Recette Ratatouille maison

Recette ratatouille maisonHello les gourmands !

Retrouvez-nous aujourd’hui avec une recette qui sent bon la Provence ! Découvrez notre recette ratatouille maison. 

La ratatouille est une recette typique du sud de la France et plus spécifiquement une spécialité niçoise. Il s’agit d’un mélange de légumes d’été mijotés à l’huile d’olive.

Deux écoles pour sa préparation : certains ajoutent de la sauce tomate à mi-cuisson et d’autres mettent des tomates concassées (option que nous avons choisie !)

Ce plat de légumes accompagnera à merveille vos viandes grillées au barbecue ou un bon confit de canard.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de légumes, retrouvez notre recette flans aux légumes ou notre recette lasagne végétariennes !

Cette recette gourmande nous est proposée par Sophie, notre blogueuse partenaire !

Recette ratatouille maison (3 à 4 personnes)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 20 minutes

Temps total : 1 heure 40 minutes

Préparation des légumes 

1) Ingrédients

  • 2 poivrons verts ou rouges
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 ou 4 tomates mûres
  • 2 petits oignons rouges

2) Préparation

  1. Les poivrons : coupez-les en lamelles et retirez les graines avec un couteau Opinel.
  2. L’aubergine : épluchez-la en enlevant une bande de peau sur deux à l’aide d’un économe puis coupez-la en petits cubes.
  3. Les courgettes : épluchez-les en enlevant une bande de peau sur deux et détaillez-les en petits cubes.
  4. Les oignons : émincez-les.
  5. Les tomates : incisez la peau des tomates, ébouillantez-les dans une casserole d’eau bouillante quelques secondes puis pelez-les. Coupez-les en deux pour les épépiner et concassez-les.Recette ratatouille maison

Préparation de la ratatouille

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive au basilic.
  2. Faites revenir les aubergines et les courgettes. Mélangez régulièrement et lorsqu’elles sont dorées, réservez-les.
  3. Dans la même cocotte, rajoutez un peu d’huile d’olive, puis versez les oignons préalablement émincés, les lamelles de poivrons ainsi que les gousses d’ail épluchées. Laissez revenir en mélangeant régulièrement.Recette ratatouille maison
  4. Au bout de 5 minutes de cuisson, versez les tomates concassées dans la cocotte.
  5. Laissez cuire sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.
  6. Ajoutez les courgettes et les aubergines réservées.
  7. Assaisonnez avec le sel, le poivre, une pincée de sucre, du thym et les feuilles de laurier.
  8. Notre astuce de cooker pour une ratatouille réussie ? Laissez mijoter la ratatouille à feu doux et à découvert pendant au moins 1 heure.

Gourmande dégustation !

Recette ratatouille maison

Si vous réalisez cette recette ratatouille maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

163 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette ratatouille maison :

394.90 €
31.90 €
14.90 €
7.99 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos Marques préférées d’ustensiles de cuisine :