Recette Guimauve facile sans glucose

recette guimauve facile sans glucoseHello les gourmands !

Aujourd’hui nous avons une nouvelle recette rapide à vous partager : la recette de guimauve facile sans glucose ! Nous avons tous en tête le souvenir des marshmallows : moelleux, avec leur fine couche de sucre glace et leur couleur pastel, c’est le bonbon régressif par excellence !

Composé d’une meringue gélifiée, ce bonbon est en fait pas si difficile à réaliser. Vous pourrez déguster les guimauves telles quelles, les utiliser en décoration sur des gâteaux et cupcakes, ou encore en s’mores !Ce dessert typiquement américain (ou canadien) est composé d’une guimauve et d’un carré de chocolat pris en sandwich entre deux biscuits sablés et grillés idéalement autour d’un feu de camp en été (mais on vous rassure, 5 minutes de grill fonctionnent aussi !).

Ces guimauves seront parfaites pour décorer un fondant au chocolat ou un cheesecake par exemple !

 

Recette Guimauve facile sans glucose (pour 20 guimauves)

Préparation : 45min

Repos : 24h

Temps total : 45 min

1) Ingrédients

  • 5g de gélatine 200 bloom
  • 35g d’eau
  • 110g de sucre
  • 12g de miel
  • 1 blanc d’oeuf
  • Quelques gouttes d’arôme de votre choix
  • Une pointe de couteau de colorant
  • 50g de sucre glace
  • 50g de maïzena

2) Préparation

  1. Placez la gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater (6x son poids en eau si c’est de la poudre).
  2. Pendant ce temps, chauffez l’eau, le sucre et le miel dans une casserole, jusqu’à atteindre 125°C.
  3. En parallèle, battez le blanc d’oeuf pour qu’il mousse. Astuce de chef : vous pouvez utiliser du blanc d’oeuf déshydraté, cela fonctionne aussi !
  4. Lorsque le sirop a atteint la température idéale, versez-le en filet dans les blancs d’oeufs en continuant de battre jusqu’à formation d’un bec d’oiseau : vous venez de faire une meringue italienne.
  5. Placez la gélatine dans la casserole encore chaude pour qu’elle fonde et ajoutez-la à la meringue italienne. A ce moment, ajoutez le colorant et votre arôme (rose, fleur d’oranger, coco, violette,…).
  6. Versez le tout dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Ici, nous avons utilisé une douille unie de 12 pour pocher des coeurs, mais laissez parler votre imagination ! Pochez vos guimauves sur un tapis de cuisson en silicone, pour plus de facilité.
  7. Laissez reposer à température ambiante durant 24h environ pour que les guimauves prennent.
  8. Une fois ce temps écoulé, roulez vos guimauves dans le mélange sucre glace-maïzena ; si vous avez besoin de retailler vos guimauves, utilisez un couteau d’office légèrement huilé. Et voilà, vos guimauves sont prêtes !

Vous pouvez conserver ces guimauves 1 semaines dans une boîte hermétique afin qu’elles conservent leur moelleux. Utilisez-les pour décorer vos gâteaux de Saint-Valentin ou de Fête des Mères !

Si vous réalisez cette délicieuse recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de guimauve facile sans glucose :

2.95 €
10.90 €
10.32 €
2.80 €
5 gourmands lui ont donné la note de 4,4 !

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