Recette Tarte aux Agrumes

Recette Tarte agrumesHello les gourmands !

Aujourd’hui c’est un dessert de saison que nous vous proposons : la Recette Tarte agrumes aux oranges et pamplemousses. Les agrumes sont des fruits d’hiver cultivés de décembre à avril, avec quelques variantes selon les espèces.

Composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes, d’un crémeux citron et des suprêmes de fruits frais, cette tarte fraîche ravira vos papilles de plaisirs sucrés. 

Vous pourrez très bien la déguster en fin de repas ou bien à l’heure du tea time avec un bon thé au citron ou un thé aux agrumes.

Pour une tarte encore plus esthétique, nous vous conseillons de la recouvrir d’un nappage neutre au pinceau afin de rendre les fruits plus brillants et de les protéger de l’oxydation. 

Si vous recherchez d’autres inspirations de tartes fruitées sur le blog, découvrez notre recette tarte poire et tonka, notre recette tartelettes au citron et bergamote ou encore notre recette tarte à la rhubarbe.

Recette Tarte aux Agrumes (6-8 personnes)

Préparation : 1h30

Cuisson : 30 minutes

Repos : 2 heures

Temps total : 2 heures

Pâte sucrée

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. A l’aide de votre robot multifonctions muni de la feuille, battez le beurre en cubes pour le ramollir. Ajoutez le sucre glace pour obtenir une texture crème, puis la poudre d’amandes et le sel.
  2. Incorporez l’œuf et homogénéisez pour obtenir une pâte bien mélangée.
  3. Ensuite, ajoutez la farine et ne mélangez pas trop pour ne pas que la pâte devienne élastique. Dès les ingrédients amalgamés, versez la pâte sur le plan de travail et fraisez à l’aide de la paume de la main 2 ou 3 fois. Formez une boule aplatie, filmez au contact et laissez reposer au frais minimum 2h.
  4. Etalez la pâte sur 2-3mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis foncez un cercle de 18cm de diamètre. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et réservez au frais minimum 2h.

Crémeux citron

1) Ingrédients

  • 50g de jus de citron + zeste de 1 citron
  • 50g de sucre glace
  • 80g d’œuf (environ 1,5 œuf)
  • 10g de maïzena
  • 50g de beurre

2) Préparation

  1. Faites chauffer le jus de citron et les zestes.
  2. En parallèle, battez le sucre, l’œuf et la maïzena dans un cul de poule jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  3. Versez le jus de citron chaud sur le mélange œuf/sucre/maïzena, puis remettez le tout dans la casserole. Cuisez jusqu’à épaississement de la crème (consistance de crème pâtissière).
  4. Ajoutez le beurre froid en cubes, mélangez bien puis réservez au frais le temps de réaliser la crème d’amande.

Crème d’amande

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amande, le beurre, le sucre et l’œuf.
  2. Etalez la crème d’amande directement sur le fond de tarte.
  3. Faites cuire le tout au four à 180 °C pendant 20 minutes environ puis laissez refroidir.recette tarte agrumes

Montage final de la tarte agrumes

1) Ingrédients

  • 2 oranges 
  • 1 pamplemousse
  • Crémeux citron
  • Fond de tarte + crème d’amande cuit
  • Nappage neutre 

2) Préparation

  1. Détaillez des suprêmes d’oranges et de pamplemousse avec un couteau d’office. Placez-les sur une assiette couverte d’un papier absorbant pour retirer l’excès de jus.
  2. Garnissez votre fond de tarte de crémeux citron.
  3. Disposez les suprêmes sur la tarte de manière esthétique. 
  4. Si vous souhaitez rendre vos fruits brillants, étalez sur la tarte une fine couche de nappage neutre à l’aide d’un pinceau.recette tarte agrumes

 Bonne dégustation sucrée ! 

Recette Tarte agrumes

Si vous réalisez cette recette tarte agrumes, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

8 gourmands lui ont donné la note de 4,6 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette tarte aux agrumes :

10.90 €
18.90 €
12.90 €
25.50 €

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