Hello les gourmands !
Noël approche petit à petit, et chez Maspatule on met les bouchées doubles pour que vous fassiez le plein d’inspiration ! Bien sûr, la buche de Noël est la véritable pièce de résistance de votre repas… Qu’elle soit roulée, en entremets ou alors glacée, il y a de nombreuses possibilités !
Découvrez notre recette de bûche glacée au citron vert et à la noix de coco ! Cette bûche fraîche, composée qu’un biscuit dacquoise à la noix de coco, un insert meringue avec une glace légère au citron vert, fera l’unanimité à coup sûr !
Cette bûche crémeuse avec une glace facile à réaliser sans sorbetière, est en parfait accord avec le croquant de la meringue française et le moelleux du biscuit dacquoise. C’est une bûche légère mais gourmande, avec un goût fin et tropical !
Si vous êtes encore à la recherche de bûches de Noël originaux et gourmands, nous vous invitons à découvrir notre bûche tiramisu, ou alors notre bûche chocolat passion !
Cette délicieuse recette a été réalisée par Madie, notre blogueuse partenaire !
Recette Bûche glacée citron et coco
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 2 heures et 25 minutes
Repos : Une nuit
Temps total : 3 heures et 5 minutes
L’insert de meringue française
1) Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre semoule
2) Préparation
- Préchauffez le four à 100°C.
- Fouettez les blancs en neige avec 1/3 du sucre semoule.
- Lorsqu’ils sont montés au 3/4 ajoutez le reste du sucre et fouettez pendant environ 1 minute jusqu’à ce que cela forme un bec d’oiseau.
- Pochez votre insert meringue sur une feuille de papier cuisson (Veillez à qu’il rentre bien dans votre moule à buche).
- Enfournez votre meringue pendant 2 heures.
La dacquoise à la noix de coco
1) Ingrédients
- 50g de blancs d’œufs
- 15g de sucre semoule
- 15g de fécule
- 35g de sucre glace
- 15g de poudre d’amandes
- 20g de noix de coco râpée
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 180°.
- Mélangez le sucre glace, fécule et poudre d’amandes et noix de coco.
- Dans un robot montez les blancs en neige et versez le sucre pour les serrer.
- Incorporez les poudres dans les blancs en neige et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
- Pochez votre dacquoise sur du papier cuisson.
- Enfournez pendant 25 min.
- Une fois sortie du four, taillez votre dacqoise aux dimensions du moule à bûche.
La glace au citron vert
1) Ingrédients
- 50 cl de crème liquide 30% MG froide
- 3 citrons verts bio
- 150 g de sucre glace
2) Préparation
- Mélanger le sucre glace avec le jus et les zestes des citrons verts.
- Monter la crème en chantilly.
- Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse le mélange sucre glace + citrons verts à la chantilly.
Le montage de la Bûche
- Mettez la crème citron vert au fond et sur les côtés du moule.
- Insérez la meringue
- Recouvrez du reste de crème citron vert.
- Finissez le montage en déposant le biscuit dacquoise. Mettez au congélateur toute la nuit.
C’est prêt ! Régalez-vous ! 🙂
Si vous réalisez cette recette de bûche glacée citron et coco, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
121 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de bûche glacée au citron et coco :
J’ai fais le meme principe mais a la vanille avec un brownie comme base de gateau, faut-il sortir la buche un peu avant de la manger ? Combien de temps avant la degustation ?
Bonjour Nolwenn, quelle bonne idée ! Pour les entremets, sortez les 2 à 4 heures avant la dégustation du congélateur et placez les au frigo 🙂
J’ai fait la recette sans insert meringué. J’ai mis des pépites de chocolat blanc sur le dessus (afin que ce soit sur la dacquoise). Je compte monter sur une dacquoise qui dépasse de chaque bord demain…on verra ce que ça donne
Bonjour Babeth, quelle bonne idée les pépites de chocolat blanc ! N’hésitez pas à nous faire un retour sur le résultat 🙂
Bonjour,
J’ai fait votre recette citron vert et coco, hier soir. Elle est au congélateur depuis. On va la manger ce soir combien de temps avant il faut que je la sorte du congélateur.?
Merci bonne journée et joyeux Noël
Bonjour Johanna, la bûche est une bûche glacée, ainsi la sortir 10 à 20 minutes avant la dégustation c’est largement suffisant 🙂
Bonsoir, avez vous la recette de la mousse au coco ?
Bonjour nous n’avons pas de recette dédiée exclusivement à la mousse coco mais voici des recettes où vous en trouverez :
https://www.maspatule.com/blog/2021/11/20/recette-buche-vegan-coco-framboise/
https://www.maspatule.com/blog/2021/11/07/recette-buche-coco-chocolat/
https://www.maspatule.com/blog/2020/06/29/recette-entremets-glace-passion-coco/
Mais cette bûche est vraiment original , légère tout ce qu’il faut pour bien finir un repas , elle est magnifique !
Bonjour Muriel, c’est la bûche idéale pour finir le repas sur une note légère et raffinée !
Bonjour,
Faut-il chablonner la meringue pour éviter qu’elle ne fonde ?
Dans une bûche entremet c’est indispensable. Dans la glace je me pose la question du coup 🙂
Bonjour,
Oui vous pouvez effectivement chablonner votre meringue afin qu’elle conserve bien tout son croustillant ??
Bonsoir 🙂
j’ai un allergique au lactose dans la famille (on l’aime quand meme) est ce que je peux remplacer la crème par de la crème de coco? ou par autre chose?
Merci
Bonjour nous n’avons jamais essayé mais cela est totalement faisable !
Bonjour
pouvez me donner la technique du chablonnage au chocolat blanc? un chocolat blanc du commerce fera t il l’affaire? merci
Bonjour je suis navrée mais je ne comprends par votre question, le chablonnage consiste à enduire une surface d’une fine couche de chocolat, elle ne nécessite pas de technique particulière. Peut être parlez-vous du tempérage ?
je voudrais éviter que la meringue ramollisse et j’ai lu que chablonner une meringue apportait une couche “imperméable” à l’humidité et lui permettait de conserver son croquant
Bonjour oui en effet cela fonctionne !