Hello les gourmands !
Qui a dit que l’on ne mangerait des framboises qu’en été ? Découvrez notre Recette de Tarte framboise et chocolat, un dessert à savourer toute l’année.
Le duo chocolat/framboise est un accord gagnant à coup sûr et cette tarte trompe-l’œil est un véritable régal. Composée d’une pâte sucrée au cacao , d’une ganache au chocolat, d’un insert à la framboise garni de savoureuses pointes de ganache, elle va illuminer votre cuisine et apportera un air de printemps à votre table.
Pour obtenir un rendu aussi réaliste, nous avons utilisé le moule silicone Framboise de Pavoni. Avec ce moule, laissez parler votre imagination : réinventé la framboise, amusez-vous à pocher une multitude de saveurs dans ses cavités !
Chez MaSpatule, nous adorons les tartes notamment celle avec du chocolat ! Nous vous proposons une tarte poire chocolat parfaite pour la saison automnale et pour les plus gourmands notre tarte chocolat, facile à réaliser et absolument irrésistible.
Cette recette a été réalisée par Sophie @mademoiselle_cacahuete, notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Tarte framboise et chocolat
Préparation: 45 min
Cuisson: 25 min
Repos: 8 heures
Temps total: 1 heure 10 min
Nombre de personnes: 6 personnes
Préparation de la pâte sucrée au cacao
1) Ingrédients
- 150 g de farine
- 20 g de cacao
- 20 g de purée d’amandes
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
- 1 œuf
2) Préparation
- Équipez votre robot de sa feuille.
- Dans le bol, mélangez la farine, le cacao, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et amalgamez afin d’obtenir une préparation sableuse.
- Ajoutez l’œuf, mélangez puis formez une boule.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Foncez un cercle à tarte puis figez 2 heures au congélateur.
- Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
Préparation de la gelée de framboise
1) Ingrédients
- 3 feuilles de gélatine
- 400 g de purée de framboises
- 30 g de sucre
2) Préparation
- Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, chauffez la purée de framboises et le sucre.
- À ébullition, retirez du jeu et ajoutez la gélatine préalablement essorée puis mélangez.
- Transvasez le mélange dans le moule framboise Pavoni et figez 8 heures au congélateur.
Préparation de la ganache au chocolat
1) Ingrédients
- 200 g de chocolat au lait
- 250 g de crème liquide entière
- 40 g de beurre
2) Préparation
- Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition puis versez-la sur le chocolat.
- Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Amalgamez le tout et versez la préparation sur le fond de tarte.
- Réservez 12h à température ambiante.
Préparation du crémeux au chocolat
1) Ingrédients
- 50 g de chocolat au lait
- 1 feuille de gélatine
- 60 g de crème liquide entière
- 60 g de lait
2) Préparation
- Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée, mélangez puis versez le mélange sur le chocolat.
- Amalgamez pour obtenir une préparation homogène et mixez au mixeur plongeant.
- Filmez au contact et réservez minimum 4 heures au réfrigérateur.
- Sortez votre crémeux du réfrigérateur et fouettez-le pour l’assouplir.
- Sortez le moule framboise du congélateur et démoulez délicatement la gelée de framboise.
- Déposez-la sur la ganache, les cavités des framboises doivent être face à vous.
- Remplissez une poche à douille de 3 mm de diamètre et pochez le crémeux dans les cavités des framboises.
93 gourmands lui ont donné la note de 4,6 !
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Tarte framboise et chocolat :
