Hello les gourmands !
Découvrez une recette originale mais facile pour varier les plaisirs au moment de la chandeleur : notre recette de crêpes soufflées au caramel !
De fines crêpes pleines de douceur garnies d’un appareil à soufflé à la vanille, le tout surmonté d’un gourmand caramel onctueux… De quoi faire craquer tout le monde !
Faciles à réaliser, ces crêpes sont un régal pour les papilles mais également pour les yeux… on ne demande qu’à y plonger dedans !
Vous pouvez ajouter une brunoise de pommes dans votre caramel pour rajouter une touche fruitée qui accompagnera à merveille vos crêpes soufflées !
Si vous êtes encore à la recherche de recettes à réaliser pour un goûter de la chandeleur réussi, découvrez notre recette crêpes banane et chocolat façon maki sucré ou alors notre recette sucettes de crêpes !
Cette douce recette de crêpes vous est proposée par Nils, notre blogueur partenaire !
Recette Crêpes soufflées au caramel (8-10 crêpes)
Préparation : 40 minutes
Repos : 1 nuit
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 55 minutes
Pâte à crêpes
1) Ingrédients
- 250 g de farine
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 50 g beurre de noisette
- 550 g de lait
- 1 gousse de vanille
Si vous avez besoin d’aide pour convertir les quantités, vous pouvez aller voir sur notre article Comment convertir les mesures en cuisine ?
2) Préparation
- Faites chauffer le beurre à la casserole pour qu’il devienne noisette : il va fondre, crépiter, puis prendre une couleur noisette.
- Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec les éléments secs, et grattez la gousse de vanille.
- Versez le lait petit à petit, puis ajoutez le beurre noisette refroidi.
Appareil à soufflé vanille (J-1)
1) Ingrédients
- 70 g sucre
- 3 œufs
- 30 cl lait
- 30 g de Maïzena
- 15 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
2) Préparation
- Réalisez une crème pâtissière : faites bouillir le lait avec de la vanille fendue en deux et grattée.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec 20g de sucre puis ajoutez la maïzena et la farine puis mélangez bien. Incorporez petit à petit 1/3 du lait, et versez dans la casserole avec le lait sur feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Ajoutez 30g de beurre puis mélangez et filmez au contact, laissez refroidir pour la nuit.
- Gardez le reste des ingrédients pour le montage.
Caramel vanille
1) Ingrédients
- 40 g de crème liquide entière
- 10 g lait
- 30 g sirop de glucose
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 gousse de vanille
- 20 g de sucre semoule
- 15 g de beurre
2) Préparation
- Réalisez un caramel avec le sucre et le glucose : faites fondre le sucre, et le glucose et laissez caraméliser. Ne le quittez pas des yeux ! Retirez la casserole du feu lorsque le caramel prend une couleur ambrée.
- Pendant ce temps, portez la crème, le lait et la vanille à ébullition. Versez ce mélange chaud sur le caramel : attention aux projections car de gros bouillons vont se former.
- Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et laissez refroidir.
Le montage
- Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs d’œuf en neige et ajoutez petit à petit les 50g de sucre restant. Fouettez pour obtenir un mélange ferme. Travaillez la crème pâtissière pour la rendre onctueuse, et incorporez les blancs en neige.
- Sur un tapis de cuisson, placez les crêpes ouvertes, garnissez-les de 4 cuillères à soupe d’appareil à soufflé, refermez et enfournez pour 15 minutes environ.
- Servez sans attendre avec un peu de caramel vanille sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.
C’est prêt ! Régalez vous !
Si vous réalisez cette recette de crêpes soufflées au caramel, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
57 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de crêpes soufflées au caramel :
