Hello les gourmands !
Aujourd’hui on vous partage la recette de tarte amandine abricot ! Simple, personnalisable avec les fruits que vous avez sous la main, et même congelés, cette tarte amandine va devenir votre favorite pour le goûter, on vous l’assure. Vous pouvez également remplacer la moitié de la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de pistache pour varier les parfums.
Composée d’une pâte sablée et d’une crème amandine garnie de demi abricots, cette tarte amandine peut être réalisée sur 2 jours pour gagner du temps : la pâte peut être réalisée la veille et cuite le jour-même, garnie de la crème amandine.
Pour les fans de tarte, essayez notre recette de tarte à la normande ou encore notre tarte rustique à l’abricot !
Recette tarte amandine abricot (6-8 parts)
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
La pâte sablée
La pâte sablée fait partie des bases de la pâtisserie, nous avons un article dédié sur la recette de la pâte sablée pour vous expliquer comment la réussir.
1) Ingrédients
- 250g de farine T55
- 125g de sucre
- 150g de beurre
- 50g d’oeuf
2) Préparation
- Mélangez les ingrédients secs : farine et sucre.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux, encore froid.
- Sablez le tout entre vos doigts ou vous pouvez utiliser la feuille du robot multifonction pendant quelques minutes pour éviter de trop travailler votre pâte.
- Réalisez un puits et versez votre oeuf au centre.
- Assemblez le tout pour former une pâte homogène à l’aide d’une corne ou dans votre robot pâtissier avec l’embout feuille. Il ne faut pas trop pétrir la pâte, au risque de la rendre trop élastique.
- Réservez au frais votre pâte pendant 1h pour pouvoir travailler votre pâte plus facilement.
- Une fois sortie du frigo, étalez la pâte au rouleau sur votre plan de travail préalablement fariné puis foncez votre cercle de 22cm. Pour plus de détails concernant la réalisation de la pâte sablée, n’hésitez pas à aller voir notre recette de pâte sablée détaillée.
La crème d’amande
1) Ingrédients
- 75g de beurre
- 75g sucre
- 5g de farine
- 5g de maizena
- 75g de poudre d’amandes
- 50g d’oeuf (1 oeuf entier)
2) Préparation
- Crémez le beurre pommade avec le sucre à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et l’oeuf.
- Mélangez sans fouetter pour éviter qu’elle se développe trop à la cuisson et déborde. C’est pour cela qu’il ne vaut mieux pas utiliser un fouet, mais une spatule.
Montage et cuisson
1) Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 1 crème d’amande
- Quelques abricots / myrtilles / framboises
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tapissez votre fond de tarte avec la crème d’amande. Attention car elle gonfle à la cuisson 🙂
- Déposez joliment vos abricots.
- Enfournez 30 minutes à 180°C et contrôlez toujours la cuisson : la crème doit être légèrement dorée, les abricots aussi.
- C’est prêt ! vous n’avez plus qu’à déguster !
Si vous réalisez cette délicieuse recette de la tarte amandine aux abricots, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de la tarte amandine aux abricots :
Bonjour, je viens de faire votre recette tarte amandine abricots. super bon!!!
Toute la famille a aimé même les enfants. A refaire sans modération.
Merci pour vos recettes.
Sandrine
Bonjour Sandrine, merci pour votre retour et votre enthousiasme, nous sommes ravis que la recette vous ait plu ! C’est vrai que cette tarte est vraiment délicieuse… Bonne journée à vous !
Superbe faites 2 fois déjà
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour ?
Je l’ai faite ce soir et elle est vraiment délicieuse! Merci pour cette recette.
Déjà faite dans la semaine, excellente recette, 2ème en cours de fabrication😋
La semaine prochaine je prendrai la même recette mais avec des nectarines
C’est une excellente idée !
Super cette pâte j ai mis des nectarines coupes comme une tarte aux pommes 🍎 excellente merci