Recette ballotines de Saint-Valentin

Recette ballotines de Saint-ValentinHello les gourmands !

Pour un repas de Saint Valentin à la maison, quoi de mieux que de préparer un plat gourmand et raffiné ? Découvrez notre recette ballotines de Saint-Valentin ! 

Ces tendres ballotines de volaille sont garnies d’une farce aux champignons et aux marrons… le tout accompagné d’une sauce à l’échalote et au vin blanc ! Un vrai délice pour mettre vos papilles sur leur 31 le soir de la Saint Valentin !

Accompagnez ce délicieux mets avec une purée de patates douces ou de carottes. Utilisez un emporte-pièce en cœur pour une assiette encore plus romantique… quelques brisures de marrons parsemées par dessus et le tour et joué, un joli plat… comme au restaurant ! 

Si vous êtes encore à la recherche de recettes à réaliser pour un repas de Saint Valentin réussi, découvrez notre recette tarte de Saint Valentin ou alors notre recette de tartelette façon cheesecake en cœur !

 

Recette Ballotines de Saint-Valentin (2 personnes) 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes 

Temps total : 30 minutes

Ballotines de poulet

1) Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • 3 champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin 
  • 3 escalopes de poulet
  • 50g châtaignes cuites
  • 1 œuf 
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

2) Préparation

  1. Faites revenir l’ail haché finement avec les champignons dans l’huile.
  2. Mixez 1 escalope, les châtaignes, l’œuf entier et l’oignon pelé.
  3. Ajoutez le mélange de champignons et ail à la farce, salez puis poivrez et mélangez bien. 
  4. Incisez le centre des escalopes, salez et poivrez puis farcissez avec la préparation précédente. Recette ballotines de Saint-Valentin
  5. Rabattez les bords pour former les boudins. Placez-les dans l’eau bouillante pour les cuire 10 minutes.Recette ballotines de Saint-Valentin

Sauce à l’échalote

1) Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 7g de beurre
  • 10cl de crème liquide 
  • 5cl de Cognac
  • 0,25l de vin blanc sec
  • Vinaigre de vin

2) Préparation

  1. Pelez l’ail, l’échalote et faites-le revenir dans le beurre. Déglacez avec le cognac, laissez réduire. Salez, ajoutez le vin blanc et faites réduire. Salez, ajoutez le vin blanc et faites réduire. Incorporez la crème et portez à ébullition. 
  2. Filtrez et ajoutez un trait de vinaigre.

Cuisson des ballotines de Saint-Valentin

1) Ingrédients

  • 15g de beurre

2) Préparation

  1. Poêlez les ballotines dans le beurre, puis coupez les en 3. 
  2. Servez sans plus attendre dans les assiettes avec la sauce. Accompagnez d’une purée de patate douces, et parsemez de brisures de châtaignes !  

 C’est prêt ! Régalez vous !

Recette ballotines de Saint-Valentin

Si vous réalisez cette recette ballotines de Saint-Valentin, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

11 gourmands lui ont donné la note de 4,7 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette ballotines de Saint-Valentin :

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