Recettes Gourmandises de Noël

Hello les gourmands !

Et si on régalait nos invités de Noël par une boite à gourmandises ? Delphine, bloggeuse de bakemehappy.fr vous propose un assortiment de recettes de gourmandises de Noël aussi délicieuses les unes que les autres.

Un mélange de sablés, chocolats et meringue à proposer idéalement à l’heure du thé ou du café.

Voici les recettes :

• Cookies chocolat & chamallow
• Spritz
• Sablé aux épices
• Truffe chocolat
• mendiants
• Meringues sapins de Noël

 

Qui est Bake Me Happy?

Diplômée du CAP Pâtisserie, photographe amatrice et grande passionnée avant tout, Delphine partage ses recettes sucrées sur bakemehappy.fr . Partage, gourmandise et équilibre des saveurs sont les maîtres mots de sa pâtisserie !

Découvrez l’Interview de Bake Me Happy

Recettes Gourmandises de Noël 

Cookies chocolat et chamallow (pour environ 18 pièces)

1) Ingrédients

• 120 g de beurre
• 90 g de vergeoise
• 25 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 2 g de bicarbonate de soude
• 1 pincée de fleur de sel
• 80 g de chocolat noir Callebaut + une poignée pour la finition
• Marshmallow coupés

2) Préparation

1. Mélanger à l’aide d’un fouet le beurre pommade avec les sucres (vergeoise, sucre en poudre et vanillé) jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
2. Ajouter l’œuf et continuer de fouetter.
3. Tamiser le reste des ingrédients ensemble et ajoutez-les au mélange beurre-œuf sucrés.
4. Ajouter les pépites Callebaut à la préparation. Réservez la pâte au frais 1h.
5. Formez des boules et disposez-les sur la plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé. Appuyez avec le fond d’un verre pour les aplatir (en gardant une épaisseur de 1cm).
6. Disposez des marshmallows et des pépites de chocolat sur le dessus.
7. Enfournez 9 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir un peu avant de les manipuler.

Spritz décorés (pour environ 12 pièces) – Inspiration Christophe Felder

1) Ingrédients

• 80 g de beurre mou
• 50 g de de sucre glace
• 125 g de farine
• 40 g de lait
• Vanille liquide
• 30 g de chocolat blanc
• Sucre décors

2) Préparation

1. Travaillez le beurre avec le sucre glace pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la farine pour obtenir une consistance sableuse puis ajoutez le lait et la vanille liquide.
2. Mettez en poche avec une douille cannelée et former des couronnes. Laissez sécher une trentaine de minutes à température ambiante puis enfournez 10 minutes à 180°C
3. Lorsque les spritz sont cuits, trempez-les dans du chocolat blanc puis parsemer de sucres décor.

 

Sablés aux épices (pour environ 24 pièces) – Inspiration Christophe Felder

1) Ingrédients

• 100 g beurre mou
• 100 g sucre en poudre
• 1 œuf 
• 200 g farine
• 1 pincée sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cacao en poudre
• Zestes d’une orange
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne

Glace royale

• 5 g de blanc d’œuf en poudre
• 30 g d’eau
• 200 g de sucre glace

2) Préparation

1. Travaillez le beurre et le sucre, puis ajouter l’œuf. Divisez le mélange en 2 parts égales.
2. D’un côté, ajoutez 100 g de farine + 1/4 d’une cuillère à café de levure chimique + le cacao en poudre + les zestes d’une orange.
3. De l’autre côté ajoutez 100 g de farine + le mélange 4 épices + cannelle
4. Réservez au froid 2h.
5. A la sortie du réfrigérateur, étalez la pâte aux 4 épices et détailler les sablés. Remettez au frais.
6. Pendant ce temps, étalez la pâte au cacao/orange et détaillez les sablés. Réfrigérez avant d’enfourner 10 min.
7. Badigeonnez les sablés 4 épices d’un peu d’eau et saupoudrez du mélange cassonade/cannelle. Enfournez 10 min.
8. Préparez la glace royale : réhydratez l’œuf en poudre avec de l’eau. Ajoutez du sucre glace progressivement jusqu’à obtenir une assez fluide pour écrire, mais qui se tient. Décorez les sablés !

Truffes au chocolat (pour 30 pièces)

• 100 g de chocolat 55%
• 100 g de chocolat 70%
• 150 g de crème liquide
• 20 g de beurre
• 1 + ½ à café d’extrait de café
• 2 ½ à café de whisky
• 50 g de cacao en poudre amer

1. Faites chauffer les chocolats au bain marie.
2. Faites frémir la crème liquide dans une casserole avant de la verser sur les chocolats et émulsionnez pour obtenir une ganache bien lisse. Lorsque le tout est redescendu en température, ajoutez le beurre. Divisez la ganache en 2 ; d’un côté, ajouter l’extrait de café, de l’autre le whisky est bien mélanger avant de réserver minimum 2 heures au frigo.
3. Formez des boules et les rouler dans le cacao en poudre (possibilité de faire moitié sucre glace/moitié cacao en poudre). Réservez encore 1 heure au frigo pour que les truffes prennent.

Mendiants (pour 25 pièces)

1) Ingrédients

• 120 g de chocolat noir 55%
• 80 g de chocolat noir 70%
• Fruits secs/confits : orange confites, gingembre confit, noisettes, pistaches, amandes

2) Préparation

1. Torréfiez les fruits secs en les plaçant 20 min à 160° au four.
2. Faites chauffer les 120 g de chocolat au bain marie puis ajouter les 80 g de chocolat restant. Mettez en poche puis former des ronds. Garnissez au fur et à mesure de fruits secs.

Meringues sapins de Noël (pour 50 pièces)

1) Ingrédients

• 10 g de blanc d’œuf en poudre
• 60 g d’eau
• 120 g de sucre en poudre
• Sucre décors
• Colorants

2) Préparation

1. Réhydratez les blancs en poudre avec l’eau. Ajoutez le sucre et mettre le tout au bain-marie jusqu’à 50° en fouettant. Le sucre doit être dissous.
2. Montez la meringue en la fouettant au batteur, jusqu’à obtention du bec d’oiseau.
3. Colorez puis mettre en poche à douille.
4. Formez des sapins, couronnes et ajouter les sucres décors avant d’enfourner 1 h à 90°C.

25 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !

Vous aurez besoin des ustensiles de cuisine ci-dessous pour réaliser ces recettes gourmandises de Noël :

Seau emporte-pièce Noël x12 - Wilton

12.25 €

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Décors sucrés Christmas Mix 70g - ScrapCooking

11.90 €

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Chocolat noir 1kg n°811 en galets - Callebaut

28.00 €

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Vergeoise Blonde 1kg - Trésors de chefs

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