Recette Tarte aux figues

Recette tarte aux figuesHello les gourmands !

Depuis quelques jours, les figues nous font de l’oeil sur les étales et nous avons voulu vous partager notre petit pêché mignon : la recette tarte aux figues !

Cette recette de tarte amandine aux figues est composée d’une pâte sablée classique, d’une crème d’amande garnie de figues fraîches, une compotée de figues ; le tout recouvert de figues fraîches joliment découpées et disposées.

Voilà un dessert sous le signe de l’automne dont vous ne pourrez plus vous passer ! Vous pouvez bien sûr adapter cette recette avec les fruits disponibles selon la saison : des poires, des abricots, de la framboise,…

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de tartes amandines, laissez-vous tenter pour notre recette tarte amandine aux poires ou encore notre recette tarte amandine abricot !

Cette délicieuse recette a été réalisée par Aurélie, membre de la team Maspatule. 

 

Recette tarte aux figues (6-8 parts)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1 heure

Temps total : 1 heure 10 minutes

La pâte sablée

La recette de la pâte sablée fait partie des bases de la pâtisserie. Découvrez tous ces secrets pour la réussir dans un article dédié sur la recette de la pâte sablée.

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs : farine et sucre. 
  2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux lorsqu’il est encore froid.
  3. Sablez le tout entre vos doigts ou avec la feuille de votre robot multifonction pendant quelques minutes mais évitez de trop travailler votre pâte.
  4. Réalisez ensuite un puits et versez votre oeuf au centre.
  5. A l’aide d’une corne, assemblez le tout pour former une pâte homogène ou dans votre robot pâtissier avec l’embout feuille. Attention de ne pas trop pétrir la pâte au risque de la rendre trop élastique.
  6. Réservez votre pâte au frais pendant 1 heure pour pouvoir travailler votre pâte plus facilement.Recette tarte aux figues
  7. Au bout d’une heure, étalez la pâte au rouleau à pâtisser sur votre plan de travail préalablement fariné puis foncez votre cercle de 22 cm.Recette tarte aux figues

La crème d’amande

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. A l’aide d’une spatule, crémez le beurre pommade avec le sucre.
  2. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la maïzena et l’oeuf.
  3. Notre astuce de cooker : Mélangez sans fouetter afin d’éviter qu’elle ne se développe trop à la cuisson et ne déborde. C’est pour cela qu’il ne vaut mieux pas utiliser un fouet, mais une spatule.

La compotée de figue

1) Ingrédients

  • 250 g de figues fraiches (environ 4 belles figues)
  • 90 ml d’eau
  • 20 g de jus de citron
  • 30 g de sucre
  • 5 g de pectine

2) Préparation

  1. Lavez et séchez bien vos figues fraîches puis coupez-les en morceaux.
  2. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et le citron puis portez le tout à ébullition.
  3. Mélangez le sucre et la pectine puis ajoutez-les dans la casserole en mélangeant bien.
  4. Laissez mijoter à feux doux pendant environ 10-15 minutes.
  5. Mixez votre compotée pour avoir une préparation homogène.Recette tarte aux figues

Montage et cuisson

1) Ingrédients

  • 500g de figues fraiches environ pour décorer votre tarte

2) Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Tapissez votre fond de tarte avec la crème d’amande. Attention à ne pas trop le remplir car elle gonfle à la cuisson !
  3. Coupez 4 figues en quatre et déposez joliment les quarts de figues fraiches sur la crème d’amande.Recette tarte aux figues
  4. Enfournez 30 minutes à 180°C et contrôlez toujours la cuisson : la crème doit être légèrement dorée, les figues aussi. Pendant ce temps préparez votre compotée de figues.
  5. Etalez votre compotée de figues encore chaude sur votre tarte.
  6. Laissez refroidir complètement votre tarte. 
  7. Placez vos figues fraîches coupées en quartier sur votre tarte pour la décorer en beauté !recette tarte aux figues

C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à déguster !

Recette tarte aux figues

Si vous réalisez cette délicieuse recette de la tarte aux figues, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

98 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette tarte aux figues :

4.99 €
4.50 €
8.50 €
3.65 €

2 Commentaires

  1. wattoote
    21 septembre 2021 / 19 h 40 min

    elle est magnifique cette tarte bientôt les figues chez nous on les attends avec impatience

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