Recette : Number cake licorne

recette number cake licorneHello les gourmands,

Chez MaSpatule.com nous aimons beaucoup les licornes ET les number cakes. Nous avons donc décidé de vous donner la recette exclusive de notre number cake licorne : de quoi mêler le meilleur des deux mondes !

 

Recette pour 1 number cake licorne (8 personnes)

1) Réalisez la pâte sucrée

Commençons par la pâte sucrée bien croustillante qui va servir de base pour notre number cake.

  • 150g de beurre
  • 95g de sucre glace
  • 30g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 60g d’oeuf
  • 250g de farine T55
  1. A l’aide du robot muni de la feuille, battez le beurre en cubes pour le ramollir. Ajoutez le sucre glace pour obtenir une texture crème, puis la poudre d’amande et le sel.
  2. Incorporez l’oeuf et homogénéisez.
  3. Ajoutez la farine et ne mélangez pas trop pour ne pas que la pâte devienne élastique. Dès les ingrédients amalgamés, versez la pâte sur le plan de travail et fraisez* à l’aide de la paume de la main 2 ou 3 fois. Formez une boule aplatie, filmez au contact et laissez reposer au frais minimum 2h.
  4. Détaillez deux formes chat avec le découpoir XXL. Détaillez 2 disques de 9 cm au centre avec un emporte-pièce.
  5. Cuisez les fonds de tarte 20 min à 170°.

*fraiser : action d’amalgamer la pâte en l’écrasant avec la paume de la main de l’intérieur vers l’extérieur sur le plan de travail.

Vous aurez besoin de ces ustensiles pour réaliser la pâte sucrée de votre number cake licorne :

1.90 €
25.47 €
19.89 €
499.90 €

2) Crème légère vanille

Poursuivons avec la crème qui garnira le number cake.

  • 250g de lait entier
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 65g de sucre
  • 22g de maïzena
  • 3g de gélatine
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 185 g de crème liquide entière bien froide
  1. Portez à ébullition le lait et faites infuser la vanille. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
  3. Versez le lait chaud dans le mélange oeuf-sucre-maïzena, puis reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Au bout d’une à deux minutes, le mélange devrait avoir bien épaissi.
  4. Hors du feu, essorez la gélatine et ajoutez-la dans la crème encore chaude. Débarrassez dans un plat propre et filmez au contact avant de refroidir.
  5. Montez la crème liquide en une chantilly souple avec le robot muni d’un fouet.
  6. Lorsque la crème est bien froide, fouettez-la au robot pour la détendre. A la maryse, incorporez la crème montée puis réservez en poche au frigo.

Vous aurez besoin de ces ustensiles pour réaliser la crème à la vanille de votre number cake licorne :

6.90 €
3.92 €
41.90 €
8.90 €

3) Préparez les décorations

  • De la pâte d’amande ou pâte à sucre
  • De la peinture comestible or
  • Du chocolat blanc & chocolat Ruby
  • Des sucres décors de votre choix
  1. Formez un boudin avec votre pâte d’amande, en l’affinant d’un côté. Enroulez-le autour d’un pic à brochette et laissez-le sécher. Vous pourrez le couvrir de peinture comestible or.
  2. Tempérez un peu de chocolat blanc, et du chocolat Ruby. Versez le chocolat blanc sur une feuille guitare et lissez à la spatule pour former une plaque. Déposez des pointes de chocolat rose puis formez les marbrures avec le manche d’une cuillère. Laissez cristalliser à température ambiante durant quelques heures.
  3. Découpez des formes d’yeux avec des cils dans votre pâte d’amande préalablement étalée.

Vous aurez besoin de ces ustensiles pour réaliser les décorations de votre number cake licorne :

7.98 €
3.69 €
6.99 €
3.25 €

4) Procédez au montage

  • Framboises fraîches
  1. Déposez votre premier biscuit sur un support à gâteau. Pochez de la crème vanille et garnissez de framboises fraîches.
  2. Répétez l’opération pour le deuxième étage et repochez de la crème.
  3. Il ne vous reste plus qu’à décorer !

recette number cake licorne

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.