Recette Chocolats maison Saint-Valentin

Recette Chocolats maison Saint-ValentinHello les gourmands !

Plus que quelques jours avant de fêter la Saint Valentin et on vous a dégoté une nouvelle recette. Découvrez la recette chocolat maison Saint-Valentin qui fera chavirer le cœur de l’élu.e de votre coeur !

N’avez-vous pas toujours rêvé de réaliser vos propres chocolats à la maison ? La recette que nous proposons aujourd’hui va vous le permettre ! 

Nous tenons ces gourmandises de l’une de nos blogueuses partenaires Madie, qui va vous dévoiler tous les secrets du chocolat tempéré : la technique centrale de la recette. Cette étape est primordiale car elle permet d’obtenir un chocolat brillant et croquant, formant la coque des chocolats. N’ayez crainte, Madie nous propose une méthode plus simple et rapide que la méthode classique :  le tempérage par ensemencement.

A l’intérieur de ces petites fleurs, vous retrouverez deux ganaches différentes : une au chocolat Andoa et une chocolat fraise. 

Si vous souhaitez réaliser d’autres douceurs à partager lors de la soirée de  Saint Valentin, retrouvez sur notre blog les recettes de guimauve en forme de cœur ou bien notre recette d’ourson en guimauve et chocolat blanc !

 

Recette Chocolats maison Saint-Valentin (15 chocolats)

Préparation : 2 heures 

Temps total : 2 heures

Ganache chocolat fraise

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Faites fondre le chocolat fraise au micro-ondes ou au bain marie.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le glucose.
  3. Versez une première partie de la crème sur le chocolat et émulsionnez à l’aide d’une maryse.
  4. Versez le reste de crème sur le mélange et émulsionnez de nouveau.
  5. Ajoutez le beurre et mélangez. Si besoin mixez au mixeur plongeant pour avoir une consistance bien lisse.
  6. Réservez à température ambiante le temps de faire les coques chocolat.

Ganache chocolat Andoa

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Faites fondre le chocolat Andoa au micro-ondes ou au bain marie.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le glucose.
  3. Versez une première partie de la crème sur le chocolat et émulsionnez à l’aide d’une maryse.
  4. Versez le reste de crème sur le mélange et émulsionnez de nouveau.
  5. Ajoutez le beurre et mélangez. Si besoin mixez au mixeur plongeant pour avoir une consistance bien lisse.
  6. Réservez à température ambiante le temps de faire les coques chocolat.Recette Chocolats maison Saint-Valentin

Coques chocolat fraise et montage des chocolats maison Saint-Valentin

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans un bain marie ou au micro-ondes faites fondre 100g de chocolat fraise à environ 40-45 degrés.
  2. Retirez du bain marie ou sortir du micro-ondes et ajoutez 50g de pistoles de chocolat fraise non fondues. Travaillez à l’aide d’une maryse. Le mélange doit rester autour des 31 degrés pour pouvoir être utilisé immédiatement. S’il redescend trop en température n’hésitez pas à le remettre un peu au bain marie.
  3. Versez le chocolat dans le moule à chocolat en forme de fleurs.
  4. Retournez le moule pour enlever l’excédant. Si besoin utilisez un petit pinceau pour bien étaler partout le chocolat. Patientez pour que le chocolat fige.
  5. Renouvelez l’opération une seconde fois. Laissez figer.
  6. Remplissez de ganache chocolat Andoa et placez au frigo le temps que la préparation fige.
  7. Refermez à l’aide de chocolat fondu fraise.
  8. Le démoulage se fait parfaitement. A l’aide d’un pinceau, mettez un peu de colorant de surface rose dessus.Recette Chocolats maison Saint-Valentin

Coques chocolat Guanaja et montage des chocolats maison Saint-Valentin

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans un bain marie ou au micro-ondes faites fondre 100g de chocolat Guanaja à environ 40-45 degrés.
  2. Retirez du bain marie ou sortir du micro-ondes et ajoutez 50g de pistoles de chocolat Guanaja non fondues. Travaillez à l’aide d’une maryse. Le mélange doit rester autour des 31 degrés pour pouvoir être utilisé immédiatement. S’il redescend trop en température n’hésitez pas à le remettre un peu au bain marie.
  3. Versez le chocolat dans le moule à chocolat en forme de fleurs.
  4. Retournez le moule pour enlever l’excédant. Si besoin utilisez un petit pinceau pour bien étaler partout le chocolat. Patientez pour que le chocolat fige.
  5. Renouvelez l’opération une seconde fois. Laissez figer.
  6. Remplissez de ganache chocolat fraise et placez au frigo le temps que la préparation fige.
  7. Refermez à l’aide de chocolat fondu Guanaja.
  8. Le démoulage se fait parfaitement. A l’aide d’un pinceau, mettez un peu de colorant de surface or dessus.

 C’est prêt ! Régalez vous !

Recette Chocolats maison Saint-Valentin

Si vous réalisez cette recette de chocolats maison Saint-Valentin, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

8 gourmands lui ont donné la note de 4,5 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de chocolats maison Saint-Valentin :

6.90 €
7.50 €
15.45 €
34.90 €

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