Hello les gourmands !
Retrouvez-nous aujourd’hui avec une recette qui sent bon la Provence ! Découvrez notre recette ratatouille maison.
La ratatouille est une recette typique du sud de la France et plus spécifiquement une spécialité niçoise. Il s’agit d’un mélange de légumes d’été mijotés à l’huile d’olive.
Deux écoles pour sa préparation : certains ajoutent de la sauce tomate à mi-cuisson et d’autres mettent des tomates concassées (option que nous avons choisie !)
Ce plat de légumes accompagnera à merveille vos viandes grillées au barbecue ou un bon confit de canard.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de légumes, retrouvez notre recette flans aux légumes ou notre recette lasagne végétariennes !
Cette recette gourmande nous est proposée par Sophie, notre blogueuse partenaire !
Recette ratatouille maison (3 à 4 personnes)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Préparation des légumes
1) Ingrédients
- 2 poivrons verts ou rouges
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 ou 4 tomates mûres
- 2 petits oignons rouges
2) Préparation
- Les poivrons : coupez-les en lamelles et retirez les graines avec un couteau Opinel.
- L’aubergine : épluchez-la en enlevant une bande de peau sur deux à l’aide d’un économe puis coupez-la en petits cubes.
- Les courgettes : épluchez-les en enlevant une bande de peau sur deux et détaillez-les en petits cubes.
- Les oignons : émincez-les.
- Les tomates : incisez la peau des tomates, ébouillantez-les dans une casserole d’eau bouillante quelques secondes puis pelez-les. Coupez-les en deux pour les épépiner et concassez-les.
Préparation de la ratatouille
1) Ingrédients
- 2 petite gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive au basilic
- 1 pincée de cassonade
- 2 feuille de laurier
- Thym
- Sel aromatisé aux herbes de Provence & poivre
2) Préparation
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive au basilic.
- Faites revenir les aubergines et les courgettes. Mélangez régulièrement et lorsqu’elles sont dorées, réservez-les.
- Dans la même cocotte, rajoutez un peu d’huile d’olive, puis versez les oignons préalablement émincés, les lamelles de poivrons ainsi que les gousses d’ail épluchées. Laissez revenir en mélangeant régulièrement.
- Au bout de 5 minutes de cuisson, versez les tomates concassées dans la cocotte.
- Laissez cuire sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez les courgettes et les aubergines réservées.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, une pincée de sucre, du thym et les feuilles de laurier.
- Notre astuce de cooker pour une ratatouille réussie ? Laissez mijoter la ratatouille à feu doux et à découvert pendant au moins 1 heure.
Gourmande dégustation !
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163 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette ratatouille maison :
