Hello les gourmands !
Pour ce début septembre synonyme de rentrée, nous avons choisi de vous préparer un délicieux dessert réconfortant. Avec notre recette crème brûlée maison, vous êtes sûrs de faire plaisir à toute la famille !
La crème brûlée est, comme son nom l’indique, une préparation à base de crème, d’oeufs et de vanille.
La petite particularité de ce dessert est son aspect “brûlé” sur le dessus. Cet aspect provient de cassonade chauffée au chalumeau afin de la faire caraméliser. Cette étape va former une couche craquante qui se marie parfaitement bien au fondant de la crème en dessous.
Si vous recherchez d’autres recettes pour un dessert à base de vanille, ne manquez pas notre recette glace vanille et notre recette entremets vanille et myrtilles.
Cette délicieuse recette a été réalisée par Justine, notre blogueuse partenaire !
Recette Crème brûlée maison (4 personnes)
Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Préparation des crèmes brûlées
1) Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 250 g de crème fraiche fleurette
- 250 g de lait
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 5 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillère à soupe de cassonade
2) Préparation
- Commencez par couper la gousse de vanille en deux afin de retirer les grains.
- Dans une casserole, faites bouillir sur feu moyen la crème avec le lait et la vanille (la gousse entière avec les grains et l’extrait).
- Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu et versez dans un cul de poule, puis couvrez avec un film alimentaire au contact de la préparation afin d’éviter à la crème de former une croûte.
- Laissez refroidir environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d’œuf avec les sucres dans un grand bol. Pour cela, utilisez un batteur électrique environ 5 minutes.
- Passez ensuite votre mélange de crème vanillé au mixeur. Notre astuce de cooker inspirée de Cyril Lignac : mixez la crème directement avec la gousse pour un goût prononcé de vanille.
- Puis, à l’aide d’un chinois, filtrez la crème vanillée, versez-la sur les œufs blanchis et mélangez délicatement.
Cuisson et finitions des crèmes brûlées
- Préchauffez votre four à 110°C.
- Versez votre préparation dans les ramequins. Le volume de la crème ne va pas changer, vous pouvez les remplir généreusement !
- Placez ensuite vos récipients dans un plat ou une plaque ayant un peu de fond. Notre astuce de cooker : pour que vos crèmes prennent bien, vous pouvez ajouter de l’eau dans le fond de votre plat pour faciliter la cuisson.
- Enfournez pour environ 45 minutes.
- Vos crèmes seront prêtes lorsque les bords seront pris et le centre légèrement tremblant.
- Retirez alors du four et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre de côté au frais pendant 3 heures minimum.
- Enfin, terminez par saupoudrer une cuillère à soupe de cassonnade sur chaque crème puis utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus.
Gourmande dégustation !
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85 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette crème brûlée maison :
