Recette Bûche de Noël aux fruits rouges Sucre d’orge

Recette bûche aux fruits rouges sucre d'orge

Hello les gourmands ! Aujourd’hui on vous propose une recette de bûche de Noël facile aux fruits rouges façon sucre d’orge !

Réalisée grâce au moule sucre d’orge de chez Scrapcooking, cette bûche composée d’une ganache montée au chocolat blanc, d’un insert aux fruits rouges et d’un biscuit moelleux à l’huile d’olive est parfaite pour épater et régaler votre famille la veille de Noël !

Cette recette a été réalisée par Charline alias CarnetSucré, membre de la Brigade du Miam, que vous pouvez retrouvez sur son blog ici.

 Si vous êtes un amateur de bûche, n’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil à notre bûche de noël exotique au fruit de la passion et au litchi !

 

 

 

Recette Bûche de Noël aux fruits rouges sucre d’orge

Préparation : 1 heure 30

Cuisson : 15 minutes

Repos : 16 heures

Temps total : 1 heure 45

La ganache montée au chocolat blanc 

1) Ingrédients

  • 400 g de crème liquide à 36% de matière grasse
  • 275 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 feuilles de gélatine

2) Préparation (la veille dans la matinée)

  1. Commencez par réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Faites chauffer la crème liquide avec la vanille en poudre dans une casserole.
  3. Ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez.
  4. Versez ensuite la crème bouillante sur le chocolat blanc et laissez poser une minute avant de bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Filmez au contact et réservez au frais pendant au moins 6 heures.Recette bûche aux fruits rouges sucre d'orge

L’insert aux fruits rouges

1) Ingrédients

  • 350 g de coulis de fruits rouges
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)

2) Préparation (la veille dans la matinée)

  1. Réhydrater votre gélatine  dans un bol d’eau froide.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la moitié du coulis.
  3. Ajoutez-y ensuite la gélatine essorée et mélangez bien.
  4. Versez le coulis froid restant dans la casserole et remuez de nouveau.
  5. Enfin, versez le tout dans un moule à insert et placez ce dernier au congélateur pendant au moins 4 heures.

Le Biscuit madeleine à l’huile d’olive

1) Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre
  • 25 g de lait entier
  • 75 g d’huile d’olive
  • 125 g de farine
  • 4 g de levure chimique

2) Préparation (la veille au soir)

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Faites fondre votre beurre et laissez le refroidir .
  3. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez ensuite le beurre fondu et fouettez à nouveau.
  5. Versez le lait et l’huile d’olive et mélangez.
  6. Incorporez ensuite la farine et la levure.
  7. Munissez vous d’une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et d’un cadre rectangulaire aussi grand que votre moule à bûche. Versez-y votre pâte à l’intérieur et enfournez 15 minutes à 170°C.
  8. Attendez que votre biscuit refroidisse pour le découper de la forme de votre moule.

Le Montage de la bûche de Noël aux fruits rouges ( la veille au soir)

  1. Fouettez votre ganache au batteur jusqu’à l’obtention d’une belle ganache montée.
  2. Placez la dans une poche à douille pour plus de facilité et garnissez le fond et les parois du moule à bûche.
  3. Ajoutez l’insert congelé
  4. Recouvrez ce dernier avec de la ganache en vous arrêtant à environ deux centimètres de la fin du moule.
  5. Déposez votre biscuit sur le dessus et appuyez bien pour le coller à la ganache.
  6. Réservez votre bûche au congélateur pendant au minimum 6 heures.

La Décoration (le matin)

  1. Démoulez votre bûche une fois bien congelée et décorez la avec le spray velours blanc et des bandes e pâte à sucre pour donner l’illusion d’un sucre d’orge.
  2. Réservez au frigo 4 heures minimum avant la dégustation.

Recette bûche aux fruits rouges sucre d'orge

Si vous réalisez cette délicieuse recette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

10 gourmands lui ont donné la note de 4,7 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de bûche de noël aux fruits rouges Sucre d’orge !

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