là d’un pochage façon tricot à l’aide de la crème au beurre.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette bûche tricot vanille, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
147 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette bûche tricot vanille :
