Hello les gourmands !

Après nos recettes de pâtes fraîches maison ou encore des raviolis maison ricotta tomates, retrouvez-nous aujourd’hui pour la recette des raviolis au chèvre maison ! Cette recette demande de la patience et de la minutie mais vous allez vous régaler !

Léa de notre Brigade du Miam a revisité et imaginé les raviolis autrement. Ils ont une forme ronde qui remontent en pointe vers le haut. Ils sont très gourmands et nous avons envie d’une seule chose c’est de les déguster avec une bonne sauce au fromage ! Attention si vous ne les cuisez pas immédiatement : vous pouvez les conserver une journée dans un torchon légèrement fariné mais le mieux est encore de les congeler crus.

Cette délicieuse recette de raviolis vous a conquis ? Découvrez les recettes sucrées de Léa alias @lea_scz comme le cake au citron vert ou les cookies chocolat praliné !

Recette Raviolis au chèvre maison (4 personnes)

Préparation : 1 heure et 15 minutes

Cuisson : 4 minutes

Repos : 1 heure

Temps total : 2 heure et 15 minutes

1) Ingrédients

400 g de farine T55
4 œufs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de fromage frais de chèvre
1 œuf (pour la garniture)
sel et poivre

2) Préparation

La pâte à raviolis

Dans le bol du robot, déposez la farine, les œufs et l’huile d’olive et mélanger à l’aide de la feuille. Vous pouvez aussi le faire à la main sur votre plan de travail en créant un puits et en disposant les œufs battus et l’huile d’olive au milieu puis en incorporant petit à petit la farine. Astuce de Chef : Comptez 100 g de farine / 1 œuf / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par personne pour la pâte à raviolis.
Disposez la pâte sur votre plan de travail et abaissez-la avec la paume de la main 2 ou 3 fois de manière à avoir une pâte homogène. Recouvrez de papier sulfurisé et laisser reposer à température ambiante 1 heure.
Préparez la garniture en mélangeant les ingrédients à la fourchette le fromage, l’oeuf, le sel et le poivre.
Coupez la pâte (ici en 4), conserver les 3 premières boules dans du papier sulfurisé et travaillez la première boule.
Passez-la 5 fois dans le laminoir, au cran le plus faible. Puis, recommencez l’opération en réduisant l’espace entre les rouleaux du laminoir à chaque passage (cran 2, puis 3, puis 4…). Astuce de Chef : Pour plus de facilité, farinez votre plan de travail ainsi que votre laminoir. Coupez des carrés de pâte.

Le montage

Ajoutez une boule de garniture en la rapprochant légèrement d’une pointe du carré.
Humidifiez votre doigt et humidifiez la moitié du carré sans garniture. Puis, repliez le coin de la raviole avec garniture vers l’angle opposé afin de manière à former un triangle. Soudez bien les bords.
Ensuite, placez votre index au niveau de la garniture, puis repliez les deux pointes (droite et gauche) l’une sur l’autre. Recommencez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.
Faites cuire les raviolis 4 minutes dans l’eau salée, et accompagnez-les de la sauce de votre choix.

Si vous réalisez cette délicieuse recette de raviolis au chèvre, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

85 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !