Hello les gourmands !

Évadez-vous le temps d’une bouchée à l’autre bout du globe, en réalisant notre recette de Crêpe Chinoise à la Ciboule aussi connue sous le nom de Scallion pancake ! Ces fines galettes à la ciboule ou aux oignons nouveaux sont très simples à réaliser et ne demandent que très peu d’ingrédients.

D’origine chinoise, les Scallion pancakes sont très populaires, notamment à Taïwan. On les mange en accompagnement ou en snack avec une bonne soupe traditionnelle et de la sauce soja. Vous pouvez très bien vous adapter aux habitudes de ce pays ou elles sont mangées non pas au déjeuner ou au dîner mais au petit-déjeuner ! Vous pouvez également partager vos crêpes lors d’un buffet accompagné de mini pizzas aux légumes et d’un cake salé tomates et olives !

Le secret de cette pâte croustillante et moelleuse en même temps réside dans le pliage qui donne un effet presque feuilleté. La cuisson dans une poêle huilée vous permet un croustillant très gourmand !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes d’inspiration asiatique, découvrez sur le blog notre recette sushi maison ou bien notre recette maki maison.

Recette Crêpe Chinoise à la Ciboule ou “Scallion pancake” (6 crêpes)

Préparation : 15 minutes

Repos : 45 minutes

Cuisson : 5 minutes

Temps total : 1 heure et 5 minutes

1) Ingrédients

200 g de farine T55
170g d’eau très chaude
30g d’eau froide
une pincée de sel
4 tiges de ciboule chinoise ou oignon nouveau (le vert seulement)
2 cuillères à soupe d’huile de sésame

2) Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel.
Versez ensuite l’eau très chaude (presque bouillante) d’un seul coup puis mélangez énergiquement avec une fourchette ou des baguettes (et surtout pas avec les doigts !).
Ajoutez ensuite l’eau froide petit à petit et pétrissez bien à la main ou dans le robot muni du crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène assez souple. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
Laissez reposer votre pâte pendant 30 minutes dans un récipient couvert.
Pendant ce temps, hachez vos oignons nouveaux ou votre ciboule. Dans un petit récipient, mélangez l’huile de sésame avec une pincée de sel.
Après le temps de repos, divisez la pâte en 6 morceaux et formez des rectangles de pâte.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre pâte du mélange huile + sel puis parsemez de ciboule. Astuce de chef : vous pouvez aussi parsemer en plus de piment séché ou des épices de votre choix.
Formez un boudin long et roulez en escargot.
Laissez reposer pendant 15 minutes. Astuce de chef : n’essayez pas de tricher et d’étaler votre galette à ce moment ! Cela va abîmer vos galettes.
Abaissez vos escargots en galettes de 4 mm d’épaisseur environ.
Faites cuire vos crêpes chinoises dans une poêle huilée à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Servez avec de la sauce soja !

Si vous réalisez cette délicieuse recette de crêpe chinoise à la ciboule, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

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