Recette Bûche de Noël aux fruits rouges Sucre d’orge

Recette bûche aux fruits rouges sucre d'orge

Hello les gourmands ! 

Aujourd’hui on vous propose une recette de bûche de Noël facile aux fruits rouges façon sucre d’orge !

Réalisée grâce au moule sucre d’orge de chez Scrapcooking, cette bûche composée d’une ganache montée au chocolat blanc, d’un insert aux fruits rouges et d’un biscuit moelleux à l’huile d’olive est parfaite pour épater et régaler votre famille la veille de Noël !

Cette recette a été réalisée par Charline alias CarnetSucré, membre de la Brigade du Miam, que vous pouvez retrouvez sur son blog ici.

 Si vous êtes un amateur de bûche, n’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil à notre bûche de noël exotique au fruit de la passion et au litchi ou notre recette bûche de Noël façon tatin !

 

Recette Bûche de Noël aux fruits rouges sucre d’orge

Préparation : 1 heure 30

Cuisson : 15 minutes

Repos : 16 heures

Temps total : 17 heures 45

La ganache montée au chocolat blanc 

1) Ingrédients

2) Préparation (la veille dans la matinée)

  1. Commencez par réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Faites chauffer la crème liquide avec la vanille en poudre dans une casserole.
  3. Ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez.
  4. Versez ensuite la crème bouillante sur le chocolat blanc et laissez poser une minute avant de bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Filmez au contact et réservez au frais pendant au moins 6 heures.Recette bûche aux fruits rouges sucre d'orge

L’insert aux fruits rouges

1) Ingrédients

2) Préparation (la veille dans la matinée)

  1. Réhydrater votre gélatine  dans un bol d’eau froide.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la moitié du coulis.
  3. Ajoutez-y ensuite la gélatine essorée et mélangez bien.
  4. Versez le coulis froid restant dans la casserole et remuez de nouveau.
  5. Enfin, versez le tout dans un moule à insert et placez ce dernier au congélateur pendant au moins 4 heures.

Le Biscuit madeleine à l’huile d’olive

1) Ingrédients

2) Préparation (la veille au soir)

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Faites fondre votre beurre et laissez le refroidir .
  3. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez ensuite le beurre fondu et fouettez à nouveau.
  5. Versez le lait et l’huile d’olive et mélangez.
  6. Incorporez ensuite la farine et la levure.
  7. Munissez vous d’une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et d’un cadre à pâtisserie rectangulaire aussi grand que votre moule à bûche. Versez-y votre pâte à l’intérieur et enfournez 15 minutes à 170°C.
  8. Attendez que votre biscuit refroidisse pour le découper de la forme de votre moule.

Le Montage de la bûche de Noël aux fruits rouges ( la veille au soir)

  1. Fouettez votre ganache au batteur jusqu’à l’obtention d’une belle ganache montée.
  2. Placez la dans une poche à douille pour plus de facilité et garnissez le fond et les parois du moule à bûche.
  3. Ajoutez l’insert congelé
  4. Recouvrez ce dernier avec de la ganache en vous arrêtant à environ deux centimètres de la fin du moule.
  5. Déposez votre biscuit sur le dessus et appuyez bien pour le coller à la ganache.
  6. Réservez votre bûche au congélateur pendant au minimum 6 heures.

La Décoration (le matin)

  1. Démoulez votre bûche une fois bien congelée et décorez la avec le spray velours blanc et des bandes de pâte à sucre rouge pour donner l’illusion d’un sucre d’orge.
  2. Réservez au frigo 4 heures minimum avant la dégustation.

Recette bûche aux fruits rouges sucre d'orge

Si vous réalisez cette délicieuse recette de bûche de noël aux fruits rouges sucre d’orge, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

10 gourmands lui ont donné la note de 4,7 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de bûche de noël aux fruits rouges Sucre d’orge !

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4 Commentaires

  1. Audrey Rapon
    28 novembre 2020 / 0 h 40 min

    Bonjour,

    Je souhaite réaliser votre recette mais j’aurais quelques questions à vous poser:

    * Comment est ce que vous avez fait pour avoir un biscuit aussi épais ? Comme je n’avais pas de cadre rectangulaire, j’ai mis ma pâte dans une plaque à génoise et mon biscuit est nettement plus fin que le vôtre.

    * Au niveau de la décoration, j’aimerais savoir comment est ce que vous avez procédé : est ce que vous avez mis le spray velours blanc et après vous avez mis la pâte à sucre aux bons endroits (mais je me demande si après le spray on arrive toujours à voir où poser la pâte à sucre ?) Ou vous avez mis la pâte à sucre, vous l’avez ensuite protégé, et après vous avez pulvérisé le spray velours?

    Je vous remercie pour vos réponses.
    Audrey

    • 30 novembre 2020 / 10 h 05 min

      Bonjour Audrey, merci pour votre message !
      L’épaisseur du biscuit dépend du cadre que vous utilisez en effet ; plus vous allez étaler votre biscuit, plus il sera fin. Si vous avez étalé votre biscuit dans une plaque de 40 x 30cm, je vous conseille de recommencer dans une plaque plus petite 🙂

      Au niveau de la décoration, vaporisez d’abord toute la bûche de spray blanc puis déposez les bandes de pâte à sucre. Il y a des marques sur le moule un peu en relief qui vous permettent de savoir où déposer vos bandes de pâte à sucre. Si elles n’adhèrent pas, vous pouvez les « coller » avec un peu de nappage neutre.

      N’hésitez pas à nous montrer votre réalisation sur les réseaux sociaux avec @Maspatule et #Maspatule !

  2. Couanard
    19 décembre 2020 / 19 h 57 min

    Bonsoir une petite question
    C’est une buche que je compte faire cette année et pour le dimanche 27 décembre
    Faisant le réveillon a 500km de chez moi et en rentrant le 26 est ce qu’il est possible que je le prépare dans la semaine et le laisser au congélateur jusqu’au dimanche ??
    Merci de votre réponse bonne fête de fin d’année
    Karine

    • 21 décembre 2020 / 18 h 46 min

      Bonjour Karine, bien sûr il n y a pas de problème, prévoyez juste un peu plus de temps pour la décongélation de la bûche 🙂

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