Recette Crêpes au Jambon façon Lignac

Hello les gourmands !

Pour la chandeleur, rien de mieux que des crêpes salées, pour retomber en enfance voici notre recette crêpes au jambon façon Lignac !

Simples et rapides à faire, nous avons opté pour la recette du chef Cyril Lignac !

De fines crêpes salées, garnies avec de la béchamel onctueuse au parmesan, et une tendre tranche de jambon, le tout revenu à la poêle… un vrai délice pour les papilles !

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes de saison sautées à la poêle avec quelques épices …

Accompagnez vos crêpes salées avec quelques feuilles de salade et de tomates cerises au préalablement lavées, avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique… le tour est joué ! 

Si vous êtes encore à la recherche de recettes à réaliser pour une chandeleur réussi, découvrez notre recette de crêpes soufflées au caramel ou alors notre recette sucettes de crêpes !

Cette douce recette de crêpes vous est proposée par Madie, notre blogueuse partenaire !

Recette crêpes au jambon façon Lignac (8-10 crêpes)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Pâte à crêpes

1) Ingrédients

  • 300 g de farine 
  • 3 œufs 
  • 3 cuillères à soupe de sucre 
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 70 cl de lait entier
  • 20 g de beurre
  • 8 tranches de jambon

Si vous avez besoin d’aide pour convertir les quantités, vous pouvez aller voir sur notre article Comment convertir les mesures en cuisine ?

2) Préparation

  1. Dans un saladier, fouettez la farine, les œufs, le sucre, l’huile et le lait. 
  2. Réservez la pâte à crêpes au réfrigérateur, pendant la préparation de la béchamel. Recette de crêpes au jambon façon Lignac

Béchamel au fromage

1) Ingrédients

  • 70 g de beurre 
  • 70 g de farine 
  • 50 cl de lait entier
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel/poivre

2) Préparation

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Laissez cuire 6 minutes sur feu moyen, tout en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche à la poêle. Recette de crêpes au jambon façon Lignac
  2. Une fois le roux prêt, versez le lait en remuant et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que la béchamel devienne épaisse. Si besoin, passez le mixeur plongeant pour avoir un béchamel bien lisse et sans grumeaux. 
  3. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez. 

Montage des crêpes au jambon façon Lignac 

  1. Dans une poêle à crêpes, passez un peu d’huile d’olive à l’aide d’un papier absorbant. Une fois la poêle bien chaude, versez une bonne louche de pâte dans la poêle. Retournez la crêpe une fois que les bulles se forment à la surface et laissez cuire l’autre face. Renouvelez l’opération jusqu’à ne plus avoir de préparation. 
  2. Refouettez un peu la béchamel pour lui redonner une belle texture. Nappez une crêpe de béchamel. Ajoutez 1 tranche de jambon. Commencez à rouler, puis repliez les bords vers l’intérieur et finir de rouler la crêpe. Recette de crêpes au jambon façon Lignac
  3. Dans la poêle, mettez les 20g de beurre. Faites chauffer puis déposez les crêpes côté jointure vers le bas. Laissez colorer puis retourner et arrosez de beurre fondu. Une fois qu’elles sont dorées et croustillantes, les sortir et disposez les dans un plat.

 C’est prêt ! Régalez vous !

Si vous réalisez cette recette pain aux raisins maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

105 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

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