Hello les gourmands !
Si vous commencez à réfléchir à votre repas de Noël, vous êtes au bon endroit (et même si vous souhaitez en manger le reste de l’année !). Découvrez dans cet article notre nouvelle recette pommes duchesse.
Les pommes duchesse sont une préparation faite à base de purée de pomme de terre à laquelle on ajoute des jaunes oeufs et du beurre. Il vous suffira par la suite de les pocher joliment avec une douille cannelée 13mm sur un tapis de cuisson afin de leur donner cette forme caractéristique qui nous plaît tant !
Pour votre repas de Noël, vous pourrez accompagner ces pommes duchesse d’une dinde farcie ainsi que de marrons poêlés ou de haricots verts !
Si vous êtes à la recherche de recettes d’accompagnement à base de pommes de terre, découvrez notre recette de gnocchis à poêler ou alors notre recette röstis maison !
Ces magnifiques pommes duchesse ont été réalisées par l’équipe Maspatule !
Recette Pommes duchesse (4 personnes)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Préparation de la purée de pommes de terre
1) Ingrédients
-
500 g de pommes de terre
2) Préparation
- Dans une casserole remplie d’eau, faites cuire vos pommes de terre pendant 45 minutes.
- Laissez les pommes de terre refroidir et épluchez-les.
- Ensuite, passez-les au presse-purée.
Préparation des pommes duchesses
1) Ingrédients
- 4 jaunes d’oeuf
- Sel et poivre
- 50 g de beurre pommade
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un cul de poule, assaisonnez la purée de pommes de terre avec du poivre et du sel.
- Ajoutez les 4 jaunes oeufs et le beurre pommade ; puis mélangez bien à l’aide d’une spatule.
- Placez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée 13mm.
- Pochez de jolies pommes duchesse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt !
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette pommes duchesse, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
210 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette pommes duchesse :
BONJUR, je désirerais faire les pommes duchesse, pouvez vous me dire quel type de pommes de terre vous prenez, merci par avance
Auteur/autrice
Bonjour, il est conseillé de prendre des pommes de terre farineuse comme les Agria ou les Mona Lisa qui sont plus polyvalentes.
Jait cuit au four des pomme duchesse mais elle son pas cuite à l’intérieur comprend pas c’est des congeler
Peut ton les congeler merci d avance
Auteur/autrice
Oui, vous pouvez les congeler pour cela réalisez vos pommes duchesse mettez au four sans finir la cuisson. Laissez-les refroidir et mettez les au congélateur. Pour les réchauffer, préchauffez à 220°C. Disposez-les congelées sur une plaque chaude et enfournez 10-15 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Bonjour ,
Peut on les congeler avant cuisson ou plutôt après cuisson rapide svp?
Merci pour votre réponse et expérience si déjà testé au congélateur.
Auteur/autrice
Bonjour pour les congeler au mieux, on vous conseille de faire cuire vos pommes duchesse, d’arrêter la cuisson avant la fin, de laisser refroidir et enfin de les mettre au congélateur.
Bonjour ,
Peut-on les cuirent à la friteuse ?
Merci
Auteur/autrice
Bonjour nous n’avons jamais essayé donc nous ne pouvons vous garantir une résultat, cependant n’hésitez pas à nous faire un retour d’expériences !
Peut on éplucher les pomme de terre avant cuisson ou le fait de les cuire avec la peau à une importance ?
Merci
Auteur/autrice
Bonjour cela n’a pas d’importance
Bonjour,
Peut-on les mettre au frais la veille et ne les cuire que le lendemain ?
Merci pour votre réponse,
Auteur/autrice
Bonjour, on vous conseille de faire cuire vos pommes duchesse, d’arrêter la cuisson avant la fin, de laisser refroidir et enfin de les mettre au congélateur.
Bonjour
merci pour la recette.
Est-il possible de la faire la veille ? Si oui, jusqu’à quelle étape ?
cordialement,
Auteur/autrice
Bonjour oui ! On vous conseille de faire cuire vos pommes duchesse, d’arrêter la cuisson avant la fin, de laisser refroidir et enfin de les mettre au congélateur.
Bonjour
La recette est pour combien de personnes ou combien de pommes duchesses ?
Merci bcp
Auteur/autrice
Pour 4 personnes
Bonjour,
Peut-on les badigeonnez d’huile pour ajouter de la croustillance ? Avez-vous déjà essayez de leur ajouter du persil à la préparation ? Est-ce que l’on peut utiliser la même recette avec des patates douces ?
Auteur/autrice
Bonjour nous n’avons jamais essayé les propositions que vous nous avez faites, n’hésitez pas à nous faire un retour d’expériences.