Hello les gourmands !
Un petit air d’Italie a traversé les cuisines des équipes de Maspatule avec notre nouvelle recette pesto basilic maison.
Le pesto est une sauce originaire de la région de Gênes en Italie. A l’origine, cette sauce est dite “du pauvre” car les ingrédients qui la composent à savoir l’huile d’olive, les pignons de pins et le basilic étaient accessibles à tous. Aujourd’hui, on retrouve cette délicieuse sauce verte à la carte de tous les restaurants italiens.
Il existe aussi d’autres versions du pesto et notamment le pesto rosso à base de tomates séchées, parmesan, pignons de pin et feuilles de basilic.
Le pesto sera encore meilleur pour accompagner des pâtes fraîches !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de pâtes, retrouvez notre recette pâtes carbonara simple ou notre recette raviolis maison ricotta tomates !
Ce délicieux pesto a été réalisés par Céline, membre de l’équipe de Maspatule !
Recette Pesto basilic maison
Préparation: 5 min
Temps total: 5 min
Nombre de personne: 4 personnes
Préparation du pesto maison
1) Ingrédients
- 40 g basilic frais
- 35 g pignons de pin
- 40 g parmesan
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2) Préparation
- Rincez les feuilles de basilic à l’eau.
- Dans un hachoir, versez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre.
- Râpez l’ail avec votre râpe zesteur Microplane.
- Ajoutez l’ail râpée dans le hachoir.
- Mixez pendant environ 1 minutes et versez l’huile d’olive en filet.
- Mixez de nouveau.
- Placez votre pesto au frais au moins 1 heure au réfrigérateur avant de le déguster.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette pesto basilic maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
136 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette pesto basilic maison :
J’ai suivi à la lettre la recette, et je trouve qu’il y a beaucoup trop de parmesan ! Et difficile de retrouver le goût du basilic !
Auteur/autrice
Bonjour,
Je suis navrée que notre recette de pesto ne soit pas à votre goût.
Nous avions pourtant une très bonne saveur de basilic lors de la dégustation.
Notre astuce : vous pouvez ajouter des feuilles de basilic supplémentaires et mixer de nouveau avant la dégustation ?
En même temps ils faut torifier les pignons de pin pour un meilleur goût
Auteur/autrice
Bonjour,
Merci pour vos conseils ! Régalez-vous bien ?
Quand il est écrit 40 g de basilic est-ce que c’est 40 g avec les tiges donc au final il y a moins de poids juste avec les feuilles ?
Parce que moi j’ai suivi à la lettre votre recette et le mien il est hyper chargé en basilic donc j’ai dû rajouter du parmesan de l’huile et des pignons 🙂
Auteur/autrice
Bonjour c’est 40 g sans les tiges !
Bien évidemment vous pouvez ajuster les quantités pour modifier le goût de votre pesto surtout si vous trouvez que c’est trop fort en goût 😉
très bon recette parfaite personnellement je rajouter 4 ou 5 filet d’anchois
Je suis d’accord trop de parmesan
Bonjour, combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur s’il vous plaît ?
Belle journée
Merci d’avance
Auteur/autrice
Bonjour, vous pouvez conserver le pesto pendant 2 à 3 jours au frigo ! ?
Plus longtemps encore…. il suffit de toujours veiller à recouvrir le perso d’un demi centimètre d’huile d’olive
Auteur/autrice
Merci beaucoup pour votre astuce !
Ça se congèle très bien j’en garde tout l’hiver
J en fait pas mal je met en petit ramequin double film et congelateur c est impeccable
Je congèle dans des bacs à glaçons… et ça me fait tout l’hiver 😉
cela se congèle très bien
Bonjour,
Merci pour cette recette que je vais tester bien volontiers.
Par contre je souhaiterais savoir si vous auriez une recette de pesto qui se conserverait, par exemple pour faire comme des sortes de “conserves” pour l’hiver SVP ?
D’ailleurs combien de temps peut on le conserver au réfrigérateur SVP ?
En vous remerciant.
Auteur/autrice
Bonjour,
Pour conserver le pesto, il est possible de le congeler dans des bacs à glaçons pour par exemple en faire des portions, ou encore de le placer dans des bocaux Le Parfait https://www.maspatule.com/boite-alimentaire-verre/13390-bocal-super-05l-x6-le-parfait.html, et de procédez au traitement thermique pour conserver le pesto jusqu’à ouverture.
Merci beaucoup pour votre rapidité de réponse ! je trouve cela très professionnel…
Auteur/autrice
Merci à vous pour votre confiance ? À bientôt !
Verser dans des bacs à glaçons et congeler… vous n’aurez plus qu’à prélever la quantité que vous souhaitez tout au long de l’année
Bonjour,
Puis je en faire sans les pignons de pin?
Auteur/autrice
Bonjour,
C’est possible de les remplacer par d’autres fruits secs comme la pistache par exemple ☺️
Vous pouvez sûrement faire avec des noisettes et de la menthe. Mais ça ne sera pas du pesto
Bonjour, très très bon votre peste…je n’avais pas assez de basilic alors j’ai complété avec de la roquette du jardin ? mon petit fils à dit « c’est trop bon…on mange à quelle heure ? » il est 9h 30 du matin chez nous ?? Merci.
Auteur/autrice
Bonjour,
Merci pour votre adorable retour ! Nous sommes ravis que la recette vous ait plu ☺️
Bonjour , aillant beaucoup de basilique dans mon jardin ,j’ai voulu faire votre recette.
Cependant j’ai un doute car je l’a trouve trop e
épaisse.
Bien cordialement
Auteur/autrice
Bonjour, je vous remercie pour votre retour !
Si vous trouvez la consistance un peu trop épaisse, nous vous conseillons de rajouter de l’huile d’olive ?
Bonjour
J’ai réalisé votre recette de pesto, c’est vraiment délicieux . Au bout de 3 heures’ après la réalisation le pesto devient sur le dessus un peu plus foncé. Peut on éviter cette oxydation .
Merci d.avance pour votre réponse.
Auteur/autrice
Bonjour Françoise, je vous remercie pour votre retour !
Nous vous conseillons de filmer le pesto au contact afin d’éviter l’oxydation.
Régalez-vous bien ?
sans sel please, ne croyez vous pas que le parmesan sale bien assez !!!
Auteur/autrice
Bonjour,
Nous préférions ajouter un peu de sel car nous trouvions que cela donnait plus de goût. Néanmoins vous n’êtes pas obligé d’en mettre si vous avez peur que le pesto soit trop salé. Vous pourrez tout à fait en ajouter lors de la dégustation si vous trouvez qu’il en manque ☺️. N’hésitez pas à nous en dire des nouvelles si vous tester la recette !
Merci pour la recette tres bonne, délicieuse.
Auteur/autrice
Merci pour votre message, régalez-vous bien ! ?
Merci pour la recette tres bonne, délicieuse et j’ai essayé avec un d’avocat pas mal
Auteur/autrice
Bonjour,
Merci pour votre retour !
Nous n’avons jamais testé avec de l’avocat, nous essayerons la prochaine fois ?
Bonjour, je viens de faire la recette de pesto il est vrai que le goût du parmesan est très présent, la prochaine fois je mettrai plus de basilic,j’ai du ajouter plus d’huile d’olive car il était trop épais a mon goût mais la recette est une très bonne base .
Auteur/autrice
Bonjour Nadine,
Je vous remercie pour votre retour ! ?
Il est vrai que nous aimons tous notre pesto plus ou moins épais et avec un goût plus ou moins prononcé de basilic ?
Excellente recette ! J’ai fais 400g de pâtes avec, c’était juste bien proportionné
Auteur/autrice
Super, je vous remercie pour votre retour ! ?
J’avais pas de pignons de pin, j’ai remplacé par des noix. Ça fonctionne très bien ! Recette simple, rapide et très efficace. Merci!
Auteur/autrice
Bonjour, c’est effectivement une très bonne alternative ! Régalez-vous bien ??
Excellent ! Merci beaucoup pour cette recette
Auteur/autrice
Merci beaucoup pour votre retour ! ?
Je ne savais pas que le pesto venait de la région de Gênes – pourtant, j’en raffole ! Vous pensez qu’il serait possible de remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix ? J’ai comme une idée que cela complimenterait la saveur des pignons de pin dans la préparation. Merci pour la recette !
Auteur/autrice
Vous pouvez effectivement utiliser de l’huile de noix, le goût sera plus prononcé ?
Pesto réalisé à l instant et délicieux.
Je torréfie les pignons de pin et mets plus d huile d olive
Je le conserve 15 jours au frigo en veillant à ce qu il soit toujours recouvert d huile d olive ?
Auteur/autrice
Nous sommes ravies de lire que la recette vous plait !
C etait bon mais…salé ! Et pourtant j en ai pas mis bcp..peut être le parmesan ?
Auteur/autrice
Bonjour, le parmesan est un fromage avec un taux en sel assez élevé (environ 2.7g pour 100g de parmesan), si vous avez trouvé la recette trop salé nous vous conseillons de ne pas utiliser de sel additionnel ?
Perso je n’aime pas le parmesan, ça tombe bien lol, par quoi pourrais je le remplacer?
Merci ☺️
Auteur/autrice
Bonjour vous pouvez réaliser la recette sans le parmesan !
j aime votre recette je vais me lancé et en faire pour mes enfants ils adore le pesto merci pour les conseilles
Auteur/autrice
Bonjour, merci pour ce gentil message. ?
bonjour je pourrais remplacer le parmesan??JE ne mange aucun fromage
Auteur/autrice
Bonjour vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle, par du parmesan végan aux noix de cajou, ou vous pouvez aussi réaliser cette recette sans ajouter le parmesan.
J’ai trouvé la recette très bonne, personnellement je n’aime pas le pignon de pain je l’ai remplacé par des graines de sésame un délice
Super recette
Rapide à effectuer
Un régal
Auteur/autrice
Nous sommes ravis de voir que la recette vous a plu.
Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette et tjrs aussi bon. Je ne mets pas d ail..j ai offert un pot à ma meilleure amie nadiz, je lui demanderai comment elle a trouvé cette recette. Merci bcp
Je fais le presto avec de l’ail des ours, c’est très bon.
J ai suivi à la lettre vôtre recette un vrai délice .peut on le servir réchauffer ?
Auteur/autrice
Bonjour oui vous pouvez
Super recette, merci ❤❤❤
Délicieuse recette le goût en bouche est divin. Merci pour le recette
J’ai fais la recette et ensuite dans des petits pots 🫙 que je stérilise et voilà 15 pots pour cette hiver !!!🥹
Super recette. Vraiment délicieuse. J’ai mis les tiges et c’est parfait. Est ce que je peux la stériliser ?
Auteur/autrice
Bonjour oui !
Testé, avec notre propre basilica, Feuilles et fleurs, un délice!